Rondeur Appassimento - La Grange

Der Rondeur Appassimento von La Grange aus dem Languedoc präsentiert sich mit einem tiefen Rubinrot und ziegelroten Reflexen im Glas. Er begeistert sofort durch intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, saftigen Rosinen, Rumkirschen sowie weiteren rosinierten, gedörrten oder eingelegten Früchten. Ergänzt wird das aromatische Bild durch Garrigue-Noten von Rosmarin, Thymian und Myrrhe, die die Nase perfekt abrunden. Darüber hinaus sind mineralisch-steinige Anklänge präsent.

Am Gaumen zeigt sich der La Grange Appassimento Rondeur mit feinwürzigen Nuancen, zarten Schokoladentönen und einer dezenten Süße. Geschmacklich erscheinen Zwetschgen, Himbeeren und Heidelbeeren, die von kräutriger Garrigue-Würze umgeben sind. Der Geschmack wird durch vollmundige aber samtige Tannine sowie eine angenehm erfrischende Säure getragen. Im Abgang entfaltet sich eine herrliche, nahezu Amarone-ähnliche Komplexität, die den Rondeur lange im Gedächtnis bleiben lässt.

Vinifikation des La Grange Rondeur Appassimento

Für den Rondeur nutzt La Grange Trauben der klassischen Rebsorten des Languedoc, darunter Grenache, Syrah und Mourvèdre. Diese legendäre Kombination, auch unter dem Kürzel GSM bekannt, sorgt für komplexe, vielschichtige Aromen. Vermutlich dachte auch der Önologe Thomas Raynaud bei La Grange: Warum nicht eine Appassimento-Methode anwenden? Das Verfahren, bei dem die Trauben angetrocknet werden, um konzentriertere Aromen zu gewinnen, ist in Venetien üblich. Warum also nicht im Languedoc? Gedacht, getan! Die Trauben wurden in bestem Zustand bei La Grange so lange am Stock belassen, bis sie begannen, einzutrocknen. Nach der manuellen Lese und sorgfältigen Selektion erfolgte die Gärung. Anschließend wurde die Cuvée aus den einzelnen Partien zusammengestellt und in Barrique-Fässern ausgebaut.

Der Name Rondeur – die Sonnenuhr – ehrt bei La Grange nicht nur die Sonne, den wichtigsten Partner der Weinrebe, sondern zeigt auch eine Traube im Querschnitt auf dem Etikett. Für den Rondeur Appassimento ist die Sonne doppelt bedeutend: Sie fördert das Wachstum der Trauben und trägt gleichzeitig dazu bei, dass sie am Ende eintrocknen und ihre Aromen konzentriert werden.

Speiseempfehlung zum Rondeur Appassimento

Dieser französische Appassimento passt hervorragend zu allem Gegrillten oder klassisch zu einer typischen südfranzösischen Wurstplatte.

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