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Cava - una gita in Catalogna

Sotto il suolo della Catalogna matura una specialità spagnola che può competere in tutto e per tutto con i grandi champagne francesi: Il Cava, un vino spumante fatto con il metodo della fermentazione in bottiglia, incanta i palati assetati con facilità. Un potente bouquet sottolineato da un nobile perlage si presenta in un colore animato nel bicchiere - perfetto per festeggiare, godere e appoggiarsi. Nobile spumante spagnolo Cava per l'ora speciale e ciò che è speciale si decide. Cava su VINELLO - va sottoterra.

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Cava Brut Reserva - Vilarnau
Cava Brut Reserva - Vilarnau
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
9,98 € *
0.75 l (13,31 € * / 1 l)
70011-ES-SW-00001
Cava Brut DO - Bodega Torre Oria Cava Brut DO - Bodega Torre Oria
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
6,90 € *
0.75 l (9,20 € * / 1 l)
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Gran Cuvée Reserva Brut DO - Segura Viudas Gran Cuvée Reserva Brut DO - Segura Viudas
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
14,49 € *
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70009-ES-SW-06-07
Rosado Brut DO - Segura Viudas Rosado Brut DO - Segura Viudas
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
10,89 € *
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Heredad Reserva Brut DO in GP - Segura Viudas
Heredad Reserva Brut DO in GP - Segura Viudas
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
29,99 € *
0.75 l (39,99 € * / 1 l)
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- Heredad Reserva Brut DO 1,5 l Magnum in Holzkiste - Segura Viudas
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
63,99 € *
1.5 l (42,66 € * / 1 l)
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Cava Brut Reserva Rosado - Vilarnau Cava Brut Reserva Rosado - Vilarnau
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
9,98 € *
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Reserva Semi Seco DO - Segura Viudas Reserva Semi Seco DO - Segura Viudas
frizzante Cava Demi-sec - Medium Dry - Abboccato - Semi-Seco Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
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Cava Brut Reserva - Bodega Torre Oria Cava Brut Reserva - Bodega Torre Oria
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9,70 € *
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Cava Raimat Chardonnay - Xarello Brut Nature DO - Raimat Cava Raimat Chardonnay - Xarello Brut Nature DO - Raimat
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Costers del Segre DO (ES)
10,70 € *
0.75 l (14,27 € * / 1 l)
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Grans Moments Brut Cava DO - Finca Pronamala Grans Moments Brut Cava DO - Finca Pronamala
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
8,98 € *
0.75 l (11,97 € * / 1 l)
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Reserva Brut DO - Segura Viudas Reserva Brut DO - Segura Viudas
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
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Barcelona Cava Brut Reserva Rosado - Vilarnau Barcelona Cava Brut Reserva Rosado - Vilarnau
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
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0.75 l (14,39 € * / 1 l)
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Barcelona Cava Brut Reserva - Vilarnau Barcelona Cava Brut Reserva - Vilarnau
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
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Cava Brut Nature 2017 - Vilarnau Cava Brut Nature 2017 - Vilarnau
frizzante Cava brut - bruto Spagna Catalogna (ES) Cava DO (ES)
13,80 € *
0.75 l (18,40 € * / 1 l)
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Conde De Haro Cava Brut Vintage 2017 - Bodegas Muga Conde De Haro Cava Brut Vintage 2017 - Bodegas Muga
frizzante Cava secco La Rioja (ES) Cava DO (ES)
16,95 € *
0.75 l (22,60 € * / 1 l)
70017-ES-SW-BL-058-16
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Cava - fermenta in bottiglia, si gusta nel bicchiere

Non lontano da Barcellona, nella regione vinicola del Penedés, troverete numerose bodegas e ancora più cavas, la versione sotterranea di una cantina spagnola. Quasi il 96% di tutti i vini spumanti di Cava sono prodotti sottoterra. Il marchio di qualità Denominació d'Origen Cava garantisce una qualità costantemente alta dei prodotti, ma non è fondamentalmente un'indicazione locale. Altri siti di produzione si trovano a Valencia, Rioja e Navarra. La patria del Cava, tuttavia, è e rimane la regione del Penedés, intorno alla piccola città di Sant Sadurní d'Anoia. Seguendo il modello originale francese, i viticoltori pressano il Cava con la fermentazione in bottiglia. Il risultato non deve sfuggire al confronto con lo champagne, perché il Cava è leggero, frizzante e pieno di aromi raffinati, il che rende lo spumante spagnolo un nobile compagno per tutti i tipi di occasioni.

Cava e bodega

Il nome Cava deriva dal luogo in cui il vino diventa frizzante: la cantina. In passato, il Cava spagnolo era ancora chiamato Champagne, poiché non c'era fondamentalmente alcuna differenza nella produzione e nella qualità. Tuttavia, a causa dell'adesione della Spagna all'UE, è entrata in vigore anche la legge europea sul vino. E poiché lo champagne è un'indicazione locale, gli spagnoli hanno dovuto trovare un nuovo nome per il prodotto di alta qualità. Dal momento che un vino spumante può maturare meglio quando è raffreddato e questo è più probabile che sia ottenuto da un luogo di stoccaggio sotterraneo, i viticoltori hanno deciso il nome Cava. Cava è il termine spagnolo per indicare una cantina sotterranea dove le condizioni sono ideali per il vino spumante. Per inciso, una cantina spagnola fuori terra si chiama bodega.

Sapori di Cava

I Cavas sono vini spumanti espressivi e armoniosi con frutta matura e acidità vitale. A seconda del gusto, un Cava è a volte secco, a volte dolce. Per evitare sorprese nel bicchiere, ecco una breve panoramica dei sapori dei vini spumanti Cava.

  • brut: secco con un massimo di zucchero residuo di 15 grammi per litro
  • extra brut: extra dry con un massimo di 6 grammi di zucchero residuo per litro
  • natura brut: molto secco con un massimo di 3 g/l
  • extra seco: meno secco del brut con un contenuto di zucchero residuo tra 12 e 20 g/l
  • seco: secco con un residuo zuccherino di 17-35 g/l
  • semi seco: cavas semisecco con 33-55 g/l di zucchero residuo

Produzione di Cava

Da quando Josep Raventós portò la sua conoscenza dello champagne, acquisita in Francia, in Spagna nel 1872, il Méthode traditionelle, il metodo tipico dello champagne, è la strada che un vino deve percorrere per poi portare la gioia frizzante al popolo come Cava.

  • Si comincia con il vino base. I vitigni approvati sono Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat e Pinot Noir. Tradizionalmente, il vino base è composto da Xarel-lo per il corpo, Parellada per l'eleganza e Macabeo per la freschezza. Alla cuveé viene aggiunto il tirage, composto da lievito puro e zucchero granulato.
  • Ora la miscela viene imbottigliata e sigillata. La fermentazione inizia orizzontalmente in cantina. Il lievito converte lo zucchero in alcol e acido carbonico. Più a lungo dura questa seconda fermentazione, più alta è la qualità del cava finito.
  • Per far uscire più tardi l'estratto di lievito dalla bottiglia, si inizia la crivellatura. Le bottiglie sono posizionate a testa in giù su carrucole di crivellatura ad angolo. Gradualmente le bottiglie vengono scosse un po', girate un po' e messe sempre più verticalmente nelle pulegge di scuotimento. In questo modo, l'estratto si sposta pezzo per pezzo nel collo della bottiglia.
  • Dopo mesi di stoccaggio, le bottiglie vengono immerse a testa in giù in una salamoia fredda a -20°C, in modo che il collo della bottiglia e quindi anche il lievito siano surgelati. Quando la bottiglia viene aperta, l'acido carbonico spara fuori il lievito congelato.
  • Prima che il Cava sia pronto, la bottiglia viene riempita con il dosaggio di spedizione. Questa è una miscela dello stesso Cuveé e dello zucchero di canna. A seconda del dosaggio, qui si decide il gusto del cava.
  • Infine, la bottiglia viene tappata di nuovo e chiusa saldamente con un filo. Il Cava è pronto.

Cava Denominació d'Origen

I vini spumanti di Cava sono soggetti a severe linee guida per poter portare questo orgoglioso nome. Così una Cava D.O. deve soddisfare le seguenti caratteristiche:

  • La fermentazione deve avvenire in bottiglia per almeno nove mesi. I Reservas fermentano 15 mesi e i Gran Reservas addirittura 30 mesi in bottiglia.
  • Il Cava finito deve avere una gradazione alcolica tra il 10,8 e il 12,8% in volume.
  • L'acidità deve essere almeno 5,5 g/l
  • Solo i vitigni Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat e Pinot Noir sono ammessi per i Cavas.

La nostra raccomandazione VINELLO

Reserva Brut DO - Segura Viudas
Un Cava dopo la produzione tradizionale e dai vitigni tipici. Meravigliosamente fruttato e rinfrescante, il Reserva Brut D.O. si presenta giallo paglierino nel bicchiere. L'elegante perlage affina le sfumature floreali e apre un finale arrotondato. Accuratamente raccolto a mano e fermentato per mesi, questo cava della cantina Segura Viudas promette di essere un'esperienza unica e stimolante per le vacanze, tutti i giorni e le feste mediterranee.

Cose da sapere su Cava

Cos'è lo spumante Cava?

Cava è una variante spagnola dello champagne. Prodotto anch'esso con fermentazione in bottiglia, il Cava è considerato un vino spumante di altissima qualità.

Qual è la temperatura ideale per bere il Cava?

Lo spumante Cava è meglio servito a una temperatura di consumo di 8°C.

Come si conserva lo spumante Cava?

I Cavas sono venduti pronti da bere e possono essere consumati immediatamente. Per la conservazione a breve termine, si raccomanda un luogo fresco, buio e resistente alla temperatura. I vini spumanti Cava preferiscono la conservazione in piedi.

Con cosa si abbina Cava?

Il Cava è ideale come aperitivo, ma si accompagna bene anche a pasti leggeri. Frutti di mare, insalate, pasta, pesce, carne bianca e dolci sono considerati compagni armoniosi del vino spumante Cava.

Quanto dura una bottiglia aperta di spumante Cava?

Una bottiglia aperta di spumante Cava si conserva di solito per 2-3 giorni, a condizione che la bottiglia sia stata ben chiusa con un tappo da champagne o che l'ossigeno nella bottiglia sia stato ridotto con una pompa da vino. Altrimenti, è una bottiglia aperta in frigorifero e meglio bere il giorno dopo.

Cava spumante comprare a buon mercato on-line

Goditi la specialità frizzante della Catalogna e di alcuni angoli sparsi della Spagna e regalati dei Cavas frizzanti e fruttati ad un ottimo prezzo. Assapora i momenti di festa con leggerezza spagnola. Da VINELLO, troverete una squisita selezione di Cavas di prima classe. Acquista i tuoi preferiti e approfitta della nostra consegna rapida e assicurata. Ordina il tuo Cava online, raffreddalo e goditelo con gli amici, in coppia o mentre sei perso nei tuoi pensieri. Cava al VINELLO - assaggia la frizzante joie de vivre.

Informazioni utili su Cava
Was ist Cava Sekt oder Schaumwein?
Cava ist ein Schaumwein aus Katalonien in Spanien. Der Cava ( Deutsch Sekt, spanisch auch el cava (vi escumós) wird mit der Flaschengärungsmethode hergestellt. Cava als qualitativ sehr hochwertiger Schaumwein.
Wo liegt die ideale Trinktemperatur für Cavas?
Cava Schaumwein wird optimal bei einer Trinktemperatur von 8°C serviert.
Wie lagert man Cava Schaumwein?
Cavas werden trinkfertig im Verkauf angeboten und können sofort getrunken werden. Für eine kurzzeitige Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler und temperaturbeständiger Lagerplatz. Cava Schaumweine ziehen eine stehende Lagerung vor.
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