Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Un calice di Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr scintilla in un arancione intenso e luminoso con riflessi ramati. Il colore ricorda il cielo poco dopo il tramonto sopra i pendii di Appiano in Trentino Alto Adige. Già alla mescita si sprigiona dal bicchiere un intenso profumo di scorza d’arancia e albicocca essiccata, accompagnato da note di prugna dolce e agrumi canditi.

Al naso il vino mostra la tipica forza di carattere di un orange wine da Souvignier Gris. Aromi di mandorla e frutta secca chiara si incontrano con fini accenni di miele di fiori, zeste d’arancia e pera matura. Sullo sfondo risuonano toni speziati di erbe essiccate, un po’ di pepe bianco e un tocco di tè. Delicati richiami a camomilla secca e scorzette d’arancia candita donano profondità ed eleganza al profilo olfattivo.

Al palato l’Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr esordisce con vivace tensione. La tessitura appare croccante, densa e allo stesso tempo setosa. La struttura tannica ricorda leggermente un vino rosso, ma resta fine e precisa. Il colore aranciato del vino indica un’intensa macerazione sulle bucce, che conferisce al vino struttura, presa e sorprendente mordente. L’acidità rimane chiara e presente, sostenendo le note fruttate e speziate fino al lungo finale.

Al gusto dominano prugna succosa, accompagnata da arancia rossa e scorza di limone candita. Si aggiungono aromi di mela essiccata, mela cotogna e un po’ di albicocca. La nota di mandorla percepita al naso si trasforma al palato in richiami a frutta secca tostata e delicato caramello. Una fine vena minerale dovuta al calcare e all’argilla dei suoli dona al vino freschezza e tensione interna. Lo stile rimane chiaramente secco, molto lineare e caratterizzato dall’impronta territoriale del Trentino Alto Adige.

Il Souvignier Gris mostra qui tutto il suo potenziale come vitigno di carattere per orange wine. Questa varietà resistente alle malattie fungine apporta alta densità aromatica, acidità stabile e struttura matura. Nell’interpretazione della cantina Thomas Niedermayr nasce così un vino di grande profondità ma senza pesantezza. Il corpo appare di medio vigore, il finale molto lungo, con note di zeste d’arancia, erbe e delicato tannino.

La zona intorno ad Appiano in Trentino Alto Adige beneficia di freschezza alpina e di molte ore di sole. Di giorno il clima caldo favorisce uve pienamente mature, di notte i venti discendenti dalle montagne portano aria fresca. Su suoli calcarei con componenti argillose nascono così uve dalla spiccata aromaticità e dalla marcata struttura. Questo contrasto naturale si riflette nel vino sotto forma di tensione ed eleganza.

Per una rapida panoramica basta uno sguardo alle impressioni più caratteristiche:

• Arancione brillante con riflessi ramati
• Profumo di scorza d’arancia, prugna, mandorla ed erbe
• Tessitura croccante con tannino preciso
• Secco, intenso, ma elegante e fine
• Lungo finale con aromi di agrumi, tè e frutta secca

Per gli appassionati di orange wine, l’Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr apre un viaggio affascinante attraverso diversi strati aromatici. Chi desidera scoprire il vino passo dopo passo può seguire questa sequenza di degustazione:

1. Lasciare che il profumo si sviluppi con un po’ d’aria nel bicchiere
2. Usare i primi piccoli sorsi per cogliere la struttura tannica
3. Prestare attenzione al movimento tra agrumi, frutta a nocciolo ed erbe
4. Con il secondo bicchiere cercare le note di frutta secca e spezie
5. Infine esplorare il lungo finale e la vena minerale

Così questo IGT Orangewine italiano si presenta come perfetto ambasciatore dello stile del “Vecchio Mondo”. Racconta di lavoro tradizionale, terroir e gioia di una vinificazione in sintonia con la natura, certificato vegano e con marchio biologico IT‑BIO‑013.

Vinificazione dell’Abendrot della cantina Thomas Niedermayr

Le uve per l’Abendrot provengono da vigneti situati intorno ad Appiano in Trentino Alto Adige, dove le Alpi incontrano le influenze mediterranee. Suoli calcarei con componenti argillose offrono ancoraggio alle radici e donano al vino la sua marcata mineralità. Le viti di Souvignier Gris crescono ad altitudini ariose, dove le notti fresche consentono una maturazione lenta e ricca di aromi.

Il Souvignier Gris si presenta come varietà robusta e aromatica. In questa interpretazione il vitigno apporta frutto concentrato, acidità tesa e una buccia stabile. Proprio questa buccia spessa gioca un ruolo principale nell’orange wine, poiché il mosto resta più a lungo a contatto con le bucce. In questo modo colore, tannino e molte precursori aromatici passano nel vino.

La cantina Thomas Niedermayr punta su una vendemmia selettiva, spesso manuale, per portare in cantina solo uve pienamente mature e senza difetti. La raccolta avviene piuttosto tardivamente, per ottenere pienezza, profondità aromatica e struttura. Già in vigneto viene dedicata molta attenzione alla selezione dei grappoli, affinché il vino possa nascere in cantina con la massima tranquillità.

In cantina gli acini vengono trasferiti delicatamente in pressa. Prima della pressatura, per l’orange wine è prevista una fase di macerazione sulle bucce. Le uve rimangono con bucce e in parte anche con piccole porzioni di raspi a contatto con il mosto. Questa macerazione conferisce al vino il suo colore aranciato, il tannino fine e la struttura tipica.

La fermentazione procede per lo più spontanea o con interventi minimi, spesso in vasche d’acciaio inox o in legno neutro. Una temperatura di fermentazione fresca preserva la vivacità delle note agrumate, mentre la fase sulle bucce esalta i richiami a frutta secca e tè. Dopo la fermentazione il vino rimane sulle fecce fini. Il regolare rimescolamento dei lieviti, la cosiddetta bâtonnage, dona rotondità e profondità senza nascondere la sua natura croccante.

A seconda dell’annata, l’Abendrot affina ancora per alcuni mesi in vasca o in grandi botti di legno. Questa maturazione arrotonda i tannini, integra l’acidità e modella il lungo finale. Lo stile della casa punta su chiara riconoscibilità d’origine, legame con la natura e un’immagine non artefatta dell’annata. Filtrazione e chiarifica risultano quindi delicate, così che la complessità del Souvignier Gris possa esprimersi pienamente nel bicchiere.

Consigli di abbinamento per l’Abendrot della cantina Thomas Niedermayr

L’Abendrot si presenta come vino ideale per appassionati curiosi che desiderano scoprire o approfondire il mondo degli orange wine. Come aperitivo si abbina a stuzzichini intensi come verdure sott’olio, antipasti con zucchine, peperoni e melanzane grigliate oppure bruschette con pomodoro ed erbe aromatiche. La scorza d’arancia amarognola e il fine tannino avvolgono note saporite e leggermente tostate.

Con gli antipasti il vino si armonizza in modo eccellente con insalata di finocchi, burrata con filetti d’arancia o carpaccio di barbabietola rossa. La struttura croccante taglia le consistenze cremose, mentre agrumi e prugna donano tensione al piatto. Anche formaggi di capra leggermente stagionati o formaggi semiduri delle montagne trentine si abbinano molto bene.

A tavola l’Abendrot brilla con piatti dalle note speziate e tostate. Ideali sono:

• Risotto con zucca, salvia e semi tostati
• Pasta al burro e salvia con briciole di frutta secca e formaggio stagionato
• Pollame arrosto con jus all’arancia e verdure a radice
• Verdure al forno marinate con rosmarino e timo
• Curry dal grado di piccantezza moderato con latte di cocco

La cucina vegetariana beneficia della struttura del vino. Lenticchie con verdure a radice, sedano rapa al forno o cavolfiore croccante ricevono un contrappunto interessante grazie alle note di agrumi e tè dell’orange wine. Anche piatti con spezie orientali come cumino, coriandolo e curcuma si armonizzano in modo impressionante.

La temperatura di servizio ideale è tra 11 e 13 gradi Celsius. Diretto dal frigorifero il vino risulta troppo freddo e mostra meno profondità. È meglio lasciare la bottiglia per un po’ fuori dal frigo prima di portarla in tavola. Una breve caraffatura o aerazione nel bicchiere apre le sfumature di frutta secca ed erbe aromatiche. Calici da bianco con coppa più ampia o bicchieri universali in stile borgogna valorizzano al meglio il vino.

Come vino per momenti speciali, l’Abendrot accompagna sia un menù a più portate sia una lunga serata tra amici. Anche come regalo per esploratori del mondo del vino suscita entusiasmo. La capacità di evoluzione in bottiglia raggiunge circa cinque anni dalla vendemmia; in questo periodo il vino sviluppa ulteriori note di frutta essiccata, tè e frutta secca. Nasce così, con ogni bottiglia, un’esperienza autonoma, segnata dal Trentino Alto Adige, dal Souvignier Gris e dalla mano della cantina Thomas Niedermayr.

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