Rondeur Appassimento - La Grange

L'Appassimento Rondeur di La Grange in Languedoc entra nel bicchiere con riflessi rosso rubino scuro e rosso mattone. Qui incanta immediatamente con intensi aromi di ribes nero, succosa uva sultanina, ciliegie al rum e altri frutti tostati, essiccati o in salamoia. Aromi garbati di rosmarino, timo e mirra e note minerali e sassose completano perfettamente il naso dell'Appassimento Rondeur.

Al palato, l'Appassimento Rondeur La Grange inizia con spezie fini, delicate sfumature di cioccolato e sottile dolcezza. Vengono alla mente prugne, lamponi e mirtilli, il tutto avvolto da spezie erbacee di gariga. Il tutto è circondato da tannini corposi ma morbidi e da un'acidità piacevolmente armoniosa e rinfrescante. Il finale ha una meravigliosa complessità, quasi da Amarone, che fa risuonare il Rondeur a lungo.

Vinificazione dell'Appassimento La Grange Rondeur

Per il suo Rondeur, La Grange utilizza uve dei classici vitigni della Linguadoca, Grenache, Syrah e Mourvedre. Questa leggendaria combinazione, nota anche come GSM, produce aromi meravigliosamente complessi e stratificati. Allora perché non farne un Appassimento, avrà pensato l'enologo di La Grange Thomas Raynaud. Il processo di appassimento delle uve per ottenere aromi più concentrati è assolutamente standard in Veneto, quindi perché non in Languedoc? Pensato - fatto! Nei migliori vigneti di La Grange, le uve sono state lasciate appese alla vite fino a quando non hanno iniziato ad appassire. Dopo la raccolta manuale e un'attenta selezione, è seguita la fermentazione. La cuvée è stata poi assemblata dai singoli lotti e messa in barrique per l'invecchiamento.

Con Rondeur - la meridiana - La Grange non solo rende omaggio al sole, il "partner" più importante della vite, ma raffigura anche una sezione trasversale di un acino d'uva sull'etichetta. Il sole è doppiamente importante per il Rondeur Appassimento: da un lato aiuta l'uva a crescere, dall'altro ne garantisce l'appassimento e la concentrazione degli aromi.

Consigli alimentari per l'Appassimento Rondeur

Questo Appassimento francese può essere gustato con tutto ciò che è grigliato o in modo classico con un tipico piatto di salsicce del Sud della Francia.

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