Cicinis Collio DOC - Attems

Il raffinato Cicinis Collio firmato Attems sfavilla nel calice con un luminoso giallo paglierino. Facendo roteare il bicchiere, in questo vino bianco si percepisce un equilibrio perfetto, poiché sulle pareti del calice non risulta né acquoso né sciropposo o liquoroso. Il bouquet di questo vino bianco del Friuli-Venezia Giulia seduce con sentori di uva spina, ribes bianco, melone gialletto e papaia. Proseguendo nell’analisi olfattiva, si aggiungono vaniglia, fave di cacao e tè nero.

Al palato il Cicinis Collio di Attems esordisce meravigliosamente aromatico, fruttato ed equilibrato. Sulla lingua, questo vino bianco armonico si distingue per una tessitura incredibilmente densa. Il finale di questo vino bianco giovane della regione vitivinicola Friuli-Venezia Giulia, più precisamente del Collio Goriziano / Collio DOC, colpisce infine con una persistenza straordinaria. Il retrogusto è inoltre accompagnato da note minerali che richiamano i terreni dominati da argilla e arenaria.

Vinificazione del Cicinis Collio di Attems

Questo vino bianco punta chiaramente su un solo vitigno, ovvero il Sauvignon Blanc. Per questo vino monovitigno meravigliosamente equilibrato di Attems sono state utilizzate solo uve perfettamente sane. Le uve crescono in condizioni ottimali in Friuli-Venezia Giulia. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni di arenaria, argilla e marna. Dopo la vendemmia manuale, gli acini raggiungono la cantina nel più breve tempo possibile. Qui vengono selezionati e delicatamente diraspati e pigiati. Segue la fermentazione in cemento e in piccole botti di legno a temperatura controllata. Alla fermentazione segue un affinamento di alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per il Cicinis Collio di Attems

Questo vino italiano andrebbe gustato al meglio ben fresco, a 8 - 10°C. Si abbina perfettamente come vino da accompagnamento a involtini di cavolo, pasta con polpettine di salsiccia o padellata di patate con salmone.

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