Isolina - Sassotondo

Nel calice l’Isolina, proveniente dalla regione vitivinicola della Toscana, si presenta in un luminoso giallo pallido. Al naso questo vino bianco di Sassotondo offre sentori di acacia.

Il Sassotondo Isolina convince per il suo profilo gustativo elegantemente secco. È stato imbottigliato con una quantità straordinariamente bassa di zuccheri residui. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e che, pur nella sua secchezza, affascina con un equilibrio finissimo. Il gusto non necessita necessariamente di molto zucchero residuo. Al palato questo vino bianco equilibrato si caratterizza per una tessitura estremamente croccante. Nel finale questo vino della regione vitivinicola Toscana entusiasma infine con una bella persistenza. Tornano alla ribalta nuovamente cenni di acacia. Nel retrogusto si aggiungono inoltre note minerali dei suoli dominati da rocce vulcaniche.

Vinificazione del Sassotondo Isolina

Il punto di partenza per l’eccellente e meravigliosamente equilibrata cuvée Isolina di Sassotondo sono le uve Greco Bianco, Sauvignon Blanc e Trebbiano. In Toscana le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di origine vulcanica. Dopo la vendemmia, gli acini vengono rapidamente portati in cantina, dove sono selezionati e pigiati con cura. Segue la fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo il termine della fermentazione, l’Isolina può affinarsi ulteriormente per alcuni mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per Sassotondo Isolina

Questo vino italiano andrebbe gustato ben fresco, a 8 - 10°C. Si abbina perfettamente come vino da accompagnamento a un’insalata di asparagi con quinoa, a uno sformato di spinaci alle mandorle o a una trota fritta con zenzero e pera.

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