Ciliegiolo Maremma Monte Calvo - Sassotondo

Con il Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo nel calice si presenta un eccellente vino rosso biologico. Esso rivela un meraviglioso colore rubino intenso. Questo vino italiano monovitigno mostra nel bicchiere note splendidamente complesse di mora, prugna, amarena e ribes. A queste si aggiungono sentori di basilico, pepe e legno tostato.

Al palato il Ciliegiolo Maremma Monte Calvo di Sassotondo si apre piacevolmente secco, deciso e aromatico. Sulla lingua questo vino rosso di grande impatto si caratterizza per una tessitura straordinariamente vellutata, densa e carnosa. Il finale di questo rosso della regione vitivinicola Toscana convince infine con un bel retrogusto persistente. Il finale è inoltre accompagnato da note minerali provenienti dai terreni dominati da rocce vulcaniche.

Vinificazione del Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Questo vino rosso punta chiaramente su un solo vitigno, il Ciliegiolo. Per questo meraviglioso vino monovitigno di grande forza di Sassotondo sono stati utilizzati solo grappoli impeccabili. In Toscana le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli di origine vulcanica. Dopo la vendemmia le uve giungono rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Successivamente ha luogo la fermentazione in serbatoi di acciaio inox e in grandi botti di legno a temperatura controllata. Alla fermentazione segue un affinamento di 12 mesi in botti di rovere.

Abbinamento gastronomico per Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Questo vino rosso italiano dovrebbe essere gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a ragù di agnello con ceci e fichi secchi, peperoni ripieni o fegato di vitello alla griglia con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico.

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