U...Passimiento DOC - Baglio Gibellina

L'U...Passimiento di Baglio Gibellina si presenta nel bicchiere con un colore rosso scuro brillante e rivela subito tutta la maturità solare che caratterizza i vini siciliani. Al naso, l'U...Passimiento rivela note caratteriali e potenti di frutti rossi e neri, soprattutto more e ribes. Note balsamiche, delicate sfumature floreali e frutta secca come datteri e prugne completano perfettamente il bouquet dell'U...Passimiento di Baglio Gibellina.

Al palato, l'U...Passimiento di Baglio Gibellina è meravigliosamente caldo, pieno e armonioso. I tannini morbidi ed eleganti sono perfettamente integrati, mentre la rigogliosa dolcezza residua è contrastata da un'acidità armoniosa e fruttata. La freschezza del Frappato e l'intensità del Nero d'Avola creano una perfetta armonia in questo vino.

Vinificazione dell'U...Passimiento di Baglio Gibellina

Per questa cuvée di vini rossi di punta della Sicilia, entrambi i vitigni (70% Nero d'Avola, 30% Frappato) vengono raccolti e fermentati al momento ottimale di perfetta maturazione. Dopo una fermentazione particolarmente lenta, il mosto matura in vasche di acciaio inox.
Le uve di Nero d'Avola per l'U...Passimiento vengono lasciate appese alle vigne del Baglio Gibellina per un periodo particolarmente lungo, fino a quando gran parte dell'acqua contenuta negli acini non è evaporata naturalmente. Vengono quindi raccolti con cura in piccole cassette di legno e, dopo un'accurata pressatura, fermentati a temperatura controllata. Il processo di fermentazione dell'U...Passimiento viene interrotto precocemente, come di consueto per i vini di questo tipo, in modo da preservare la dolcezza dei vini. Il vino matura poi per alcuni mesi in vasche d'acciaio.

Consigli alimentari per il Baglio Gibellina U...Passimiento

Questo vino rosso siciliano va abbinato a primi piatti con sughi fruttati al pomodoro, a piatti di carne speziati o a formaggi a pasta dura non troppo stagionati.

Premi per l'U...Passimiento

• Mundus Vini: Oro per il 2018
• Berlin Wine Trophy: Argento per il 2018
• IWC: Raccomandazione per il 2017
• Mundus Vini: Oro per il 2014

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