Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan

Nel bicchiere il Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan si presenta con un brillante rosso rubino, con delicati riflessi granato sul bordo. La profondità del colore lascia già intuire concentrazione ed eleganza. Già alla prima rotazione si sprigiona un profilo olfattivo complesso, tipico dei grandi Pinot Nero dell’Alto Adige e tuttavia con una propria, inconfondibile impronta.

Al naso si sviluppano succosi aromi di fragola matura e ribes nero, seguiti da cinorrodo e un tocco di lampone. Delicate note di ciliegia aggiungono un classico frutto da Pinot. Dietro il frutto si apre una speziatura finemente tessuta: vaniglia dal legno, un po’ di liquirizia, un accenno di sandalo e leggere sfumature affumicate. Petali di rosa essiccati e un tocco di viola portano una nota floreale, mentre una discreta mineralità ricorda roccia vulcanica umida e pietra fredda.

Al palato il Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan mostra un corpo dalla struttura setosa, che integra meravigliosamente i 14,5 gradi alcolici. La tessitura appare fine, levigata e molto elegante. Il frutto rosso maturo è in primo piano: fragola, ciliegia e un accenno di mirtillo rosso. Il ribes nero costituisce un nucleo denso. Le spezie derivanti dal legno completano questo frutto con vaniglia, delicato cioccolato fondente, un po’ di chiodo di garofano e un soffio di nocciola tostata.

I tannini si presentano molto fini, maturi e quasi vellutati. Avvolgono il palato senza mai risultare duri. L’acidità appare precisa e vivace, dona al vino freschezza e lunghezza. Lo stile è chiaramente ispirato al Vecchio Mondo: ricco di frutto, ma con struttura nitida, con un focus sull’eleganza piuttosto che sulla pura potenza. Il finale è molto lungo, con note di piccoli frutti rossi di bosco, dolce chiodo di garofano, vaniglia e un delicato soffio di fumo che rimane a lungo presente.

La provenienza altoatesina si esprime in un equilibrio tra freschezza alpina e frutto maturo. I vigneti della Kellerei Girlan si trovano ad altitudini che regalano notti fresche e giornate assolate. Suoli argillosi su roccia vulcanica conferiscono al vino densità, presa e una fine, quasi salata mineralità nel finale. Qui il Pinot Nero si mostra in una forma particolarmente nobile, chiara, precisa e con grande potenziale di evoluzione.

I tipici aromi di questo vino rosso si riassumono bene in una panoramica:

• Frutti rossi: fragola, ciliegia, cinorrodo, lampone
• Frutti scuri: ribes nero, un po’ di mora
• Spezie: vaniglia, cioccolato fondente, liquirizia, chiodo di garofano
• Note floreali: petali di rosa essiccati, viola
• Cenni minerali: pietra fredda, roccia vulcanica, lieve traccia fumé

Al palato il vino mostra una raffinata drammaturgia di freschezza, forza e finezza. La struttura rimane setosa, il corpo appare da medio a pieno senza mai risultare pesante. Il frutto maturo sostiene l’intero percorso, mentre le note del legno donano al vino profondità e complessità. La dolcezza è molto bassa, il vino è chiaramente secco con soli 1,4 grammi di zucchero residuo. L’acidità vivace e la fine trama tannica sorreggono il vino fino a un finale lungo e preciso.

Il Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan è particolarmente adatto agli appassionati che amano lo stile borgognone, ma apprezzano un carattere altoatesino autonomo. Mostra il Pinot Nero in una rara miscela di freschezza alpina, maturità meridionale e struttura tesa di stampo tradizionale.

Chi desidera cogliere a colpo d’occhio i punti di forza di questo vino, può orientarsi a questi aspetti:

1. Elegantemente setoso e allo stesso tempo strutturato al palato
2. Frutto sfaccettato con fine speziatura derivante dal legno
3. Terroir alpino con argilla e roccia vulcanica come profilo netto
4. Lunga capacità di invecchiamento con potenziale evolutivo di circa dieci anni
5. Versatile abbinamento con cucina raffinata e piatti elaborati

Produzione del Flora Blauburgunder Riserva DOC della Kellerei Girlan

Le uve per questo Pinot Nero provengono da selezionate parcelle in Alto Adige, attorno al paese di Girlan. Qui domina un clima alpino con giornate calde e notti fresche, che donano alle uve una maturazione lenta e uniforme. I suoli mostrano un misto di argilla potente e roccia vulcanica. L’argilla conferisce corpo e struttura, la roccia apporta tensione e una marcata mineralità.

In Alto Adige il Pinot Nero presenta uno stile molto fine e fresco. La varietà porta naturalmente bucce sottili e tannini delicati. In questa selezione Riserva la Kellerei Girlan pone grande attenzione a coniugare densità ed eleganza. Viti a bassa resa forniscono uve altamente concentrate. La vendemmia avviene in modo selettivo, spesso a mano, grappolo per grappolo. In questo modo in cantina arriva solo materiale pienamente maturo.

Dopo l’ingresso delle uve segue una diraspatura accurata. Gli acini vengono adagiati con grande delicatezza sulla massa. Una macerazione pre-fermentativa a freddo estrae dai tegumenti le prime sostanze coloranti e aromatiche. Questo passaggio intensifica frutto e finezza già prima della fermentazione. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox o in legno. Così si preserva la freschezza del Pinot Nero, mentre i tannini vengono estratti in modo delicato dalle bucce.

Durante la fermentazione il maestro di cantina rimescola regolarmente e con cautela il cappello di vinacce. In questo modo colore, aroma e struttura confluiscono dolcemente nel vino giovane. Dopo la fermentazione il vino viene svinato e trasferito in botti di legno. L’affinamento in barrique e botti grandi conferisce al vino ulteriore profondità. Vaniglia, fini note tostate e delicati toni di cioccolato nascono in questa fase, senza coprire il frutto del vitigno.

Un più lungo affinamento sui lieviti fini arrotonda ulteriormente la tessitura. I lieviti portano cremosità e tannini più setosi, proteggendo allo stesso tempo il delicato profilo aromatico. Una bâtonnage regolare, cioè il rimescolamento dei lieviti, intensifica la pienezza al palato. Il carattere Riserva si esprime nel nettamente più lungo affinamento in botte e in bottiglia prima della commercializzazione. Così il vino raggiunge l’appassionato già in una fase molto armoniosa, pur continuando a evolvere per molti anni.

Consigli di abbinamento per il Flora Blauburgunder Riserva DOC della Kellerei Girlan

Questo Pinot Nero è ideale con una cucina fine e aromatica. La struttura setosa ed elegante accompagna con grande armonia carni delicate, pollame pregiato e piatti vegetariani saporiti. Con un antipasto di carpaccio di manzo, formaggio stagionato a pasta dura e funghi nasce un abbinamento molto equilibrato. Anche un’insalata di erbe di campo con funghi saltati e speck croccante trova in questo vino un nobile compagno.

Come piatto principale funzionano particolarmente bene costolette d’agnello rosate con crosta di erbe e ratatouille. Anche sella di capriolo, petto d’anatra scottato o quaglia ripiena si armonizzano con il frutto fine e i tannini gentili. In cucina vegetariana il vino accompagna con grande stile tagliatelle ai porcini, risotto al tartufo o melanzane al forno con pomodoro ed erbe aromatiche.

Per i formaggi è consigliata una selezione di tipologie da medio a leggermente saporite. Formaggio di montagna, Taleggio, Toma stagionata o un erborinato delicato si sposano molto bene con le note speziate e fruttate del vino. Anche un semplice piatto con prosciutto crudo, salame, olive e buon pane viene nobilitato da questo Blauburgunder.

Il vino accompagna occasioni festive, cene eleganti e tranquilli momenti di piacere in due. È anche un regalo eccellente per gli intenditori di vitigni borgognoni. La temperatura di servizio ideale è tra 15 e 18 gradi. Un leggero raffreddamento prima dell’apertura dona ulteriore freschezza. In un calice panciuto da Pinot Nero il vino esprime al meglio i suoi aromi. Una breve caraffatura prima del servizio apre ulteriormente bouquet e struttura.

Se ben conservato in un ambiente fresco e buio, il vino mostra per circa dieci anni dalla vendemmia una bellissima evoluzione. Il frutto si trasforma da bacca fresca a frutta essiccata e nobili note speziate. Nasce così, negli anni, un piacere di beva complesso e sfaccettato, che porta nel bicchiere in modo impressionante il carattere dell’Alto Adige.

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