Monte Zovo

MONTE ZOVO non è solo una collina nell'entroterra del bellissimo lago di Garda vicino alla città di Bardolino, ma anche una cantina. Questo si trova sulla collina da quasi cento anni.

Storia della cantina 

La storia di successo della famiglia Cottini inizia nel 1925, quando Carlo Cottini fonda la prima azienda familiare. A quel tempo, oltre alle viti, l'azienda coltivava anche varietà di frutta come ciliegie, prugne, albicocche e olive. Veniva anche allevato del bestiame.
Le generazioni seguenti si specializzarono nella produzione di vino. Nel 1965, Raffaello Cottini acquista il vigneto di Caprino Veronese, sede dell'attuale cantina. Oggi, Diego Cottini continua la tradizione insieme alla sua famiglia. Nel frattempo, la tenuta è cresciuta fino a quasi 140 ettari di vigneti.

Ma l'azienda di famiglia dà anche grande importanza alla sostenibilità. La cantina si trova sulla cresta di una collina. Così, l'intero ciclo di produzione va dall'alto verso il basso. Ma fu soprattutto un'idea di Diego Cottini che rese famosa la cantina alla fine degli anni 90: I vigneti d'alta montagna non avevano marciume o funghi. E ispirandosi al metodo di produzione dell'Amaraone dell'Appassimento, ha iniziato a raccogliere l'uva solo dopo la prima gelata e poi a sottoporla a un ulteriore appassimento sulla stuoia di paglia. Nasce il vino indipendente "Calinverno". 

I vigneti

Monte Zovo ha vigneti sparsi in tre regioni del Veneto. A nord di Bardolinio si trova la Tenuta di Caprino Veronese, che si trova ai piedi del Monte Baldo. Qui crescono

• Sauvigon Blanc
• Pinot Nero
• Corvina
• Rondinella e
• Molinara

Gli ultimi tre di questi vitigni sono principalmente utilizzati per il Bardolino.  I terreni morenici di questi vigneti sono piuttosto sassosi ad altitudini fino a 900 metri.

La Tenuta di Sirmione, la seconda tenuta, si trova a sud del Lago di Garda e viene utilizzata per coltivare la Turbiana, il vitigno da cui si ricava il popolarissimo Lugana. Infine, c'è Tregnagno. Questa piccola azienda si trova nella Valpolicella orientale, non lontano dall'omonimo paese. Le viti che vengono da qui producono Valpolicella, Ripasso e Amarone. 

La regione del vino Valpolicella

La regione è pittorescamente incastonata tra il lago di Garda e Verona. Sono soprattutto i vini rossi che hanno reso questa regione collinare e montuosa così famosa. I venti provenienti dal lago di Garda permettono alle uve di asciugare in modo ottimale qui. La parte settentrionale appartiene al Parco Nazionale della Lessinia. Il fascino della Valpolicella sta nella sua varietà - vigneti, oliveti e ville veneziane giacciono incantati tra altipiani verdi, gole profonde e località di mare alla moda.