Rosé Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Il Rosé Dosaggio Zero Nativus della regione vitivinicola Trentino-Alto Adige si presenta nel bicchiere in un lucente rosso chiaro. Le bollicine di questo spumante brillano nel bicchiere estremamente fini e straordinariamente persistenti. Facendo roteare il bicchiere, in questo spumante si può percepire un equilibrio eccellente, poiché non appare né acquoso né denso come sciroppo o liquore sulle pareti del bicchiere. Questa cuvée italiana accarezza il bicchiere in modo meravigliosamente raffinato e complesso con note di lamponi, fragole e rose. A queste si aggiungono accenni di pepe.

Equilibrato e complesso, questo spumante cremoso, croccante e leggero si presenta al palato. Il finale di questo spumante della regione vitivinicola Trentino-Alto Adige, più precisamente del Trentino DOC, entusiasma infine con un bel riverbero. La persistenza è inoltre accompagnata da sfaccettature minerali dei terreni dominati dall’argilla.

Vinificazione del Rosé Dosaggio Zero Nativus di Baldessari Michela

Questo spumante equilibrato dall’Italia è vinificato biologicamente a partire dai vitigni Chardonnay e Pinot Nero. In Trentino-Alto Adige le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni argillosi. Senza dubbio il Rosé Dosaggio Zero Nativus è influenzato anche dal clima e dallo stile vitivinicolo del Trentino DOC. Questo vino italiano può essere definito, nel miglior senso del termine, un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente raffinato e complesso. Un’influenza non trascurabile sulla maturazione delle uve è data inoltre dal fatto che le uve di Chardonnay e Pinot Nero prosperano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra le altre cose, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia le uve vengono rapidamente portate in cantina, dove vengono selezionate e pressate con cura. Segue la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée, la successiva maturazione prosegue secondo il metodo classico. In seguito, il Baldessari Michela Rosé Dosaggio Zero Nativus affina per 20 mesi sui lieviti.

Abbinamento gastronomico per il Rosé Dosaggio Zero Nativus di Baldessari Michela

Questo spumante italiano dovrebbe essere gustato molto ben raffreddato, a 5 - 7°C. Si abbina perfettamente come vino da accompagnamento a verdure al wok con pesce, insalata di verdure con barbabietola rossa o curry di pesce al cocco e lime.

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