Trentino-Alto Adige

Trentino-Alto Adige - dove i poeti vanno in estasi

Goethe, amico del piacere del vino rosso coltivato, celebrò il Trentino come "il più bel vigneto del paese" in "Die italienische Reise". L'Alto Adige, d'altra parte, era il preferito dall'amante del vino bianco Heine, che nei suoi "Reisebilder" era entusiasta dei pittoreschi pendii intorno a Bolzano. Piacevoli vini rossi al sud, vini bianchi di prima classe al nord - il Trentino-Alto Adige ha esattamente questo da offrire. E molto altro ancora.

Cosa caratterizza gli stili di vino del Trentino e dell'Alto Adige?

Un maestoso e onnipresente sfondo di montagne, aspre scogliere rocciose, profonde valli e pittoreschi vigneti ad altitudini fino a 1.000 metri - il Trentino e l'Alto Adige non sono affatto inferiori in termini di bellezza paesaggistica e romantico colore locale. Mentre l'Alto Adige è considerato un garante per i vini bianchi minerali e fruttati e aromatici, le zone viticole del Trentino si distinguono soprattutto per i vini rossi più leggeri e adatti all'uso quotidiano. Questa suddivisione generalizza molto, ma si riflette nel confronto delle cifre di produzione: mentre poco meno di due terzi dei circa 5.500 ettari di superficie viticola dell'Alto Adige sono riservati alla produzione di vino bianco, il rapporto tra crescita bianca e rossa è invertito sui quasi 10.000 ettari di vigneti del Trentino.

Il Terroir - Clima e terreni in Trentino-Alto Adige

Alto Adige

I ripidi pendii sull'alto Adige, in Valle Isarco e in Val Venosta costituiscono la maggior parte dei vigneti dell'Alto Adige. Il clima continentale alpino del nord è caratterizzato da grandi differenze di temperatura, sia tra il giorno e la notte che durante tutto l'anno. Dal sud, il clima sub-mediterraneo si irradia fino alle regioni più fresche. Le condizioni climatiche contrastanti e mutevoli creano microclimi diversi in un'area molto piccola, che si riflettono nella diversa composizione dei suoli: Sui terreni sabbiosi di roccia primaria, ardesia sterile e ghiaia, porfido ricco di quarzo e terreni calcarei di Schlem, prosperano eccellenti uve bianche in particolare e molti deliziosi vini rossi.

Trentino

Grazie alle grandi differenze di altitudine, il Trentino ha anche una grande varietà di condizioni climatiche - dal clima mite e mediterraneo intorno al lago di Garda e alla Vallagarina al freddo nordico delle regioni dei ghiacciai. Nel complesso, comunque, il Trentino ha le migliori condizioni climatiche per la coltivazione del vino rosso - la maggior parte dei vigneti gode di un clima temperato, con neve in inverno ed estati ragionevolmente calde.

I vitigni in Trentino Alto Adige

Le nove DOC di Trento e Bolzano comprendono numerosi classici immigrati e un numero considerevole di varietà autoctone. Questi ultimi, soprattutto i rossi altoatesini Vernatsch e Lagrein, attirano sempre più l'attenzione sulla scena internazionale dei vini.

Semplicemente stupefacente: i bianchi dell'Alto Adige

Pinot bianco e Sauvignon Blanc freschi e croccanti, come le crescite della Cantina Terlano coltivate su terreni sabbiosi e sassosi, Chardonnay invecchiati in barrique e Riesling delicati e completamente fermentati con poco residuo dolce: i vini bianchi dei ripidi e riparati pendii delle valli dell'Adige e dell'Isarco sono tra i migliori che la viticoltura italiana possa offrire. 

Più a sud, le varietà di uva bianca giocano un ruolo piuttosto subordinato - a parte il semplice "favorito perenne" Pinot Grigio.

Oltre ai classici, la maggior parte dei quali sono stati introdotti nel 19° secolo, anche i bianchi autoctoni si mantengono nella regione: il Gewürztraminer, poco acido e aromatico, è documentato in Alto Adige dall'11° secolo. Con un ampio spettro di profumi che vanno dalle spezie orientali alle note tropicali, il Gewürztraminer Alto Adige DOC della Cantina Tramin, per esempio, è un eccellente compagno di frutti di mare, curry e formaggi blu. Non si conosce invece l'età dell'uva Nosiola, che è considerata il più antico vitigno a bacca bianca del Trentino. Quel che è certo è che senza di esso, il leggendario vino da dessert Vino Santo Trentino DOC della Valle dei Laghi non esisterebbe.

I rossi - un ampio spettro che va dai giovani divertenti ai trendsetter pieni di carattere

I classici vitigni rossi arrivarono anche in Trentino Alto Adige tra il 1850 e il 1900. Oltre al Pinot Noir, ben strutturato e splendido, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc hanno preso piede qui e sono anche impressionanti come cuvée quando sono mescolati con il Merlot

Il tipico vino rosso dell'Alto Adige, tuttavia, è di natura molto particolare: diverse varietà locali sono diventate (ancora) stelle segrete. Le crescite autoctone come il Vernatsch a basso tannino, leggero e fruttato (Schiava in Trentino, Trollinger in Germania) e il Lagrein vellutato e corposo dell'Alto Adige non sono più apprezzate solo dai locali. Lo stesso vale per i vini trentini come il Teroldego dal sapore di bacche e finemente speziato e il Marzemino fruttato e corposo, che fu apprezzato dal Don Giovanni di Mozart. I piaceri del palato come la cuvée Lagrein-Vernatsch Kolbenhofer Vernatsch Schiava della cantina Hofstätter in Alto Adige hanno trovato da tempo la loro strada oltre i confini del paese.

Trentino - una roccaforte dello Spumante

Il fatto che, quasi come un controprogramma al vino rosso in Trentino, lo Chardonnay stia visibilmente guadagnando terreno da diversi decenni è dovuto alla domanda sempre crescente di vini spumanti italiani. Oltre al Pinot bianco e al Pinot nero (Pinot Blanc e Pinot Noir), lo Chardonnay è un vino di base per la produzione di vino spumante. Un ingegnoso esempio di spumante tradizionale fermentato in bottiglia è il pluripremiato, morbido ed elegante Perlé Rosé Riserva della rinomata cantina Ferrari (nessuna relazione con l'omonima squadra corse).

Cose da sapere sul Trentino Alto Adige

Come sono disposti i vigneti in Trentino Alto Adige?

Traliccio verticale o baldacchino orizzontale - questa domanda divide le opinioni. La pergola, conosciuta anche come pergl o pergolato, è in uso fin dai tempi antichi. A Bolzano è stato documentato per la prima volta nel XV secolo. Nella coltivazione a pergola, le viti si intrecciano lungo una struttura alta da due a quattro metri, simile a un tetto. Questo crea un baldacchino più o meno denso di fogliame da cui pende l'uva. Tutto il lavoro di cura è fatto dal basso e può essere meccanizzato solo in piccola parte. Molti viticoltori sono quindi passati al meno laborioso metodo a traliccio. In molti vigneti della regione, tuttavia, la pergola è ancora (o di nuovo) molto comune. Il suo vantaggio: il tetto frondoso protegge l'uva da troppa luce solare a mezzogiorno. Al mattino e alla sera, entra sufficiente luce solare attraverso gli accessi laterali e centrali. I tetti a foglia caduca dei moderni perglomerati sono inclinati a 45 gradi o più ripidi, a seconda della posizione, il che permette alla luce supplementare di entrare e favorisce la circolazione dell'aria.

Quali DOC ci sono in Trentino/Alto Adige?

In nessuna parte d'Italia c'è una percentuale più alta di "Denominazione di Origine Controllata" (DOC in breve, simile al tedesco Q.b.A = vino di qualità di certe aree di coltivazione) che nella sua regione più settentrionale. Circa l'85% dei vigneti del Trentino sono attualmente sotto protezione DOC, mentre quasi il 99% del vino in Alto Adige proviene da aree DOC.

DOC in Trentino

• Castello DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC in Alto Adige

• Alto Adige o Alto Adige DOC

sovrapposizione di DOC

• Delle Venezie DOC (Veneto, Friuli e Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee o Kalterer DOC (Trentino e Alto Adige)

• Valdadige o Etschtal DOC (Trentino, Alto Adige, Verona)

• Valdadige Terradeiforti o Terradeiforti DOC (Trentino e Verona)

Come funziona l'organizzazione e il marketing in Trentino Alto Adige?

Fino a qualche decennio fa, la maggior parte delle cantine altoatesine produceva e commercializzava i propri vini; oggi, quasi tre quarti dei vini altoatesini sono pressati e venduti attraverso dodici cantine cooperative. Per mantenere e aumentare gli standard di qualità della produzione vinicola, le associazioni di cooperative di cantine, le cantine e i viticoltori indipendenti dell'Alto Adige si sono uniti per formare il "Konsortium Südtirol Wein". La situazione è diversa in Trentino: qui la produzione di vino è stata per lungo tempo e per la maggior parte di competenza di tre cooperative. Nella Vignaioli del Trentino sta emergendo un programma di contrasto alla quantità risultante di piacevoli vini quotidiani. La "comunità di viticoltori" è costituita da un numero gradualmente crescente di aziende vinicole e cantine private che si concentrano su note individualistiche.

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