Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Il raffinato Dosaggio Zero Nativus della casa Baldessari Michela scorre nel calice con un brillante giallo dorato. Il perlage di questo spumante scintilla nel bicchiere in modo meravigliosamente persistente e fine. Facendo roteare il bicchiere si percepisce in questo spumante un equilibrio di prim’ordine, poiché non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del calice. Il bouquet di questo spumante del Trentino-Alto Adige seduce con sfumature di limone, mirabella, pera e pesca. Approfondendo l’analisi aromatica subentrano note affumicate.

Equilibrato e sfaccettato, questo spumante cremoso, croccante e leggero si presenta al palato. Il finale di questo spumante proveniente dalla regione vitivinicola Trentino-Alto Adige, più precisamente dal Trentino DOC, conquista infine con un bel retrogusto. La persistenza è inoltre accompagnata da richiami minerali dei terreni dominati dall’argilla.

Vinificazione del Dosaggio Zero Nativus di Baldessari Michela

Il ben equilibrato Dosaggio Zero Nativus dall’Italia è un vino monovarietale, vinificato biologicamente dal vitigno Chardonnay. In Trentino-Alto Adige le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni argillosi. Il Dosaggio Zero Nativus è un vino del Vecchio Mondo in tutto e per tutto, poiché questo italiano emana un eccezionale fascino europeo, che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. La maturazione delle uve di questo Chardonnay è influenzata in misura non trascurabile dal clima della regione di coltivazione. In Trentino-Alto Adige le uve prosperano in un clima piuttosto fresco, che si riflette, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e omogenei e in un grado zuccherino del mosto piuttosto moderato. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono rapidamente portate in cantina di pressatura. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Segue la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée, l’affinamento prosegue secondo il metodo classico. In seguito il Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus affina per alcuni mesi in bottiglia e viene infine dégorgé.

Abbinamento gastronomico per Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Questo spumante italiano andrebbe gustato molto ben raffreddato, a 5 - 7°C. Si abbina perfettamente a omelette con salmone e finocchio, insalata di indivia alla frutta o curry di pesce al cocco e lime.

• Altri prodotti di Baldessari Michela