Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Antiche Terre

Il Valpolicella Ripasso Superiore invecchiato in botte della regione vinicola veneta rivela un colore denso nel bicchiere. Il bouquet di questo vino rosso veneto delizia con sfumature di amarena, prugna di Damasco, prugna e marasca. Se esploriamo ulteriormente gli aromi, si aggiungono fava di cacao, spezie orientali e vaniglia, alimentate dall'influenza del rovere.

Al palato, la struttura di questo potente vino rosso è meravigliosamente setosa e densa. Il Valpolicella Ripasso Superiore è meravigliosamente fresco e vivace al palato grazie alla sua spiccata acidità fruttata. Nel finale, questo vino rosso conservabile della regione vinicola veneta delizia infine con la sua notevole lunghezza. Ancora una volta, si percepiscono sentori di prugna e di uva di bosco.

Vinificazione delle Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

La base del potente Valpolicella Ripasso Superiore del Veneto è costituita dalle uve dei vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella. Le uve per il Valpolicella Ripasso Superiore vengono raccolte esclusivamente a mano a maturazione ottimale, senza l'ausilio di macchine grossolane e meno selettive. Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, in piccoli e grandi tini di legno a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il Valpolicella Ripasso Superiore viene affinato in botti di rovere francese per altri 12 mesi.

Abbinamenti consigliati per l'Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Questo vino italiano si gusta al meglio a una temperatura di 15 - 18 °C. Si abbina perfettamente al petto d'oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana, al curry salato con agnello o al ragù di agnello con ceci e fichi secchi.