Vino del Württemberg (156)

Vino dalla Württemberg - dal Neckar fino al Lago di Costanza

La Württemberg, con circa 11.500 ettari di vigneti, è la quarta regione vitivinicola più grande della Germania - e di gran lunga quella con il maggior raccolto di vino rosso. Trollinger, Lemberger, Spätburgunder - la Württemberg è la terra del vino rosso e offre specialità che non si trovano altrove. Seguiteci in un viaggio attraverso il Ländle da nord a sud ed entrate nella VINELLO Besenwirtschaft, dove abbiamo raccolto una selezione di pregiati vini del Württemberg.

Württemberg Terra di Vini

Il vino dalla Württemberg è principalmente vino rosso. Tuttavia, su diversi terreni, protetti dalla Foresta Nera e dall'Alb Schwabica, prosperano anche le viti bianche. Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner e Grauburgunder si trovano nel sud della nazione. Lungo il Neckar e i suoi affluenti Sulm, Enz, Rems e Zuber si allineano le ripide colline su terreni di gesso, loess, calcare fossile, sabbia e rocce vulcaniche. Nella parte settentrionale della Württemberg si estende la regione vinicola Kocher-Jagst-Tauber, con una varietà di terreni, come i percorsi ciclabili che si snodano attraverso i vigneti. E ciò che bastava ai grandi scrittori per compensare le loro produzioni letterarie con il vino, non può certo essere sbagliato per gli appassionati di vino in particolare. 

Specialità - Gli intenditori bevono vini del Württemberg

Per questo motivo, solo pochi vini riescono a oltrepassare i confini nazionali. Tuttavia, le Besenwirtschaft del Taubertal fino al Lago di Costanza ne sono piene. Nei menù dei vini si possono trovare i classici dei vini württemberghesi.

Trollinger

Il vitigno più coltivato della Württemberg è il Blaue Trollinger. Le robuste uve rosso-blu crescono, con poche eccezioni nel Baden, solo nel Ländle. Al di fuori della Germania, la sua patria originale è il Sudtirolo, da cui il vitigno probabilmente trae il suo nome. 

Il Trollinger, un vino rosso di solito di colore rosso chiaro, è estremamente acido e viene quindi comunemente consumato nella tipica spritz. I vini di alta qualità sviluppano, grazie a metodi di cantina accurati, valori di estratto e peso mosto più elevati, sebbene l'acidità sia sensibilmente ridotta. Questo rende il vino Trollinger più ricco e gli conferisce un corpo di colore intenso. Il bouquet sprigiona note di ciliegia e ribes rosso, offrendo così un vino frizzante e leggero per ogni occasione.

Lemberger / Blaufränkisch

Il numero due nella lista dei vini più amati della Württemberg è il Lemberger, noto anche come Blaufränkisch o Limberger. Questo vino rosso sprigiona la leggerezza di un vino bianco della Mosella e la struttura di un nobile Bourgogne. Il vitigno a maturazione tardiva si presta magnificamente alla conservazione, permettendo al corposo vino Lemberger di deliziare i golosi per lungo tempo. Nel bicchiere, il Lemberger si mostra di un colore scuro e con una piacevole armonia tra acidità e tannini.

Schwarzriesling / Pinot Meunier / Müllerrebe

Il vecchio vitigno di Bourgogne si è per lo più mantenuto in Germania, soprattutto in BaWü e in particolare in Württemberg. La Schwarzriesling ha requisiti relativamente bassi, ma la qualità è spesso inferiore rispetto ai grandi vitigni di Bourgogne. Tuttavia, la Schwarzriesling incanta con ricchezza ed eleganza, con aromi di mandorle amare, ciliegie e prugne mature.

Riesling

I vini bianchi della Württemberg si suddividono in Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, e inoltre Kerner e Grauburgunder. Il primo vitigno rappresenta la quota principale - la superficie vitata è solo poche centinaia di ettari dietro il Trollinger. Di conseguenza, il Riesling, ben diffuso in tutta la Germania, è quasi l'unico responsabile del 30% dei raccolti di vino bianco. I migliori prodotti possono competere senza problemi con il Riesling della Mosella o della Pfalz, poiché i grandi vini ci sono sicuramente anche in Württemberg. Così come il semplice Riesling "Landwein", che, come molti vini del Ländle, è disponibile in bottiglia da 1 litro.

Schillerwein

Un nome melodioso, ma senza riferimento a Schiller, porta il Schillerwein. Si tratta di un vino rosato, cioè un vino con un colore da pallido a rosso chiaro, creato mescolando uve bianche e rosse. A parte l'indicazione flessibile sul colore e la regola che le uve devono provenire da un unico vigneto, ci sono poche regole vincolanti per la produzione. Così tutte le varietà di uva coltivate in Württemberg possono essere presenti in un rosato. Questo rende un rosato non solo estremamente fruttato e delizioso, ma anche sempre affascinante.

Le varietà di uva della Württemberg

In Württemberg crescono vini su un totale di 11.500 ettari. Circa il 70% di queste sono varietà rosse, quindi il 30% sono varietà bianche, circa ⅔ dei quali sono su terreni ripidi.

Varietà di uva rosse

• Trollinger
• Lemberger
• Schwarzriesling
• Samtrot
• Spätburgunder

Varietà di uva bianche

• Riesling
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner

Vignaioli e cooperative vinicole

Il paesaggio vinicolo in Württemberg è caratterizzato dalle numerose cooperative di vignaioli, come ad esempio il Collegium Wirtemberg, un'associazione di più vignaioli per la commercializzazione comune del vino. Ci sono diversi vantaggi per i vignaioli da un'unione, poiché una maggiore superficie vitata significa anche più uve da cui poter selezionare le migliori. Così si crea volutamente vino di alta qualità, che eleva il prestigio di un'intera area. I costi di produzione, dalla vigna alla cantina della cooperativa, vengono inoltre ridotti in modo significativo, così come i costi di marketing. Solo il singolo vignaiolo passa un po' in secondo piano, poiché sull'etichetta di un vino di cooperativa è difficile rintracciare il viticoltore. 

Il corrispondente opposto è rappresentato dall'azienda vinicola indipendente, come la Tenuta Hirth o la Tenuta Aldinger. Meravigliosi e pregiati vini dalla Württemberg si trovano sia qui che là. Possiamo solo gioire del fatto che i vini lasciano anche il Ländle. Infatti, i württemberghesi si trovano ai vertici delle statistiche sul consumo di vino pro capite.

Regioni vitivinicole in Württemberg

La regione vitivinicola della Württemberg è composta da 5 aree, da nord a sud esse sono:

Kocher-Jagst-Tauber

Nel nord della Württemberg si riuniscono i tre fiumi Kocher, Jagst e Tauber in una regione vinicola specializzata in vino bianco. Pendenze ripide rivolte a sud, calcare fossile ricco di scheletri, terreni di gesso che si estendono da Öhringen fino alla valle di Steinbach - le migliori condizioni per Riesling, Sauvignon blanc e Silvaner hanno qui una tradizione. I vini si presentano freschi e vitali con un'armonia di acidità e aroma molto morbida. Quindi, se si parla di un vino bianco della Württemberg, si dovrebbe fare un'escursione nella regione vinicola Kocher-Jagst-Tauber.

Pianura della Württemberg

Al centro della regione vinicola della Württemberg c'è la pianura della Württemberg attorno a Heilbronn. I terreni di calcare fossile e gesso si estendono verso sud fino a Ludwigsburg, rendendo la regione la più grande area per il vino della Württemberg. Qui si trovano anche numerosi vigneti grandi e singoli, dove vengono vinificati vini rossi di alta qualità dalle varietà classiche Trollinger, Lemberger e Samtrot.

Remstal Stuttgart 

I migliori vini rossi della Württemberg provengono dalle ripide colline fino a 400 metri sopra il livello del mare intorno alla capitale dello stato, Stoccarda, e nel Remstal. Le terrazze di Stoccarda offrono al vignaiolo una varietà di terreni, inclusi calcare fossile, gesso, argilla e terreni argillosi ricchi di fossili. È la base perfetta per una produzione ricca di Trollinger, Lemberger e Riesling. Quest'ultimo vitigno trae sicuramente beneficio dal clima più fresco e piovoso.

Neckar Superiore

Da Tubinga a Rottenburg si estende la regione vitivinicola del Neckar Superiore. Qui vengono coltivati circa 30 ettari di vigneti - a differenza della pianura della Württemberg, questo appare estremamente ridotto. Eppure, i vignaioli locali creano da anni più di semplici vini da tavola da Trollinger, grazie all'equipaggiamento moderno e a metodi innovativi. Si può essere curiosi di sapere cosa porterà il futuro per il Neckar Superiore.

Lago di Costanza württemberghese e bavarese

La regione vitivinicola più meridionale per il vino del Württemberg si trova per la maggior parte in Baviera, ma completamente sul Lago di Costanza. I vigneti prosperano da Kressbronn attraverso Wasserburg e Nonnenhorn fino a Lindau, una delle tre isole più grandi del Lago di Costanza. Il lago tra l'Alb e le Alpi funge da riflettore che immagazzina calore, regalando alle uve temperature piacevoli durante la notte. Il terreno roccioso, sabbioso e ricco di argilla è altamente permeabile all'acqua, il che favorisce la coltivazione dei vigneti durante le frequenti piogge. Unica è anche la Föhn delle Alpi, che riscalda ulteriormente il lago e asciuga rapidamente le uve. Oltre al Müller-Thurgau e al Weißburgunder, traggono vantaggio da queste condizioni anche il Spätburgunder e il Blauburgunder. Dalla varietà blu Spätburgunder si produce anche il Weißherbst, un vino rosé da uve rosse, vinificato però come un vino bianco. Altre località si trovano intorno alle torri e alle porte della città di Ravensburg.

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