Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Il Brunello di Montalcino di Col d'Orcia si presenta nel bicchiere con un radioso colore rosso rubino e riflessi violacei. Il bouquet intenso e caratteristico di questo Sangiovese monovitigno emana le tipiche note del Brunello di bacche rosse mature, ciliegie succose e prugne pienamente mature. Nuances di frutta secca tostata, liquirizia e rovere pregiato completano il naso di questo vino di punta del Col d'Orcia.

Al palato, il Col d'Orcia Brunello di Montalcino si presenta con un'eccellente struttura, tannini ben arrotondati e un'acidità vitale ma mai fastidiosa. Finale lungo, speziato e piacevole.

Vinificazione del Brunello di Montalcino di Col d'Orcia

Le uve di questo Brunello provengono da speciali cloni di Sangiovese e sono sottoposte a un rigoroso processo di selezione dopo la raccolta manuale. La resa di questo vino di Col d'Orcia è quasi la metà (45 hl/ha) della resa massima di 80 hl/ha consentita per il Brunello di Montalcino.

La fermentazione avviene sulle bucce per circa 18-20 giorni a temperatura controllata inferiore a 28°C in vasche di acciaio inox da 150 hl. L'obiettivo è quello di estrarre la maggior quantità possibile di colore e tannini. Il Brunello di Montalcino di Col d'Orcia matura poi per 3 anni in botti di rovere da 25-50 e 75 hl di rovere di Slavonia e Allier, seguiti da almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti gastronomici per il Brunello di Col d'Orcia

Questo Brunello di Col d'Orcia è una delizia con i classici piatti italiani come lasagne, pasta alla bolognese o ossobuco.

Questo Brunello di Col d'Orcia è una delizia con i classici piatti italiani come lasagne, pasta alla bolognese o ossobuco.

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