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Prosecco

Il Prosecco proviene da una delle regioni più pittoresche d'Italia, dove le Alpi si fondono con la dolcezza dei paesaggi mediterranei. Così, il Prosecco combina un temperamento già meridionale con note di frutta come sono più tipiche dei giardini più settentrionali. Insieme a una moderata gradazione alcolica, che di solito è tra il dieci e l'undici per cento del volume, questo si traduce in un leggero vino spumante o semi-spumante italiano che si adatta armoniosamente a qualsiasi giro.

Per saperne di più su Prosecco

Cos'è il Prosecco?

In origine, Prosecco è il nome di un vitigno che veniva coltivato esclusivamente in un'area di coltivazione strettamente limitata nella provincia italiana di Treviso. Quest'uva Prosecco era già apprezzata ai tempi dell'Impero Romano per il suo temperamento piccante e fruttato. Dal 2010, il Prosecco è una denominazione di origine, che si riferisce a quasi 18.000 ettari di vigneti in Veneto così come nel vicino Friuli-Venezia Giulia. Oggi, il vitigno è chiamato Glera. Vale quanto segue: ogni Prosecco spumante, spumante o vino fermo è un vino di qualità che porta la DOC (Denominazione di origine controllata), l'ancora più alta DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) o la nuova DOP (Denominazione d'origine protetta).

Un vitigno è all'avanguardia nella produzione

L'uva Glera è abbastanza acida. Pertanto, sviluppa aromi fruttati, che spesso ricordano mele e pere, o frutti di bosco e agrumi. Per enfatizzare questi aromi primari, la vendemmia avviene di solito al più presto possibile. Inoltre, la raccolta a mano è diffusa tra i viticoltori del Prosecco, poiché le vigne sono spesso situate su pendii ripidi dove l'uso delle macchine non è possibile. Questo si traduce anche in una resa più alta con una migliore qualità.

Per la produzione del Prosecco vengono utilizzate soprattutto uve Glera monovarietali. Per arrotondare gli aromi, tuttavia, si possono aggiungere altre varietà fino a un massimo del 15%. Tuttavia, queste uve devono essere rappresentanti tipici della regione, come la Bianchetta, la Glera lunga un po' più lunga, la Perera o il Verdiso.

Qual è la differenza tra vino spumante e Prosecco?

Nel Prosecco di alta qualità, l'acido carbonico è creato dalla fermentazione in vasca o in bottiglia. Qui si fa una distinzione tra il vino spumante Prosecco Frizzante e il vino spumante Prosecco Spumante. Nel caso del Frizzante , l'acido carbonico crea una pressione inferiore a quella dello spumante e del vino frizzante. Raggiunge meno di tre bar. Anche i semplici rappresentanti possono essere fatti brillare attraverso processi di raffreddamento e pressione controllati. Inoltre, nel caso del frizzante, è spesso possibile chiudere le bottiglie con un tappo a vite. Lo spumante , invece, ha una pressione di acido carbonico di tre bar o più ed è quindi un vino spumante italiano. Tuttavia, può essere chiamato spumante Prosecco solo se l'acido carbonico è stato prodotto da una seconda fermentazione. In Italia, tra l'altro, esiste anche un Prosecco come vino fermo, che però raramente trova la sua strada oltre le Alpi.

Prosecco Spumante

Il Prosecco Spumante è un vino spumante che produce il proprio acido carbonico attraverso la fermentazione in bottiglia o in vasca. L'alto contenuto di anidride carbonica è perfetto per un perlage elegante e capace di durare a lungo nel bicchiere. Una caratteristica classica dello Spumante è l'agraffe, il manico di filo metallico che tiene il sughero in posizione contro l'alta pressione di 3 bar o più.

Perlage: fine e di lunga durata
Alcool: min 11,0 % vol.
Acidità: min 4,5 g/l
Tassa DE:1,02 € per 0,75l
Pressione ca:da 3 -5 bar

Prosecco Frizzante

Il Prosecco Frizzante è un vino spumante a cui viene aggiunto l'acido carbonico relativamente basso tramite pressione artificiale e raffreddamento. Dopo l'apertura, il Frizzante perde rapidamente il suo perlage e si trasforma in uno spumante dal sapore stantio. Va quindi consumato rapidamente. La pressione artificiale di solo 1 -2,5 bar permette di tenere il sughero solo con uno spago (corda). In alternativa, si usano anche tappi a corona o a vite.

Perlage: di breve durata
Alcool: min 10,5 % Vol.
Acidità: min 4,5 g/l
Tassa DE: 1,02€ per 0,75l / nessuno, se sotto i 3 bar e chiuso senza tappo con dispositivo di tenuta
Pressione circa: 1-2,5 bar

Le domande e le risposte più importanti per il divertimento perfetto

Avete deciso di acquistare il Prosecco nel nostro negozio, allora vorremmo aiutarvi con alcuni consigli per un godimento ottimale del Prosecco. Ecco le domande e le risposte più importanti.

Come si conserva il Prosecco?

Il Prosecco si sente meglio quando è conservato in posizione verticale in un luogo fresco e buio a una temperatura costante.

Qual è la durata di conservazione del Prosecco?

I vini frizzanti e schiumosi non sono generalmente fatti per una lunga conservazione. Questo è vero anche per il pregiato Champagne e soprattutto per il frizzante e giocoso Prosecco. Vuole essere gustato fresco. Tuttavia, in buone condizioni di conservazione, le bottiglie possono essere conservate per uno o due anni. Un vino spumante Prosecco o Spumante di alta qualità può essere conservato fino a tre anni o un po' di più.

Quanto dura il prosecco aperto?

Poiché il Prosecco Frizzante è già intrinsecamente meno pressurizzato di uno spumante o di un vino frizzante, queste bottiglie dovrebbero essere svuotate immediatamente dopo l'apertura. Già due o tre ore dopo, il discreto gorgogliare diminuirà considerevolmente. Un Prosecco Spumante mantiene la sua struttura un po' più a lungo. Una conservazione fino al giorno successivo è possibile qui con una chiusura speciale nel frigorifero.

A che temperatura si beve il Prosecco?

La temperatura ideale per bere è tra i sei gradi per un Prosecco brut e i nove gradi per un Prosecco semi-secco. Se una bottiglia non raffreddata deve essere portata rapidamente a temperatura di consumo, si raccomanda il cosiddetto metodo frappering. La bottiglia viene messa in un refrigeratore di champagne pieno di cubetti di ghiaccio. Ora si aggiungono acqua fredda e sale. Dopo circa 20 minuti, anche un Prosecco dallo scaffale della cucina dovrebbe essere pronto per essere versato nella coppa di champagne.

Raccomandazione di consumo - Quando bere il Prosecco?

Nella sua regione d'origine, c'è una risposta semplice a questa domanda: sempre! Ecco, lo spumante Prosecco è una bevanda quotidiana per ogni occasione, proprio come lo spumante Prosecco. Il Prosecco gioca un ruolo eccezionale come aperitivo, naturalmente, ma può anche essere servito con antipasti e piatti principali leggeri. Grazie al suo carattere fruttato e rinfrescante, è anche una gradita aggiunta a qualsiasi riunione sociale.

Raccomandazione per il cibo - Cosa va bene con il Prosecco?

Il pesce bianco come antipasto e come piatto principale si armonizza con il Prosecco in quasi tutti i modi di preparazione. Inoltre, lo spumante Prosecco è spesso servito con la Caprese, la famosa insalata di pomodori con mozzarella e basilico, così come numerose altre specialità estive della Bella Italia.

Consiglio: il Prosecco è un ottimo compagno per molti piatti di pasta e risotti.

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Informazioni utili su Prosecco

Il prosecco e lo spumante sono la stessa cosa?
No. Il Prosecco e lo spumante differiscono in molti modi, come il vitigno, la produzione, il gusto e la concentrazione di bollicine. A parte le linee guida di base che fanno di uno spumante un vino spumante e di un prosecco un prosecco, i due differiscono in particolare nel metodo di produzione. Il Prosecco fresco e leggero è prodotto con il metodo Charmat, viene lasciato fermanetare in diversi serbatoi di acciaio inossidabile. Lo spumante di alta qualità, invece, passa di solito attraverso lo stesso processo di produzione dello champagne - il Méthode Traditionelle, in cui la seconda fermentazione avviene in bottiglia.

Cos'è il Prosecco?
Il Prosecco è probabilmente lo "sparkling wine" più conosciuto in Italia. Proviene dalle regioni di coltivazione del Friuli e del Veneto, la parte nord-orientale del paese. Il vino base è fatto principalmente dal vitigno Glera. Dopo diverse fermentazioni e l'aggiunta di lievito, zucchero e il dosaggio finale, si ottiene un Prosecco fruttato con un leggero perlage.

Cosa s´intende per "buon" Prosecco?
Il "buon" Prosecco si riconosce innanzitutto dal fatto che ha ottenuto la denominazione DOCG. Questo garantisce che il Prosecco è stato vinificato secondo le linee guida ufficiali. La sua patria originale è Conegliano Valdobbiadene, dove il Prosecco viene prodotto ancora oggi in modo tradizionale.

Cos'è il Prosecco brut?
Brut è il termine francese per i vini spumanti con bassi residui zuccherini e un finale aspro. Così brut corrisponde all´italiano "secco". Gli spumanti con ancora meno zuccheri residui sono chiamati extra brut.

Come viene prodotto il Prosecco?
Non appena le uve Glera a maturazione tardiva hanno raggiunto la loro perfetta maturazione nel vigneto, il raccolto viene portato in cantina, dove viene pulito, pressato e macerato. Il succo risultante passa poi nel primo serbatoio per la prima fermentazione. Il risultato è il vino base, fruttato, aromatico e poco alcolico. Nel secondo serbatoio chiuso, lo zucchero e il lievito vengono aggiunti al vino fermo in modo che la seconda fermentazione possa iniziare e possano formarsi le famose "bollicine"formarsi. A seconda della qualità del Prosecco finito, questa seconda fermentazione puó richiede dai 3 ai 12 mesi. Prima che il vino ormai perlato sia trasferito nel terzo serbatoio, il secondo serbatoio viene raffreddato e quindi la fermentazione arrestata. Tutto ciò che non dovrebbe trovarsi nel Prosecco, come i residui di lievito, viene filtrato. Il dosaggio viene aggiunto nel terzo serbatoio. Questo determina la dolcezza del Prosecco. Infine, è il momento di imbottigliare il vino sotto la giusta pressione. Dopo tutto, il perlage deve essere presente nel bicchiere e non scomparire durante il processo di produzione.

Come si conserva il Prosecco?
Il Prosecco si sente più a suo agio quando viene conservato in posizione verticale in un luogo fresco e buio a una temperatura il più possibile costante.

Qual è la durata di conservazione del Prosecco?
I vini frizzanti e schiumosi non sono fondamentalmente fatti per una lunga conservazione. Questo è vero anche per il pregiato Champagne e soprattutto per il frizzante e giocoso Prosecco. Vuole essere gustato fresco. Tuttavia, in buone condizioni di conservazione, le bottiglie possono essere conservate per uno o due anni. Un Prosecco o Spumante di alta qualità può essere conservato fino a tre anni o poco più.

Quanto dura una bottiglia di prosecco aperta?
Poiché il Prosecco Frizzante è già intrinsecamente meno pressurizzato di uno spumante o di un vino frizzante, queste bottiglie devono essere svuotate immediatamente dopo l'apertura. Già due o tre ore dopo, il discreto scintillio diminuirà considerevolmente. Un Prosecco Spumante mantiene la sua struttura un po' più a lungo. Può essere conservato fino al giorno dopo in frigorifero con una chiusura apposita.

Qual è il contenuto alcolico del Prosecco?
La gradazione alcolica di un Prosecco Frizzante è di almeno 10,5 % vol. Un Prosecco Spumante, invece, ha almeno 11,0 % vol.

A che temperatura deve essere servito il Prosecco?
La temperatura ideale per bere è tra i sei gradi per un Prosecco brut e i nove gradi per un Prosecco semi-secco. Se una bottiglia non refrigerata deve essere portata rapidamente a temperatura di bevanda, si raccomanda il metodo del cosiddetto frapping. La bottiglia viene messa in un refrigeratore di champagne pieno di cubetti di ghiaccio. Ora aggiungete acqua fredda e sale. Dopo circa 20 minuti, anche un Prosecco dallo scaffale della cucina dovrebbe essere pronto per essere versato nella coppa di champagne.

Raccomandazioni per il consumo - quando si dovrebbe bere il Prosecco?
Nella sua regione d'origine, c'è una risposta semplice a questa domanda: sempre! Ecco, il Prosecco, come il Prosecco spumante, è una bevanda quotidiana per ogni occasione. Il Prosecco gioca un ruolo eccezionale come aperitivo, naturalmente, ma può anche essere servito con antipasti e secondi piatti leggeri. Grazie al suo carattere fruttato e rinfrescante, è anche una gradita aggiunta a qualsiasi occasioni.

Quale cibo si sposa bene con il Prosecco?
Il pesce bianco, sia come antipasto che come piatto principale, si armonizza con il Prosecco in quasi tutte le preparazioni. Inoltre, lo spumante Prosecco è spesso servito con la Caprese, la famosa insalata di pomodori con mozzarella e basilico, così come numerose altre specialità estive del Bel Paese. Consiglio: il Prosecco è un ottimo accompagnamento per molti piatti di pasta e risotti.