Pinot Nero - Vallarom

Il elegante Pinot Nero della casa Vallarom scivola nel bicchiere con un luminoso rosso chiaro. Il primo naso del Pinot Nero rivela note di ribes, mirtillo, mora e amarena. Alle sfumature fruttate del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in legno come ribes nero, mandorla amara e ciliegia nera.

Al palato il Pinot Nero di Vallarom si apre meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Sulla lingua questo vino rosso equilibrato si distingue per una texture estremamente setosa e carnosa. Il finale di questo vino rosso della regione vitivinicola Trentino-Alto Adige, più precisamente del Trentino DOC, entusiasma infine con un bel retrogusto persistente. Il finale è inoltre accompagnato da sfaccettature minerali dovute ai suoli dominati dal calcare.

Vinificazione del Pinot Nero di Vallarom

Il Pinot Nero equilibrato d’Italia è un vino monovitigno, vinificato biologicamente a partire dal vitigno Pinot Noir. In Trentino-Alto Adige le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli calcarei. Dopo la vendemmia, gli acini raggiungono rapidamente la cantina di pressatura. Qui vengono selezionati e delicatamente diraspati. Segue la fermentazione in serbatoi d’acciaio inox e in grandi botti di legno a temperature controllate. Dopo il termine della fermentazione il Pinot Nero può armonizzarsi ulteriormente per 12 mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per il Pinot Nero di Vallarom

Questo vino rosso italiano andrebbe gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si presta perfettamente come accompagnamento a punta di petto di vitello con fagioli e pomodori, petto d’anatra con taccole oppure fegato di vitello alla griglia con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico.

• Altri prodotti di Vallarom