Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

Nel bicchiere, l’Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria si presenta in un intenso e luminoso color ambra, con delicati riflessi dorati. Il colore pieno ricorda albicocche secche, scorza d’arancia candita e cera di miele. Fin dalla prima rotazione nel bicchiere si sprigiona un profumo ammaliante, che prepara il palcoscenico per una profonda esperienza di orange wine.

Al naso si dispiega un gioco complesso di pesca matura, albicocca secca e agrumi canditi. A ciò si aggiunge il caratteristico sentore di legno tostato, che ricorda la crosta di pane appena sfornato, aromi di tostatura e un accenno di fumo. Delicate note di miele d’acacia, fiori di tiglio e camomilla formano una corona floreale, mentre un soffio di erbe come salvia e timo dona ulteriore profondità. Sullo sfondo brilla una fine mineralità, che richiama la pietra bagnata e la sabbia calda.

Al palato l’Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria mostra tutto il suo carattere. La trama appare cremosa, quasi vellutata, con una bella spinta e una struttura solida. I tannini derivano dal contatto delle bucce con il mosto e si presentano decisi, fini e precisi. L’acidità risulta fresca e ben integrata, sorregge il frutto maturo e dona tensione a ogni sorso. Il gusto rimane chiaramente secco, pur essendo molto aromatico e denso.

Gli aromi al palato ricordano succosa pesca di vigna, zeste d’arancia, nettarina matura e scorza di limone candita. Si aggiungono richiami di miele, fiori secchi e sottili note di tè e spezie, come pepe bianco e un tocco di curcuma. L’influsso del legno emerge attraverso note di pane tostato, vaniglia e una fine nocciolatura. Ne risulta un’impressione sfaccettata, che si apre sorso dopo sorso.

Lo stile del vino è chiaramente tipico degli orange wine e al tempo stesso molto elegante. La struttura rivela forza, tannino ed estratto, pur mantenendo il vino invitante e vivace. Il corpo si colloca tra medio e robusto, mentre la texture cremosa scivola morbida sul palato. Il finale è lungo, con note di tè, pesca secca, miele e un accenno di scorza di mandarino.

Il vitigno Malvasia Bianca del Veneto mostra qui tutta la sua forza aromatica. Tipico della Malvasia è lo sviluppo di un frutto marcato, sfumature floreali e un carattere particolare, leggermente speziato. La vicinanza dei vigneti alle correnti d’aria più fresche provenienti dall’entroterra apporta freschezza, mentre le numerose ore di sole consentono alle uve di maturare appieno. I terreni calcarei e in parte ghiaiosi conferiscono struttura, mineralità e una scia asciutta e limpida.

I punti di forza di questo orange wine si manifestano in più livelli sensoriali, che si fondono in maniera armoniosa.

• Aspetto intenso, color ambra, con riflessi dorati
• Profilo olfattivo complesso con pesca, miele, legno tostato ed erbe
• Texture cremosa, tannini decisi e acidità fresca e portante
• Lungo finale sfaccettato con note di tè e agrumi
• Biologico, vegano e stilisticamente chiaramente ancorato nell’universo degli orange wine

Per il piacere quotidiano e per i momenti speciali, l’Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria risulta sorprendentemente versatile. La seguente panoramica mostra le occasioni adatte in cui questo vino brilla in modo ideale.

1. Cena sperimentale con amici e appassionati di fine food
2. Degustazione di vini naturali e orange wine
3. Abbinamenti creativi nella cucina moderna
4. Come vino di conversazione dal carattere deciso per la sera
5. Come regalo originale per appassionati di vino con spirito esplorativo

Produzione dell’Ancestrale Malvasia Orange di Lunaria

Le uve per questo vino provengono dal Veneto, in Italia. L’area beneficia di giornate calde e notti più fresche, così la freschezza del frutto rimane preservata. I terreni dei vigneti presentano calcare, argilla e ghiaia, il che dona alla Malvasia Bianca struttura, mineralità e profondità. La coltivazione certificata biologica punta su una gestione vicina alla natura, da cui nascono viti vive, con frutto espressivo.

La Malvasia Bianca è uno dei classici vitigni aromatici mediterranei. Porta con sé pesca matura, note floreali e un affascinante tocco speziato. Nello stile orange wine questo vitigno sviluppa ancora più carattere, poiché il mosto rimane più a lungo a contatto con le bucce. Nasce così un vino con tannino, profondità e una struttura quasi “tè-like”.

La vendemmia avviene in modo selettivo, così da portare in cantina solo uve pienamente mature e aromatiche. Già in vigneto si effettua una preselezione, seguita da un’ulteriore cernita al momento dell’ingresso degli acini. In questo modo solo uva pulita e matura finisce nel recipiente di fermentazione. Un’epoca di raccolta piuttosto tardiva assicura frutto maturo e un profilo aromatico denso.

In cantina si procede alla macerazione di acini interi o di uve leggermente pigiate. Il mosto rimane per un periodo prolungato sulle bucce, costituendo la base per lo stile orange wine. Durante questo tempo di macerazione si estraggono dalle bucce pigmenti, tannini e aromi. La fermentazione avviene spontaneamente o con l’impiego sensibile di lieviti selezionati in vasche d’acciaio inox o recipienti neutri, con temperature controllate e fresche per mantenere freschezza e limpidezza.

Dopo la fermentazione, il vino matura ulteriormente sui lieviti fini. Questa fase sui lieviti conferisce texture cremosa e complessità aggiuntiva. Il bâtonnage, ossia il periodico rimescolamento dei lieviti, dona maggior pienezza e morbidezza. Una parte del vino affina a contatto con il legno, il che sostiene le note di legno tostato, vaniglia e nocciola e regala al vino una fine cornice di struttura e spezia.

Prima dell’imbottigliamento si procede a una filtrazione delicata, che preserva il carattere dell’orange wine. L’imbottigliamento in bottiglia da 0,75 litri con tappo in sughero completa l’impronta artigianale. Il risultato appare autentico, segnato dal terroir e chiaramente orientato a espressione e profondità. La filosofia di Lunaria e della Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna è orientata a una vinificazione naturale con qualità precisa nel bicchiere.

Consigli di abbinamento per l’Ancestrale Malvasia Orange di Lunaria

L’Ancestrale Malvasia Orange è ideale come partner a tavola per una cucina creativa dai sapori intensi. Grazie a tannino, struttura e speziatura, questo vino accompagna piatti con cui i classici bianchi spesso vanno in difficoltà. Particolarmente interessante è l’abbinamento con cucina orientale, mediterranea e moderna da bistrot.

Il vino si sposa molto bene con variazioni di verdure marinate a base di melanzane, zucchine e peperoni, volentieri con erbe e un leggero sentore affumicato dalla griglia. Anche con formaggio di capra stagionato o formaggi semiduri esprime tutto il suo potenziale. I tannini riprendono la struttura del formaggio, mentre il frutto alleggerisce l’aroma.

Per il pesce è consigliato quando in tavola compaiono preparazioni intense, come polpo alla piastra con ceci o baccalà con zafferano e finocchio. Anche curry speziati con cocco, ceci e patata dolce accompagnano questo orange wine in modo molto armonico. Una cucina vegetariana con risotto ai funghi, pleurotus eryngii saltati o ravioli di zucca al burro e salvia acquisisce ancora più profondità grazie al vino.

Come aperitivo l’Ancestrale Malvasia Orange convince quando sono già pronti piccoli stuzzichini di carattere. Ideali sono i piatti di antipasti con olive, verdure in conserva, formaggi maturi e salse piccanti. In un menù articolato è consigliato servirlo con antipasti aromatici o come vino per portate intermedie intense.

La temperatura di servizio ideale è di circa dieci-dodici gradi. Un po’ d’aria giova al vino, perciò è consigliabile versarlo in una piccola caraffa qualche tempo prima della degustazione. Un classico calice da bianco dalla forma leggermente panciuta esalta molto bene gli aromi e la texture cremosa.

Nei primi anni dopo l’imbottigliamento il vino si presenta particolarmente vivace e aromaticamente aperto. Una conservazione per alcuni anni in cantina fresca e buia sviluppa ulteriori sfumature di tè, frutta secca e spezie. In questo modo l’Ancestrale Malvasia Orange accompagna appassionati esigenti in molte occasioni, dalla serata rilassata alla cena raffinata.

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