Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Se gli si dà un po’ d’aria facendolo roteare, questo vino rosso rivela un’elevata densità e pienezza, che si manifesta in marcate arche sul bordo del bicchiere. Nel bicchiere questo rosso di Monte Zovo sprigiona aromi di amarene, more di gelso, ciliegie nere, ribes nero e lavanda, accompagnati da spezie per pan di zenzero, vaniglia e spezie orientali. Questo vino italiano conquista con il suo profilo gustativo elegantemente secco. È stato imbottigliato con 7,5 grammi di zucchero residuo. Come ci si può naturalmente aspettare da un vino del segmento premium e di singoli cru, questo italiano affascina, nonostante la sua secchezza, con un equilibrio finissimo. L’aroma non necessita obbligatoriamente di zucchero residuo. Al palato questo vino rosso potente si distingue per una texture straordinariamente setosa. Grazie all’acidità del frutto ben bilanciata, il Valpolicella Ripasso Superiore accarezza il palato con una sensazione piacevole, senza però rinunciare alla freschezza. Il finale di questo giovane vino rosso della regione vitivinicola del Veneto, più precisamente della Valpolicella Ripasso DOC, entusiasma infine con una bella persistenza.

Vinificazione del Valpolicella Ripasso Superiore di Monte Zovo

Il potente Valpolicella Ripasso Superiore dall’Italia è un uvaggio ottenuto dalle varietà Corvina, Corvinone e Rondinella. Naturalmente il Valpolicella Ripasso Superiore è influenzato anche dai fattori climatici e stilistici della Valpolicella Ripasso DOC. Questo italiano può essere definito, nel miglior senso del termine, un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Dopo la vendemmia, le uve raggiungono la pressa nel più breve tempo possibile. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Segue la fermentazione in serbatoi d’acciaio inox e in grandi botti di legno a temperature controllate. Al termine, il Valpolicella Ripasso Superiore affina per altri 18 mesi in botti di rovere.

Abbinamento gastronomico per Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Questo vino rosso italiano dovrebbe essere gustato al meglio alla temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente come accompagnamento a boeuf bourguignon, peperoni ripieni o fegato di vitello arrosto con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico.

Riconoscimenti per il Valpolicella Ripasso Superiore di Monte Zovo

Questo vino della Valpolicella Ripasso DOC non convince solo noi, ma anche critici rinomati lo hanno premiato con 90 punti e oltre. Tra le valutazioni per l’annata 2017 si trovano

• Falstaff - 93 punti

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