Champagne

Champagne: Meravigliosamente frizzante, delizioso e soprattutto avvolto da un'elegante fragranza. Da VINELLO siete nel posto giusto per assicurarvi questa preziosa merce perlata.

Champagne - L'eleganza frizzante della Champagne

La Champagne - una regione pittoresca nel nord-est della Francia. Non è solo conosciuta per il suo paesaggio mozzafiato. Piuttosto per uno dei vini spumanti più nobili e desiderati del mondo: Champagne. Questa bevanda raffinata è riservata a feste e occasioni speciali. Incarna eleganza, raffinatezza e lusso come nessun'altra. Diamo uno sguardo al mondo affascinante dello Champagne e alla regione unica da cui proviene.

Champagne - L'emblema del lusso e dell'arte di vivere francese

La Champagne si estende su una superficie di circa 34.000 m² e una lunghezza di circa 150 km. Comprende i dipartimenti francesi di Marna, Aube, Alta Marna e Ardenne. La regione è caratterizzata da dolci colline, pittoreschi vigneti e affascinanti villaggi. Il clima in Champagne è temperato. Insieme ai suoli calcarei, ciò crea condizioni ideali per la coltivazione della vite. In Champagne, alcune migliaia di piccoli viticoltori coltivano le viti in ora 357 comuni. Le diverse condizioni in un totale di 20 regioni, ovvero sei grandi regioni, conferiscono a ciascun Champagne il proprio carattere distintivo. Le varietà di uva rosse Pinot Noir (Pinot Nero) e Pinot Meunier (Schwarzriesling) vengono utilizzate rispettivamente al 38 e al 34 percento. Inoltre, il 28 percento della varietà di uva bianca Chardonnay. Le varietà di uva bianca Arbane, Petit Meslier e sia Pinot bianco che grigio rappresentano una percentuale minima.

Come viene prodotto lo Champagne?

Produzione dello Champagne: Arte e scienza

La produzione di Champagne è un'arte perfezionata nel corso dei secoli. Segue un metodo speciale noto come "Méthode Champenoise" o "Fermentazione tradizionale in bottiglia". Questa tecnica elaborata conferisce allo Champagne la sua tipica fine perlage e il suo sapore complesso.

Anche se le uve rosse predominano, si può principalmente acquistare Champagne bianco. Affinché ciò avvenga, le uve rosse devono arrivare in pressa molto rapidamente dopo il raccolto. In questo modo si evita il più possibile il passaggio di pigmenti della buccia nel succo. Qui si manifesta anche una caratteristica fondamentale di qualità nella produzione dello Champagne. Infatti, da 160 chilogrammi di uva si possono ottenere al massimo 102 litri di mosto. Durante la prima spremitura, solo circa 80 litri possono essere estratti per ottenere il miglior Champagne. Lo Champagne di minor qualità, spesso chiamato "tradition", può contenere anche basi ottenute dalla seconda e terza spremitura.

Champagne da Blanc de Blancs a Blanc de Noir

Le basi vengono assemblate in primavera per la fermentazione in bottiglia. Lo Champagne ottenuto esclusivamente da uve bianche può essere chiamato Blanc de Blancs. Se si utilizzano esclusivamente basi da varietà di uva rossa, si ha un raro Blanc de Noir. Senza annata, ci sono Champagne economici, in cui le basi provengono sia dall'annata attuale che da annate precedenti.

Molto tempo per la Méthode Champenoise

Per la fermentazione in bottiglia, che può essere chiamata méthode champenoise solo per lo Champagne, è previsto un tempo particolarmente lungo. Un vino spumante deve rimanere sui lieviti per sei mesi e un Crémant per nove mesi. Per uno Champagne non millesimato sono 15 mesi. Per uno Champagne millesimato, addirittura tre anni.

Successivamente, le bottiglie vengono girate fino a formare un tappo di lievito nel collo della bottiglia. Questo viene poi ghiacciato prima dell'apertura e fuoriesce. La perdita viene compensata dalla dosaggio - il segreto più gelosamente custodito di ogni casa di Champagne. Essa è composta da vini dolci, soluzione di zucchero o anche da molto chiaro Cognac, l'Esprit de Cognac. Essa determina, tra l'altro, quanti zuccheri residui ci siano in uno Champagne.

I singoli passaggi per la produzione dello Champagne riassunti:

1. Produzione della base: Uve selezionate, tra cui Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, vengono raccolte e trasformate in una base.

2. Assemblaggio: Il maître de cave mescola vini di diverse annate e varietà per raggiungere lo stile desiderato dello Champagne.

3. Tirage: Zucchero e lievito vengono aggiunti alla base, e le bottiglie vengono chiuse. La seconda fermentazione avviene nella bottiglia, generando anidride carbonica che rimane disciolta nel liquido.

4. Affinamento: Le bottiglie vengono a lungo conservate sui lieviti. Ciò contribuisce allo sviluppo di aromi e complessità.

5. Ruttelmento e Degorgement: Le bottiglie vengono inclinati e ruttelate gradualmente per spostare i lieviti verso il collo della bottiglia. Durante il degorgement, i depositi di lievito vengono rimossi.

6. Dosaggio: Prima della chiusura finale viene aggiunta una miscela di zucchero e vino, chiamata "dosaggio". Questo serve a bilanciare il gusto dello Champagne.

Livelli di qualità dello Champagne

Lo Champagne è sempre un vino spumante di qualità controllata - un AOC. La sua gradazione alcolica si aggira solitamente attorno al 12, ma può anche raggiungere il 12,5 percento in volume. Inoltre, è prescritta una densità elevata di viti a riduzione della resa, ma a aumento della qualità, così come la vendemmia manuale. Una maggiore percentuale di annate più vecchie favorisce anche la qualità ed è riconoscibile dalla designazione "réserve". Le aggiunte "prestige" o "spéciale" indicano i migliori Champagne di una casa di Champagne.

La classificazione ufficiale tra Champagne di alta qualità si basa sul prezzo che le uve realizzano in singoli comuni. Se questo in un comune corrisponde al prezzo massimo, uno Champagne proveniente da questi Grand Cru può essere così chiamato. Se le uve raggiungono dal 90 al 99 percento del prezzo massimo, puoi acquistare questo Champagne come Premier Cru.

Varietà e stili di Champagne

Lo Champagne è disponibile in vari stili che vanno da secco a dolce. Ecco alcuni dei tipi di Champagne più comuni:

• Brut: Champagne secco con poco zucchero residuo. Perfetto come aperitivo e in abbinamento a vari piatti.

• Extra Brut: Ancora più secco rispetto al Brut, per gli amanti del vino particolarmente secco.

• Sec: Uno Champagne leggermente dolce, che si abbina perfettamente ai dessert.

• Demi-Sec: Con una percentuale di zucchero più elevata, ideale per un piacere dolce al palato.

Champagne e cultura

Lo Champagne è non solo una bevanda, ma anche un simbolo di gioia, lusso e festività. Viene gustato in occasioni speciali come matrimoni, compleanni e anniversari. È indissolubilmente legato a celebrazioni e eventi glamorosi.

Un tocco di lusso in ogni bottiglia

La Champagne rimane la patria dell'esclusivo Champagne. Di un vino spumante che incarna l'arte della vinificazione e la passione di un'intera regione. Con la sua elegante perlage, i suoi aromi variegati e il suo fascino senza tempo, lo Champagne è un'opera d'arte vera e propria. Ogni bottiglia racconta una storia di tradizione, innovazione e puro piacere. Un tocco di lusso che rende ogni momento speciale.

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