Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée 72 - Vallarom

Nel bicchiere il Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée biologico della casa Vallarom mostra un colore rosso chiaro brillante. Il perlage di questo spumante scintilla nel bicchiere. Al naso questo spumante Vallarom presenta note di limoni, pompelmi, lamponi e brioche. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in acciaio inox si aggiungono ulteriori aromi come la rosa canina.

Al palato questo spumante equilibrato si distingue per una tessitura straordinariamente leggera, croccante e cremosa. Il finale di questo spumante della regione vinicola Trentino-Alto Adige, più precisamente del Trentino DOC, conquista infine con un bel riverbero. La chiusura è inoltre accompagnata da sfaccettature minerali provenienti dai terreni dominati dal calcare.

Vinificazione del Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée di Vallarom

Questo vino punta chiaramente su un solo vitigno, vale a dire il Pinot Nero. Per questo vino monovitigno eccezionalmente equilibrato di Vallarom sono stati raccolti solo grappoli di prima classe. Le uve crescono in condizioni ottimali in Trentino-Alto Adige. Le viti affondano qui le loro radici in profondità in terreni calcarei. Dopo la vendemmia le uve vengono immediatamente portate in cantina, dove vengono selezionate e delicatamente pigiate. Segue la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée, l’affinamento prosegue secondo il metodo classico. Segue un affinamento in bottiglia di 72 mesi.

Abbinamento gastronomico per il Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée di Vallarom

Gustate questo spumante biologico italiano ben freddo, a una temperatura di 5 - 7°C, come vino di accompagnamento a insalata di asparagi con quinoa, insalata di verdure con barbabietola rossa oppure omelette con salmone e finocchio.

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