Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

Il Servator Cuveé invecchiato in botti proveniente dalla regione vinicola Pfalz si presenta nel bicchiere con un denso rubino. Dopo il primo movimento, questo vino rosso rivela un'alta densità e pienezza, il che si manifesta in evidenti 'lacrime' sul bordo del bicchiere. Al primo naso, il Servator Cuveé mostra sfumature di mirtilli, ribes nero e more. Alle note fruttate del bouquet si aggiungono aromi di affinamento in botte, come ginepro, spezie orientali e fava di cacao.

Questo vino entusiasma per il suo elegante profilo gustativo secco. È stato imbottigliato con eccezionalmente poco zucchero residuo. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e, pur nella sua secchezza, questo vino tedesco incanta naturalmente con una finissima armonia. Un aroma non ha necessariamente bisogno di molto zucchero. Sulla lingua, questo imponente vino rosso si caratterizza per una texture straordinariamente densa. Nel finale, questo rosso della regione vinicola Pfalz entusiasma infine con una lunghezza notevole. Si ripresentano nuovamente note di ribes nero e mirtillo. Nel retrogusto, si aggiungono ancora note minerali dei terreni dominati da limo e argilla.

Vinificazione del Servator Cuveé di Emil Bauer

La base per il Servator Cuveé di Emil Bauer, di prima classe e meravigliosamente potente, è costituita da uve Barbera e Nebbiolo. Le uve crescono in condizioni ottimali in Pfalz. Le viti affondano qui le loro radici in terreni di argilla, calcare e limo. Un'influenza molto significativa sullo sviluppo della vendemmia è data dal fatto che le uve Barbera e Nebbiolo crescono sotto l'influenza di un clima piuttosto fresco. Questo si manifesta, tra l'altro, in uve particolarmente lungamente e uniformemente maturate e in un contenuto alcolico piuttosto moderato nel vino. Al momento della maturazione ottimale, le uve per il Servator Cuveé vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l'ausilio di macchine grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia, le uve vengono trasferite nel frantoio nel modo più rapido possibile. Qui vengono selezionate e delicatamente macinate. Segue la fermentazione in grandi botti a temperature controllate. Alla vinificazione segue un affinamento per alcuni mesi in botti di rovere francese.

Abbinamento consigliato con il Servator Cuveé di Emil Bauer

Questo vino rosso tedesco dovrebbe essere gustato alla temperatura ideale di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente come vino accompagnatore a insalata di cetrioli Thai, curry piccante con agnello oppure cipolle rosse farcite con couscous e albicocche.

Premi per il Servator Cuveé di Emil Bauer

Oltre a una reputazione di vino iconico, questo vino di Emil Bauer può vantare anche premi e valutazioni eccellenti oltre i 90 punti:

• Falstaff - 93 punti
• Vinum - 89 punti

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