Cimber - Castel Noarna

Il raffinato Cimber firmato Castel Noarna scorre nel bicchiere con un brillante rosso porpora. Il primo naso del Cimber presenta note di more. Alle sfumature fruttate del bouquet si aggiungono ulteriori nuance fruttato-balsamiche.

Al palato il Cimber di Castel Noarna si apre meravigliosamente secco, strutturato e aromatico. Equilibrato e sfaccettato, questo vino rosso carnoso, vellutato e croccante si presenta al palato. Nel finale questo vino della regione vitivinicola Trentino-Alto Adige entusiasma infine con una bella persistenza. Riappaiono cenni di mora. Nel retrogusto si aggiungono inoltre note minerali provenienti dai suoli dominati dal calcare.

Vinificazione del Castel Noarna Cimber

La base del Cimber equilibrato del Trentino-Alto Adige sono le uve del vitigno Lagrein. Le uve crescono in condizioni ottimali in Trentino-Alto Adige. Qui le viti affondano profondamente le loro radici in terreni calcarei. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Segue la fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il Cimber può affinarsi ulteriormente per 24 mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per Castel Noarna Cimber

Questo vino rosso italiano dovrebbe essere gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a ragù di agnello con ceci e fichi secchi, fegato di vitello alla griglia con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico oppure punta di petto di vitello con fagioli e pomodori.

• Altri prodotti di Castel Noarna