Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschi

Il Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore DOC della cantina Tedeschi è di colore rosso rubino, limpido e traslucido nel bicchiere. Al naso presenta aromi complessi e generosi di ciliegia, lampone e ribes rosso, che conferiscono al vino freschezza. Fruttato, equilibrato e ben strutturato, questo vino rosso veneto ha un gioco armonico di acidità e alcol, rotondo, corposo e caldo al palato. I sapori fruttati del bouquet si confermano nel finale lungo e persistente.

Produzione del Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso della cantina Tedeschi

Questo tipico vino rosso del nord Italia è prodotto con la tradizionale tecnica di vinificazione nota come Ripasso. Una parte del Valpolicella, vinificato nell'autunno precedente, viene versata sulle vinacce di Amarone dopo essere stata decantata a marzo. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella (30% ciascuna) e il 10% di altre uve rosse locali per questo vino provengono dai vigneti delle colline moreniche della Valpolicella.
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono contemporaneamente diraspate e pigiate. La fermentazione alcolica avviene per 15 giorni a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica e dall'illimpidimento spontaneo fino alla fine di marzo. A questo punto, una parte del vino subisce una lenta fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni sulle vinacce di Amarone e Recioto. Il vino viene poi affinato per 1 o 2 anni in botti di rovere di Slavonia e matura per altri 6 mesi in bottiglia dopo l'imbottigliamento.
Il Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore è un vino con un potenziale di invecchiamento di 12-15 anni.

Consigli per il Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso di Tedeschi

Godetevi questo Valpolicella Ripasso fruttato con carni rosse, piatti di selvaggina e formaggi stagionati. La temperatura di servizio ideale è tra i 16° e i 18°C, leggermente più fresca della temperatura ambiente.

Premi per il Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso della Weingut Tedeschi

• Gambero Rosso: 2 bicchieri per il 2015
• Guida Vitae (AIS Associazione Italiana Sommelier): 3 stelle per il 2015
• I Vini di Veronelli: 89punti, 2 stelle per il 2015
• Vini d'Italia Cernilli Doctorwine: 92 punti per il 2015
• Wine Spectator: 90 punti per il 2015
  
• Vini Buoni d'Italia Touring Club Italiano: Stella d'oro 4 stelle per il 2015

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