Crémant - la crème de la crème
Non tutti i vini spumanti di Francia possono portare l'eufonico nome di Crémant. Questo è riservato solo ai vini spumanti di altissima qualità che soddisfano o superano le severe linee guida. In primo luogo, l'uva intera, compresi il gambo e il gambo, deve essere pressata. Questo processo è chiamato pressatura del grappolo intero ed è la base per una maggiore freschezza, frutta e acidità nello spumante Crémant finito. Solo i vini base di stato AOC possono essere utilizzati come base. Inoltre, è consentito un massimo di 100 litri di mosto per 150 kg di uva e un massimo di 150 mg/l di anidride solforosa. Probabilmente il criterio più importante per un Crémant di alta qualità è la fermentazione in bottiglia secondo il Méthode traditionnelle, conosciuto anche come Méthode classique. Il Crémant deve maturare per almeno 12 mesi, 9 dei quali sui lieviti. A seconda della regione, ci sono diversi vitigni ammessi. Si tratta principalmente di uve locali.
Crémant - lo specchio della terra
Crémant de Limoux
Solo i vitigni del Languedoc sono responsabili della meravigliosa freschezza e del carattere fruttato del Crémant de Limoux. Principalmente Chardonnay e Chenin Blanc, ma anche Pinot Noir e Mauzac come seconda varietà, insieme formano una cuvée armoniosa, che segna con un nobile perlage e una moderata gradazione alcolica. Il Crémant de Limoux riflette in modo inimitabile la vita decelerata e piacevole del mare Mediterraneo. Occhiali da sole sul naso, brezza fresca nel caldo del sud e un bicchiere di cremoso Crémant de Limoux in mano. Per inciso, il primo spumante al mondo che fu intenzionale e non considerato un errore fu creato proprio qui nel 1531.
Crémant de Loire
Lo spumante Cremant assume il carattere fruttato delle uve tipiche della regione, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau Gris e Menu Pineau, che prosperano lungo la Loira e i suoi affluenti. Il bouquet floreale emana sottili sentori e aromi floreali che rendono il Crémant de Loire l'aperitivo ideale e il compagno frizzante nelle calde giornate estive. Il gallo canta, si sente l'odore dei rotoli di brioche attraverso i vicoli del villaggio e un bicchiere di champagne per la colazione, giallo dorato con riflessi brillanti - joie de vivre francese della Valle della Loira.
Crémant de Bordeaux
In contrasto con il vino rosso di Bordeaux, il Crémant de Bordeaux è piuttosto leggero. Fruttato e fresco in un abito dorato, lo spumante del cuore della viticoltura francese si presenta. Spremuto dalle uve Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle e raffinato con le sfumature delle uve Merlot Blanc, Colombard e Ugni Blanc, il Crémant de Bordeaux apre il gusto fruttato del Bordelais. Con la sua struttura acida vitale combinata con il perlage in filigrana, il Crémant de Bordeaux soddisferà la vostra voglia di una porzione extra di freschezza - da soli o insieme alla cricca.
Crémant de Bourgogne
Carattere perlaceo e fruttato tipico del Crémant, vitigni specifici della regione della Borgogna - cioè il Crémant de Bourgogne. Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris e naturalmente Chardonnay sono i principali responsabili di questo spumante. Inoltre, le varietà Aligoté, Sacy, Melon de Bourgogne e Gamay trovano un posto nella produzione del Crémant. Il corpo acido-forte e giallo dorato unisce il nobile perlage, il fresco bouquet di frutta & Francia e l'aroma intenso alla perfezione.
Crémant d'Alsace
Il Crémant d'Alsace è generalmente considerato il vino spumante più popolare dopo lo Champagne. Una cuvée dei vitigni locali Pinot Bianco, Auxerrois, Pinot Grigio, Chardonnay o Riesling costituisce la base per lo spumante d'Alsazia. Fruttato, fresco, frizzante, cremoso e sempre in vena di festeggiare - lo spumante francese di alta qualità dell'Alsazia saprà convincerti giorno e notte.
Cose da sapere sullo spumante Crémant
Cos'è il Crémant?
Crémant è il nome dato a qualsiasi vino spumante francese che non proviene dalla Champagne ed è stato maturato sui suoi lieviti per almeno 9 mesi. Un perlage nobile, una struttura acida sviluppata e aromi fruttati sono caratteristici del Crémant. A seconda di quale parte della Francia il vino spumante proviene, ha influenze regionali con il carattere individuale delle regioni viticole. Per poter portare in etichetta la denominazione protetta Crémant, il vino spumante deve soddisfare i seguenti requisiti.
- Il mosto deve essere ottenuto per pressatura dell'uva intera.
- solo i vini con lo status di AOC possono servire come vino base.
- Massimo 100 litri di mosto per 150 kg di uva.
- Al vino spumante può essere aggiunto un massimo di 150 mg/l di anidride solforosa.
- Maturato per almeno 12 mesi, di cui 9 in bottiglia.
Come si serve il Crémant?
Il Crémant si beve fresco, la temperatura ideale per bere è tra i 6 e gli 8° C.
Con cosa si abbina il Crémant?
Il Crémant è spesso servito come aperitivo, ma si sposa bene anche con insalate, pasta, piatti leggeri di pesce e pollame, dessert e antipasti.
Per quanto tempo si può conservare il Crémant?
Il Crémant dovrebbe essere bevuto il più giovane possibile, ma - a seconda dell'invecchiamento dello spumante - può conservarsi fino a 4 anni. Si raccomanda una conservazione fresca, buia e in posizione verticale per preservare tutto l'aroma anche durante la conservazione prolungata.
Quanto dura una bottiglia aperta di Crémant?
L'acido carbonico fuoriesce da una bottiglia aperta di Crémant abbastanza rapidamente. Quindi, se non riuscite ad aprire la bottiglia e non volete buttare via la goccia buona, potete conservare la bottiglia in frigorifero per altri 2-3 giorni. Assicuratevi di chiudere la bottiglia con un tappo da champagne a tenuta d'aria.
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