Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

L’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO di Duemani si presenta nel calice con un fitto rosso rubino scuro dai riflessi violacei. Il colore appare denso e invitante, come un vellutato sipario che apre lo sguardo su un mondo complesso di vino rosso. Al naso si sviluppa un bouquet intenso e stratificato di frutti neri maturi. More, ribes nero e ciliegia nera sono in primo piano, accompagnati da note di prugna succosa, mirtillo e un accenno di liquore di ciliegia. Si aggiungono eleganti sfumature di moka, cioccolato fondente e un tocco speziato di legno di cedro, foglia di tabacco e un po’ di grafite, che richiamano le nobili cuvée di Bordeaux.

Al palato il vino rosso è secco, energico e allo stesso tempo molto preciso. Il frutto appare concentrato ma mai pesante. Mora e ciliegia nera formano un nucleo fitto e fruttato, accompagnato da cassis, frutti di bosco maturi e un accenno di oliva nera. I tannini sono fini, setosi e ben integrati, donano struttura senza risultare duri. Una vivace ma matura acidità sostiene freschezza e persistenza. Il corpo è pieno, intenso e al contempo elegante, con un finale lungo e sfaccettato, in cui riecheggiano frutti di bosco scuri e delicate note tostate.

Per orientarsi rapidamente tra aromi e impressioni dell’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO di Duemani, aiuta questa sintesi:

1. Colore: rosso rubino scuro con riflessi violacei, denso e limpido nel bicchiere.

2. Frutto: mora matura, ribes nero, ciliegia nera, con prugna e fine mirtillo.

3. Spezia: note discrete di legno di cedro, tabacco, grafite e un tocco di liquirizia.

4. Struttura: gusto secco, corpo pieno, tannini setosi e maturi, acidità ben bilanciata.

5. Persistenza: finale lungo e vigoroso con frutti di bosco scuri e nobile tostatura.

Questo rosso toscano mostra quanto possa risultare armoniosa una cuvée di Merlot e Cabernet Franc. L’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani unisce frutto intenso a una freschezza nitida e una fine speziatura elegante. Il lavoro biodinamico in vigna si esprime in un profilo aromatico chiaro e preciso. La tessitura resta sempre setosa e fine, mai pesante o stancante. Con un po’ d’aria nel bicchiere il vino si apre sempre di più e svela strati di frutto scuro, sottobosco, grafite e delicato cioccolato amaro. Nasce così un rosso che entusiasma tanto gli intenditori esigenti quanto chi si avvicina a vini intensi, fruttati e profondi.

Chi apprezza lo stile delle moderne e precise cuvée toscane trova nell’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani un compagno intrigante per molte occasioni. Il vino è già ora accessibile, ma con aria e affinamento guadagna ulteriore finezza. Una decantazione prima del servizio esalta ancora di più le sfumature speziate e fruttate. Gli aromi risultano così più morbidi e complessi, senza perdere la loro linea limpida.

Vinificazione dell’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO di Duemani

Le uve per questo vino provengono da coltivazione biologica certificata in Toscana. I vigneti si trovano nella sottozona Toscana IGT su suoli poveri, ben drenati, con alto contenuto di ghiaia e argilla. Le viti di Merlot e Cabernet Franc sono rigorosamente contenute nella resa. In questo modo maturano acini molto aromatici, raccolti a piena maturazione, con buccia spessa e grande dotazione per colore, tannino e profumo.

La vendemmia avviene a mano in piccole cassette. Ogni parcella viene raccolta separatamente per cogliere il momento ideale di maturazione. In cantina segue un’accurata selezione sul tavolo di cernita. Solo grappoli integri e perfettamente maturi finiscono nei recipienti di fermentazione. Così il carattere dell’annata rimane chiaro, puro e preciso. L’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani si fonda proprio su questa rigorosa scelta delle uve.

La fermentazione avviene spontaneamente o con lieviti selezionati usati con moderazione, in tini a temperatura controllata. Una macerazione moderata estrae delicatamente colore, tannino e aromi. I rimontaggi o follature regolari favoriscono una trama tannica fine e setosa. L’obiettivo è un rosso profondo e vibrante, senza spigoli duri. Merlot e Cabernet Franc sono in parte vinificati separatamente per preservare il carattere proprio di ogni varietà.

L’affinamento avviene in botti di legno, spesso barrique o tonneaux di rovere francese. Una parte è nuova, una parte di secondo o terzo passaggio, per mantenere l’equilibrio tra frutto e legno. Il legno dona al vino note di moka, vaniglia, legno di cedro e fine tostatura, senza coprire il frutto di bosco scuro. Il riposo sui lieviti fini aggiunge morbidezza e complessità. Dopo un adeguato periodo di maturazione si procede all’assemblaggio di Merlot e Cabernet Franc. Nasce così il carattere tipico, concentrato e al contempo elegante dell’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, che riflette chiaramente lo stile moderno della Toscana.

Abbinamenti gastronomici per l’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO di Duemani

Questo rosso potente ma elegante è un accompagnamento molto versatile a tavola. Il frutto scuro, i tannini fini e l’acidità ben presente si sposano con numerosi piatti di carne saporiti ma anche con una cucina creativa a base di verdure. L’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani si abbina in modo ideale a pietanze aromatiche che riprendono la sua struttura concentrata senza sopraffarla.

Piatti consigliati per questo vino:

- Guance di manzo brasate al vino rosso con polenta cremosa e verdure a radice glassate.

- Bistecca alla Fiorentina alla griglia di carbone con patate al rosmarino e varietà di verdure grigliate.

- Carré d’agnello in crosta di erbe, jus d’agnello e ragù di fagioli con pomodoro e pancetta.

- Ragù alla toscana con manzo e selvaggina, servito con pappardelle o tagliatelle fresche.

- Padellata di verdure mediterranee con melanzane, zucchine, peperoni e olive nere, profumata al timo.

- Formaggi stagionati a pasta dura come Pecorino Toscano o Parmigiano ben stagionato, con pane rustico croccante.

- Risotto al tartufo con spuma di Parmigiano, in cui le note terrose si fondono armoniosamente con il frutto scuro.

L’Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani dà il meglio di sé soprattutto con piatti saporiti che offrono note di cottura e griglia. A una temperatura di servizio di 16–18 gradi esprime tutto il suo profilo aromatico. Un’ora in caraffa concede al vino il tempo di mostrare la sua complessa struttura e lo rende ancora più accessibile e piacevole al palato.

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