Rondeur Appassimento 1,5 l Magnum - La Grange

Der Rondeur Appassimento von La Grange aus dem Languedoc präsentiert sich im Glas mit einem tiefen Rubinrot und ziegelroten Reflexen. Er verführt sofort mit intensiven Duftnoten von schwarzen Johannisbeeren, saftigen Rosinen, Rumkirschen sowie weiteren rosinierten, getrockneten oder eingelegten Früchten. Ergänzt wird das aromatische Profil durch Garrigue-Noten von Rosmarin, Thymian und Myrrhe sowie mineralisch-steinigen Nuancen, die die Nase des Rondeur Appassimento perfektionieren.

Am Gaumen eröffnet der La Grange Appassimento Rondeur mit feiner Würze, zarten Schokoladennoten und dezenter Süße. Noten von Zwetschgen, Himbeeren und Heidelbeeren kommen in den Sinn, allesamt umhüllt von kräutriger Garrigue-Atmosphäre. Dies wird getragen von vollmundigen, aber weichen Tanninen und einer angenehm frischen, ausgewogenen Säure. Im Abgang entfaltet sich eine herrliche, beinahe Amarone-ähnliche Komplexität, die den Rondeur lange im Gedächtnis behält.

Vinifikation des Magnum La Grange Rondeur Appassimento

Für seinen Rondeur setzt La Grange auf Trauben der klassischen Rebsorten des Languedoc, nämlich Grenache, Syrah und Mourvèdre. Diese legendäre Kombination, auch bekannt als GSM, sorgt für facettenreiche und komplexe Aromen. Warum also keinen Appassimento-Prozess anwenden, dachte sich vermutlich der Önologe Thomas Raynaud von La Grange. Das Verfahren, bei dem die Trauben angetrocknet werden, um eine intensivere Aromakonzentration zu erzielen, ist in Venetien gängige Praxis – warum also nicht auch im Languedoc? Gedacht – getan! Die Trauben wurden in besten La Grange-Lagen so lange am Stock hängen gelassen, bis sie zum Teil zu trocknen begannen. Nach der Handlese und sorgfältiger Selektion folgte die Gärung. Anschließend wurden die einzelnen Partien zu einer Cuvée vereint und in Barriques ausgebaut.

Der Name Rondeur – die Sonnenuhr – ehrt bei La Grange nicht nur die Sonne, die wichtigste Begleiterin des Weins, sondern zeigt auch eine Traube im Querschnitt auf dem Etikett. Für den Rondeur Appassimento ist die Sonne doppelt entscheidend: Sie fördert das Wachstum der Trauben und sorgt letztlich dafür, dass diese austrocknen und ihre intensiven Aromen entwickeln.

Speiseempfehlung für den Rondeur Appassimento Magnum

Genießen Sie diesen französischen Appassimento zu gegrillten Speisen oder ganz klassisch zu einer südfranzösischen Wurstplatte.

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