Brunello di Montalcino DOCG 1,5 l Magnum - Col d'Orcia

Der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia glänzt im Glas mit einer leuchtend rubinroten Farbe und violetten Reflexionen. Das kraftvolle und intensive Bouquet dieses sortenreinen Sangiovese entfaltet die typischen Aromen des Brunello: reife, rote Beerenfrüchte, saftige Kirschen und voll ausgeprägte Pflaumen. Ergänzt werden diese Düfte durch Nuancen von gerösteten Nüssen, einem Hauch von Lakritz sowie feinem Eichenholz, was die Aromen des Spitzenweins von Col d'Orcia abrundet.

Am Gaumen zeigt sich der Col d'Orcia Brunello di Montalcino mit hervorragender Struktur, gut eingebundenen Tanninen und einer lebhaften, jedoch nie aufdringlichen Fruchtsäure. Der Abgang ist langanhaltend, würzig und angenehm.

Vinifikation des Brunello di Montalcino von Col d'Orcia

Für diesen Brunello werden Trauben ausgewählter Sangiovese-Klone geerntet, die nach der Handlese einer strengen Selektion unterzogen werden. Der Ertrag für diesen Wein von Col d'Orcia liegt beinahe nur bei der Hälfte (45 hl/ha) des maximal zulässigen Ertrages von 80 hl/ha für Brunello di Montalcino.

Die Gärung erfolgt auf den Schalen für ungefähr 18-20 Tage bei kontrollierter Temperatur unter 28°C in 150 hl großen Edelstahltanks, um eine optimale Farb- und Tanninextraktion zu erreichen. Danach reift der Brunello di Montalcino von Col d'Orcia für 3 Jahre in Eichenfässern aus slawonischer und Allier-Eiche mit einem Volumen von 25-50 und 75 hl, gefolgt von mindestens 12 Monaten Verfeinerung in der Flasche.

Foodpairing für den Col d'Orcia Brunello

Dieser Brunello von Col d'Orcia harmoniert hervorragend mit klassischen Gerichten der italienischen Küche wie Lasagne, Pasta Bolognese oder Ossobuco.

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