Sekt

Come il vino base diventa un vino spumante

All'inizio del processo di produzione del vino spumante c'è il vino base. Deve avere una gradazione alcolica di almeno il nove per cento del volume. Per il vino spumante le uve vengono raccolte quando sono mature, ma un po' prima che per la produzione di vino fermo. Allora hanno un contenuto di zucchero più basso ma un contenuto di acido più alto. Questo è esattamente ciò che serve per lo spumante. Il vino di base per lo spumante viene stimolato a una seconda fermentazione aggiungendo zucchero e lievito. Durante questo processo, il vino è posto in un contenitore ben chiuso da cui l'anidride carbonica risultante non può uscire. Nel caso della fermentazione tradizionale in bottiglia, questa può essere la bottiglia di spumante in cui poi comprerete il vostro spumante. Lo spumante particolarmente economico è spesso fermentato anche in serbatoi resistenti alla pressione. Questa seconda fermentazione è seguita da un periodo di riposo di diversi mesi, che è seguito dalla rimozione dei sedimenti di lievito durante la fermentazione in bottiglia mediante agitazione e sboccatura. Ora si aggiunge il dosaggio di spedizione o una miscela di vino e zucchero. Esso e solo esso determina il grado di dolcezza dello spumante finito, che può variare da off-dry a brut, dry e demi-sec a mild. In ogni caso, alla fine deve contenere almeno il dieci per cento di alcol in volume.

Livelli di qualità: In cosa si differenzia lo spumante dallo spumante del vinaio?

Il termine spumante indica già un vino spumante di qualità che si differenzia dagli altri vini spumanti e dal Prosecco, almeno come Tranquillo e come Frizzante. Se una seconda fermentazione viene effettuata in bottiglia o in vasca per produrre uno Spumante , spesso può essere chiamato anche vino spumante. Tuttavia, è anche possibile acquistare vino spumante che si distingue di nuovo in termini di qualità come Winzersekt o Sekt bestimmter Anbaugebiete (b.A.). Per il Sekt b.A., deve essere usato e dichiarato un vino di qualità delle regioni specificate (QbA). Inoltre, è intensamente testato e valutato in laboratorio e da degustatori ufficiali. Con un vino spumante di un vinaio, si acquista un prodotto in cui il vino base e il dosaggio provengono dalla stessa annata e dal vigneto nominato, e che è prodotto esclusivamente con fermentazione tradizionale in bottiglia.

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