Ambra Salina Bianco - Salvatore D'Amico

L’Ambra Salina Bianco nato dalla penna di Salvatore D'Amico in Sicilia mostra nel bicchiere un colore giallo dorato brillante. Il primo naso dell’Ambra Salina Bianco presenta sfumature di acacia, mango e litchi. Agli aspetti fruttati del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in legno, come ulteriori sfumature fruttato-balsamiche.

Al palato l’Ambra Salina Bianco di Salvatore D'Amico esordisce meravigliosamente aromatico, fruttato e equilibrato. Sulla lingua questo vino bianco armonico si distingue per una texture straordinariamente croccante. Il finale di questo bianco della regione vitivinicola Sicilia, più precisamente della DOC Sicilia, entusiasma infine con un bel riverbero. Il retrogusto è inoltre accompagnato da cenni minerali dei suoli dominati da roccia vulcanica e sabbia.

Vinificazione del Salvatore D'Amico Ambra Salina Bianco

Questo vino bianco equilibrato dall’Italia è vinificato biologicamente a partire dai vitigni Catarratto e Inzolia. Le uve crescono in condizioni ottimali in Sicilia. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in suoli di sabbia e roccia vulcanica. Dopo la raccolta manuale, le uve raggiungono nel più breve tempo possibile la cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Successivamente avviene la fermentazione in vasche d’acciaio inox e in grandi botti di legno a temperature controllate. Dopo il termine della fermentazione, il raffinato Ambra Salina Bianco viene affinato per altri 6 mesi in botti di rovere.

Abbinamento gastronomico per il Salvatore D'Amico Ambra Salina Bianco

Questo italiano andrebbe gustato preferibilmente ben fresco a 8 - 10°C. È perfetto come accompagnamento ad un’insalata di asparagi con quinoa, involtini di cavolo o curry di pesce al cocco e lime.

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