Prosecco

Cos'è il Prosecco?

In origine, Prosecco è il nome di un vitigno che veniva coltivato esclusivamente in un'area di coltivazione strettamente limitata nella provincia italiana di Treviso. Quest'uva Prosecco era già apprezzata ai tempi dell'Impero Romano per il suo temperamento piccante e fruttato. Dal 2010, il Prosecco è una denominazione di origine, che si riferisce a quasi 18.000 ettari di vigneti in Veneto così come nel vicino Friuli-Venezia Giulia. Oggi, il vitigno è chiamato Glera. Vale quanto segue: ogni Prosecco spumante, spumante o vino fermo è un vino di qualità che porta la DOC (Denominazione di origine controllata), l'ancora più alta DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) o la nuova DOP (Denominazione d'origine protetta). 

Un vitigno è all'avanguardia nella produzione

L'uva Glera è abbastanza acida. Pertanto, sviluppa aromi fruttati, che spesso ricordano mele e pere, o frutti di bosco e agrumi. Per enfatizzare questi aromi primari, la vendemmia avviene di solito al più presto possibile. Inoltre, la raccolta a mano è diffusa tra i viticoltori del Prosecco, poiché le vigne sono spesso situate su pendii ripidi dove l'uso delle macchine non è possibile. Questo si traduce anche in una resa più alta con una migliore qualità.  

Per la produzione del Prosecco vengono utilizzate soprattutto uve Glera monovarietali. Per arrotondare gli aromi, tuttavia, si possono aggiungere altre varietà fino a un massimo del 15%. Tuttavia, queste uve devono essere rappresentanti tipici della regione, come la Bianchetta, la Glera lunga un po' più lunga, la Perera o il Verdiso.

Qual è la differenza tra vino spumante e Prosecco?

Nel Prosecco di alta qualità, l'acido carbonico è creato dalla fermentazione in vasca o in bottiglia. Qui si fa una distinzione tra il vino spumante Prosecco Frizzante e il vino spumante Prosecco Spumante. Nel caso del Frizzante , l'acido carbonico crea una pressione inferiore a quella dello spumante e del vino frizzante. Raggiunge meno di tre bar. Anche i semplici rappresentanti possono essere fatti brillare attraverso processi di raffreddamento e pressione controllati. Inoltre, nel caso del frizzante, è spesso possibile chiudere le bottiglie con un tappo a vite. Lo spumante , invece, ha una pressione di acido carbonico di tre bar o più ed è quindi un vino spumante italiano. Tuttavia, può essere chiamato spumante Prosecco solo se l'acido carbonico è stato prodotto da una seconda fermentazione. In Italia, tra l'altro, esiste anche un Prosecco come vino fermo, che però raramente trova la sua strada oltre le Alpi.

Le domande e le risposte più importanti per il divertimento perfetto

Avete deciso di acquistare il Prosecco nel nostro negozio, allora vorremmo aiutarvi con alcuni consigli per un godimento ottimale del Prosecco. Ecco le domande e le risposte più importanti.

Come si conserva il Prosecco?

Il Prosecco si sente meglio quando è conservato in posizione verticale in un luogo fresco e buio a una temperatura costante. 

Qual è la durata di conservazione del Prosecco?

I vini frizzanti e schiumosi non sono generalmente fatti per una lunga conservazione. Questo è vero anche per il pregiato Champagne e soprattutto per il frizzante e giocoso Prosecco. Vuole essere gustato fresco. Tuttavia, in buone condizioni di conservazione, le bottiglie possono essere conservate per uno o due anni. Un vino spumante Prosecco o Spumante di alta qualità può essere conservato fino a tre anni o un po' di più.

Quanto dura il prosecco aperto?

Poiché il Prosecco Frizzante è già intrinsecamente meno pressurizzato di uno spumante o di un vino frizzante, queste bottiglie dovrebbero essere svuotate immediatamente dopo l'apertura. Già due o tre ore dopo, il discreto gorgogliare diminuirà considerevolmente. Un Prosecco Spumante mantiene la sua struttura un po' più a lungo. Una conservazione fino al giorno successivo è possibile qui con una chiusura speciale nel frigorifero.

A che temperatura si beve il Prosecco?

La temperatura ideale per bere è tra i sei gradi per un Prosecco brut e i nove gradi per un Prosecco semi-secco. Se una bottiglia non raffreddata deve essere portata rapidamente a temperatura di consumo, si raccomanda il cosiddetto metodo frappering. La bottiglia viene messa in un refrigeratore di champagne pieno di cubetti di ghiaccio. Ora si aggiungono acqua fredda e sale. Dopo circa 20 minuti, anche un Prosecco dallo scaffale della cucina dovrebbe essere pronto per essere versato nella coppa di champagne. 

Raccomandazione di consumo - Quando bere il Prosecco?

Nella sua regione d'origine, c'è una risposta semplice a questa domanda: sempre! Ecco, lo spumante Prosecco è una bevanda quotidiana per ogni occasione, proprio come lo spumante Prosecco. Il Prosecco gioca un ruolo eccezionale come aperitivo, naturalmente, ma può anche essere servito con antipasti e piatti principali leggeri. Grazie al suo carattere fruttato e rinfrescante, è anche una gradita aggiunta a qualsiasi riunione sociale.

Raccomandazione per il cibo - Cosa va bene con il Prosecco?

Il pesce bianco come antipasto e come piatto principale si armonizza con il Prosecco in quasi tutti i modi di preparazione. Inoltre, lo spumante Prosecco è spesso servito con la Caprese, la famosa insalata di pomodori con mozzarella e basilico, così come numerose altre specialità estive della Bella Italia.

Consiglio: il Prosecco è un ottimo compagno per molti piatti di pasta e risotti.

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