Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia zeigt sich in einem strahlenden Rubinrot mit violetten Reflexen im Glas. Das intensive und charakterstarke Bouquet dieses reinrassigen Sangiovese entfaltet typische Brunello-Aromen von reifen roten Beeren, saftigen Kirschen und vollreifen Pflaumen. Ergänzt wird die Duftkomposition durch Nuancen von gerösteten Nüssen, einem Hauch Lakritz und feinem Eichenholz, die diesem Spitzenwein von Col d'Orcia zusätzlichen Ausdruck verleihen.

Am Gaumen präsentiert sich der Col d'Orcia Brunello di Montalcino mit einer hervorragenden Struktur, bereits gut gereiften Tanninen und einer lebhaften, jedoch niemals aufdringlichen Fruchtsäure. Der Abgang ist lang, würzig und äußerst angenehm.

Vinifikation des Brunello di Montalcino von Col d'Orcia

Die Trauben für diesen Brunello stammen von speziellen Sangiovese-Klonen und werden nach der Handlese einer strengen Selektion unterzogen. Der Ertrag für diesen Wein von Col d'Orcia liegt dabei bei nahezu nur der Hälfte (45 hl/ha) des maximalen Ertrags von 80 hl/ha, der für Brunello di Montalcino erlaubt ist.

Die Gärung erfolgt auf den Schalen für etwa 18-20 Tage bei kontrollierter Temperatur unter 28°C in 150 hl großen Edelstahltanks. Ziel ist eine möglichst hohe Extraktion von Farbe und Tanninen. Anschließend reift der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia für 3 Jahre in 25-50 und 75 hl großen Fässern aus slawonischer und Allier-Eiche, gefolgt von mindestens 12 Monaten Verfeinerung in der Flasche.

Foodpairing für den Col d'Orcia Brunello

Dieser Brunello von Col d'Orcia harmoniert hervorragend mit klassischer italienischer Küche, wie Lasagne, Pasta Bolognese oder Ossobuco.

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