Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

Il Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen cattura già nel bicchiere con il suo rubino luminoso e il nucleo quasi impenetrabile. Al bordo brilla una leggera sfumatura porpora che suggerisce profondità e maturità. Il primo naso mostra frutta nera concentrata, emergono subito amarena e mora, seguite da prugna scura. Dopo una breve ossigenazione compaiono accenti speziati, soprattutto chiodi di garofano, pepe fine, un po’ di cannella e un tocco di cacao.

Con più aria il vino dispiega un’aromaticità complessa. Mirtillo maturo incontra erbe secche di montagna. Si alzano discrete note di violetta, tabacco e caffè tostato. Un fine sentore affumicato ricorda un nobile fuoco di legna e dona al naso una profondità autorevole e potente. La frutta rimane sempre al centro, mentre la speziatura crea eleganti accenti e tensione.

Al palato il Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen mostra un’impressionante combinazione di densità e finezza. L’attacco è succoso e vigoroso, l’amarena è ben presente, seguita da mora, prugna scura e mirtillo maturo. La tessitura appare chiaramente vellutata, quasi cremosa, i tannini maturi, fini e fittamente intrecciati. Nulla risulta duro, il vino scorre con pressione morbida sulla lingua.

La struttura acida è vivace, chiara e precisa, sostiene la frutta matura e mantiene il Lagrein in perfetto equilibrio. Ne nasce uno stile che appare potente e al contempo elegante. Note marcate di chiodi di garofano, noce moscata e un po’ di liquirizia accompagnano il centro bocca. Sullo sfondo si manifestano richiami di cioccolato fondente e legno tostato, che ricordano l’accurata maturazione in botte.

Il finale è lungo e profondo. Frutti di bosco scuri, dolce speziatura e un tocco di espresso persistono, cui si aggiunge una sottile nota minerale che ricorda pietra calda e sabbia. Il vino si presenta come un rosso strutturato e di grande vigore del Vecchio Mondo, con un chiaro riferimento alla sua origine Alto Adige / Südtirol DOC. Il clima di montagna con giornate calde e notti fresche dona al Lagrein freschezza e precisione. I terreni sabbiosi contribuiscono a tannini vellutati e frutto elegante.

Il vitigno Lagrein è considerato la varietà rossa autoctona di punta dell’Alto Adige. Mostra tipicamente frutto scuro, speziatura marcata e colore intenso. In questa interpretazione Riserva il vitigno si esprime con grande chiarezza. Il vino presenta caratteristiche tipiche come amarena intensa, mora, struttura vigorosa e corpo deciso, ma al contempo una sorprendente finezza nei tannini e nella tessitura.

Lo stile si descrive al meglio come potente, denso e al contempo sorprendentemente elegante. Questo rosso porta in perfetta armonia freschezza alpina e calore meridionale. La combinazione fra altitudine, molto sole e terreni sabbiosi forgia un Lagrein dal forte carattere, incentrato sul terroir, che unisce complessità e piacevolezza di beva.

I tipici aromi di questo vino possono essere ben riassunti. Ne risulta un quadro chiaro al palato e al naso:

• Frutti scuri come amarena, mora, prugna e mirtillo
• Note speziate di chiodi di garofano, pepe nero, noce moscata e liquirizia
• Fini sfumature tostate di caffè, cacao, cioccolato fondente e legno tostato
• Sottili accenti floreali di violetta ed erbe di montagna discrete
• Allusioni minerali di pietra calda e terreno sabbioso

Così multiforme e dal carattere deciso, questo Lagrein si presta a numerose occasioni. Per una rapida panoramica ecco una breve graduatoria di tipici momenti di consumo:

1. Cena raffinata con piatti di carne saporiti e salse intense
2. Occasioni festive come giorni di festa, ricorrenze familiari o anniversari speciali
3. Serata rilassata con amici, con antipasti, formaggi e buona musica
4. Abbinamento a piatti di pasta strutturati o risotto ai funghi
5. Momento di vino a due con focus sul piacere e sulla conversazione

Vinificazione del Taber Lagrein Riserva DOC di Kellerei Bozen

Le uve per il Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen provengono da vigneti selezionati in Alto Adige attorno a Bolzano. La zona offre condizioni ideali per il Lagrein. Giornate calde con sole intenso si uniscono a notti fresche che preservano ai grappoli freschezza e chiarezza aromatica. Le viti affondano le radici in terreni sabbiosi, spesso intercalati da ghiaia e un po’ di argilla. Questo substrato si riscalda rapidamente e immagazzina calore, mentre l’acqua defluisce bene, così le uve maturano concentrate e ricche di aromi.

Il Lagrein sviluppa in questo ambiente la sua tipica profondità e il suo colore intenso. Il vitigno porta naturalmente in dote tannini fitti, frutta scura e spezia marcata. La Kellerei Bozen punta per il Taber Lagrein Riserva su uve con elevata maturità delle bucce. Una resa ridotta incrementa la concentrazione nel mosto e pone le basi per lo stile vigoroso di questa Riserva.

La vendemmia avviene selettivamente, spesso a mano. In cantina arrivano così solo acini maturi e integri. Il momento della raccolta è determinato dal perfetto equilibrio tra zucchero, acidità e maturità dei tannini. In cantina la lavorazione è delicata. Dopo la diraspatura segue una fermentazione sulle bucce, durante la quale buccia e mosto mantengono uno stretto contatto. Con regolari follature o rimontaggi si estraggono colore, aromi e tannini dalla buccia degli acini.

La fermentazione si svolge a temperatura controllata, affinché gli aromi rimangano chiari e tipici del vitigno. Dopo la fermentazione il vino giovane rimane ancora per un certo periodo sulle bucce per approfondire struttura e profondità. Successivamente defluisce da solo nelle botti, mentre le vinacce seguono solo in un secondo momento. In questo modo l’estrazione rimane fine ed elegante, senza note amare dure.

La maturazione come Riserva avviene classicamente in legno. Una parte riposa in grandi botti, un’altra in barrique o piccoli fusti. Questa combinazione conferisce al vino al contempo struttura e finezza. Le note del legno restano discrete, incorniciano la frutta scura con richiami di vaniglia, tostatura, fumo e cacao. Durante il periodo di affinamento i tannini si affinano e il vino guadagna in armonia e profondità.

Un prolungato affinamento sui lieviti fini accentua la sensazione vellutata in bocca. Il regolare bâtonnage dona ulteriore pienezza e sfumature cremose, senza attenuare la freschezza. Prima dell’imbottigliamento il Lagrein riposa ancora in vasca o in botte, in modo che tutte le componenti si fondano armoniosamente. Nasce così un rosso che esprime al meglio l’essenza dell’Alto Adige e la firma enologica della Kellerei Bozen.

Consigli di abbinamento per il Taber Lagrein Riserva DOC di Kellerei Bozen

Il Taber Lagrein Riserva si abbina in modo eccellente a una cucina intensa a base di carni rosse. Un classico partner è il manzo brasato con salsa al vino rosso e verdure a radice. Anche guance di vitello brasate, ossobuco o un succoso arrosto di manzo armonizzano idealmente con la frutta densa e i tannini fini. Costolette d’agnello in crosta di erbe o carré d’agnello rosato creano anch’essi un abbinamento riuscito.

Anche i piatti di selvaggina rivelano tutto il loro fascino con questo Lagrein. Coscia di capriolo ai mirtilli rossi, spezzatino di cervo o cinghiale con polenta traggono dalla speziatura del vino ulteriore profondità. Il vino accompagna inoltre grigliate saporite come entrecôte, T-bone steak o salsiccia piccante con erbe mediterranee. Le note tostate della griglia si incontrano con cacao, caffè e tostatura del vino.

I piatti vegetariani si abbinano altrettanto bene a questo rosso. Un cremoso risotto ai funghi porcini, pleurotus alle erbe in padella o peperoni ripieni di verdure mediterranee e formaggio stagionato a pasta dura offrono un quadro molto armonico. Anche lasagne al forno, pasta con ragù di lenticchie o tagliatelle al tartufo mettono in luce il Lagrein.

Nella scelta dei formaggi sono indicati formaggi stagionati a pasta dura di montagna, formaggio di malga saporito, parmigiano vecchio o un pecorino aromatico. Anche un erborinato delicato crea, insieme alla densa frutta, un contrasto interessante. Come apertura del pasto il vino accompagna ricchi piatti di antipasti con speck altoatesino, salame stagionato all’aria, olive e formaggi maturi.

Il Taber Lagrein Riserva è adatto a serate speciali, menù festivi e conviviali con amici. Come regalo per gli amanti dei rossi di carattere lascia un’impressione duratura. Per una resa ottimale si consiglia una temperatura di servizio tra 15 e 18 gradi. Un’ora in caraffa ne accresce la complessità, apre il ventaglio aromatico e rende i tannini ancora più morbidi.

Servite il vino in grandi calici da Borgogna o bicchieri panciuti da vino rosso, affinché profumo e struttura possano esprimersi liberamente. Nei primi anni il Lagrein mostra molta frutta e vigore giovanile. Con ulteriore affinamento in bottiglia si sviluppano più note terziarie come cuoio, tabacco e tartufo. Il Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen offre così già oggi un piacere intenso e, al contempo, un potenziale evolutivo interessante per il futuro.

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