Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Nel bicchiere, il Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan si presenta con un rosso rubino luminoso e un bordo porpora profondamente scuro. Il colore intenso annuncia già aromi concentrati e grande profondità. Al naso si dispiega un bouquet complesso con mora matura, amarena e visciola. Si aggiungono ribes nero, prugna scura e mirtillo succoso. Un delicato sentore di violetta e petali di rosa essiccati conferisce eleganti accenti floreali.

Note speziate donano al vino carattere e tensione. Chiodi di garofano, cannella e un soffio di pepe nero si sprigionano dal bicchiere. Sottili sentori tostati ricordano cacao, cioccolato fondente, espresso e un delicato profumo di vaniglia. Lievi note affumicate e un accenno di tabacco rimandano all’affinamento in legno. Una componente fresca e minerale, con richiami alla pietra bagnata e alla grafite, dona chiarezza e precisione al profilo olfattivo.

Al palato, il Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan mostra una trama dalla tessitura setosa. L’ingresso è succoso e denso, con amarena matura e frutti di bosco scuri. Il corpo si presenta vigoroso, e al contempo levigato e armonico. L’acidità appare chiara e viva, sostiene il frutto maturo e conferisce al vino freschezza. Tannini fini e maturi avvolgono il palato con morbidezza vellutata.

Nel lungo finale riemergono mora, amarena e prugna scura. Spezia e legno si integrano con naturalezza, con note di cannella, chiodo di garofano, raffinato cioccolato fondente e un tocco di liquirizia. Un lieve tono di ginepro, oliva nera ed erbe mediterranee dona profondità al finale. Nel complesso si rivela uno stile potente ma al contempo elegante, energico ma preciso.

Il Lagrein proviene dall’Alto Adige, dove aria fresca di montagna e molto sole si incontrano. Di giorno una luce calda accarezza i grappoli. Di notte, aria alpina fresca scende sui vigneti. Queste forti escursioni termiche favoriscono aromi intensi e una struttura nitida. I suoli attorno ad Appiano spaziano da ghiaia e ciottoli a depositi morenici fino a strati ricchi di calcare. Questo terroir dà origine a Lagrein con profondità, mineralità e finezza.

Il vitigno Lagrein esprime qui tutto il suo potenziale. Per lui sono tipici il colore scuro, il frutto deciso e i tannini espressivi. In questa versione Riserva il carattere emerge in modo particolarmente netto. La Cantina San Michele-Appiano punta da anni su un lavoro preciso in vigneto. Ne nasce così un Lagrein che unisce freschezza alpina, frutto maturo e un elegante uso del legno.

I principali elementi si possono riassumere così:

• Colore rubino intenso e luminoso con bordo porpora molto scuro
• Aromi concentrati di mora, amarena, prugna e ribes nero
• Note speziate di chiodo di garofano, cannella, pepe e legno pregiato
• Tessitura setosa, acidità armonica e tannini maturi a grana fine
• Lungo finale sfaccettato con cioccolato, tabacco ed erbe

Per gli appassionati di vino, il Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan offre alcuni punti di forza particolari:

1. Origine alpina con clima fresco e terroir marcato
2. Lagrein in purezza con identità nitida e grande carattere
3. Qualità Riserva con profondità, struttura e potenziale di invecchiamento
4. Uso raffinato del legno, che incornicia con eleganza frutto e speziatura
5. Compagno versatile a tavola per la cucina di livello

Vinificazione del Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC della Kellerei St. Michael-Eppan

Le uve per questo Lagrein provengono da vigneti selezionati della DOC Alto Adige / Südtirol. I vigneti si trovano sui pendii attorno ad Appiano. Qui le esposizioni soleggiate a sud incontrano l’effetto rinfrescante delle Alpi. Le viti crescono su ghiaia, depositi morenici e suoli calcarei. Questi portano a rese contenute e acini concentrati.

Il Lagrein richiede grande cura in vigna. I viticoltori della Kellerei St. Michael-Eppan pongono attenzione a una gestione rigorosa della chioma e a un controllo accurato delle rese. La vendemmia è selettiva e per lo più manuale. In cantina arrivano così solo uve pienamente mature e aromatiche. Il momento della raccolta è scelto in modo che tannini maturi, colore profondo e acidità viva siano in equilibrio.

Dopo la vendemmia, il team seleziona nuovamente le uve. Solo gli acini migliori entrano nei recipienti di fermentazione. Il contatto con le bucce è prolungato. In questo modo colore, tannini e aromi si estraggono dolcemente dalle bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata, per preservare frutto e freschezza. La regolare follatura del cappello assicura un’estrazione delicata.

Dopo la fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica. Essa porta a una struttura acida più morbida e a una maggiore armonia al palato. Successivamente il vino affina a lungo in legno. Vengono utilizzati soprattutto barrique e botti più grandi, in parte in rovere francese. L’affinamento conferisce al vino fini note tostate, ulteriore struttura e una tessitura tannica setosa e levigata.

Un prolungato affinamento sui lieviti fini dona inoltre maggiore pienezza e complessità. Il bâtonnage regolare, cioè la rimescolatura dei lieviti, intensifica la sensazione cremosa al palato. Al termine del periodo di maturazione si procede a un’accurata assemblaggio delle singole partite. Il team di cantina orienta lo stile con decisione verso eleganza, profondità ed espressione del terroir. Nasce così un Lagrein Riserva che esprime in modo incisivo la sua origine alpina.

Consigli di abbinamento per il Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC della Kellerei St. Michael-Eppan

Questo Lagrein Riserva si abbina in modo eccellente alla cucina di livello. Il frutto concentrato e la trama setosa si armonizzano al meglio con piatti di carne dal gusto intenso. Con guancia di manzo brasata e verdure a radice il vino mostra tutta la sua forza. Anche con petto d’anatra rosato con jus alle ciliegie offre un connubio equilibrato tra frutto e spezia.

Accompagna molto bene carré d’agnello in crosta di erbe, sella di capriolo con mirtilli rossi o spezzatino di selvaggina. Lo stinco di vitello brasato e i ricchi ragù di carne per la pasta trovano nel Lagrein un partner ideale. I vegetariani possono scegliere risotto ai funghi, porcini alla griglia o verdure al forno con rosmarino e timo. Si abbina molto bene anche a melanzane ripiene o piatti a base di lenticchie.

Per quanto riguarda i formaggi, è consigliata una selezione di formaggi stagionati a pasta dura e formaggi molli dal gusto deciso. Formaggio di montagna, vecchio Gouda, Pecorino e Taleggio instaurano con il vino un dialogo intenso. Alcune fette di speck stagionato all’aria, salame e olive completano il momento di piacere. Nasce così un tagliere serale dal gusto mediterraneo, a cui questo Lagrein Riserva si abbina alla perfezione.

Come compagno per occasioni speciali, il vino mostra il suo lato più festoso. Accompagna con stile un menù a più portate, una cena elegante a due o una serata conviviale con amici. Anche come regalo per appassionati di rossi fa la sua figura. Il suo carattere unisce origine alpina, tipicità del vitigno e l’alto livello qualitativo della cantina.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 gradi. Una breve caraffatura prima del servizio apre gli aromi e rende i tannini ancora più setosi. Un calice panciuto da rosso con ampia apertura è particolarmente adatto. Qui le complesse sfumature olfattive possono esprimersi in tutta la loro ampiezza. Se ben conservato, il vino sviluppa nel corso degli anni ulteriori aromi evoluti, come frutta secca, tartufo e note di tabacco.

Il Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan rappresenta così un piacere enologico alpino nel segno della profondità, dell’eleganza e del lungo finale nel bicchiere.

• Altri prodotti di Kellerei St. Michael-Eppan