San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo

San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo strahlt im Glas in hellem Strohgelb mit leicht silbrigen Reflexen und funkelnder Klarheit. In der Nase entfaltet sich ein filigranes, vielschichtiges Bouquet aus saftiger Birne, grünem Apfel und zarter Zitrusfrische, durchzogen von Noten weißer Blüten und einem Hauch frisch geschnittenen Grases. Feine mineralische Anklänge erinnern an kalkreiche, sonnengewärmte Böden und verleihen dem Duftbild eine charaktervolle Tiefe.

Am Gaumen zeigt sich dieser Custoza jugendlich, straff und präzise. Die Textur wirkt dicht, aber niemals schwer, getragen von einer lebhaften, klar strukturierten Säure. Die Frucht spannt einen Bogen von knackigem Apfel über reife Birne bis hin zu etwas Limettenschale, während die Mineralität wie ein feiner Salzstein im Hintergrund schimmert. Der Wein gleitet geradlinig über die Zunge, mit harmonischer Balance aus Frische, Frucht und feiner Kräuterwürze. Im sehr langen Nachhall bleiben Zitrusnuancen, ein Hauch Mandel und die elegante, kalkige Note zurück.

Die Rebsortencuvée aus Cortese, Garganega und Trebbiano vereint typische Eigenschaften der klassischen Bianco-di-Custoza-Komposition. Garganega bringt florale Akzente und sanfte Fülle, Cortese liefert Struktur und straffe Frische, während Trebbiano für Klarheit, Leichtigkeit und die lebendige Art verantwortlich zeichnet. Das Zusammenspiel der Sorten formt einen modernen, schnörkellosen Weißwein, der zur alten Welt gehört und dennoch absolut zeitgemäß wirkt.

• Farbe: helles Strohgelb, glänzend, mit silbrigen Reflexen
• Duft: Birne, grüner Apfel, Zitrus, weiße Blüten, frisches Gras, Mineralik
• Geschmack: trocken, dicht, präzise, mit sehr langem Finale
• Stil: jugendlich, geradlinig, mineralisch-frisch
• Herkunft: Bianco di Custoza DOC, Venetien, Italien

1. Rebsorten: Cortese, Garganega, Trebbiano
2. Ausbau: Edelstahltank, sur lie, Flaschenlager
3. Anbau: zertifizierter Bioweinberg in hügeliger Lage
4. Serviertemperatur: 10–12 °C im klassischen Weißweinglas
5. Lagerpotenzial: etwa 4 Jahre ab Jahrgang

Die Herkunft in den Hügeln des Bianco di Custoza DOC prägt den Wein nachhaltig. Die Böden mit hohem Kalkanteil schenken der Cuvée ihre markante, vibrierende Mineralität und den straffen Charakter. Das Zusammenspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für ausgeprägte Aromatik und eine frische Struktur, die den jugendlichen Stil dieses Weißweins unterstreicht.

Herstellung des San Michelin Vino Biologico Custoza DOC

Die Trauben für den San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo stammen aus sorgsam bewirtschafteten Weinbergen in Venetien, unweit des Gardasees. Das Klima zeigt sich hier mediterran geprägt, mit reichlich Sonnenschein und sanften Winden, die vom See herüberziehen. Die kalkhaltigen, teils steinigen Böden speichern Wärme, schenken den Reben Halt und formen die markante Mineralität, die diesen Custoza so unverwechselbar macht.

Im Weinberg steht ein konsequent nachhaltiger Ansatz im Mittelpunkt. Die Reben wachsen in ausgewogenem Laub-Frucht-Verhältnis, damit jede Traube ihr volles Aromenspektrum entfaltet. Die Handlese erfolgt parzellenweise, sobald die Trauben aromatisch vollständige Reife und eine frische, straffe Struktur zeigen. Nur intakte, aromatisch ausdrucksstarke Trauben gelangen in den Keller.

Nach der selektiven Lese folgt eine schonende Pressung. Der Most fließt ohne harte Eingriffe ab und wird im Edelstahltank vergoren, wo reine Frucht, Klarheit und Herkunft im Fokus stehen. Temperaturkontrollierte Gärung bewahrt die saftigen Primäraromen von Birne, Apfel und Zitrus, während die floralen Noten und die feine Kräuterwürze ihre elegante Form behalten.

Ein entscheidender Schritt für Tiefe und Textur stellt das Lager auf der Feinhefe dar. Über mehrere Monate reift der Wein sur lie im Stahltank, wird dabei behutsam aufgerührt und entwickelt so seine dichte, cremig anmutende Struktur, ohne an Frische zu verlieren. Anschließend folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche, in der sich die Komponenten harmonisch verbinden und die Konturen noch klarer hervortreten.

Der Stil des Winzers wirkt deutlich spürbar: klare Linien, kompromisslose Sauberkeit im Keller, respektvoller Umgang mit der Herkunft und eine Ausrichtung auf Trinkfluss und Eleganz. Kein Holz, keine opulente Schwere, stattdessen ein glasklarer, präziser Custoza, der die typischen Rebsorten und die kalkreiche Landschaft Venetien auf den Punkt bringt.

Genussempfehlungen zum San Michelin Vino Biologico Custoza DOC

Der San Michelin Vino Biologico Custoza DOC - Azienda Agricola Gorgo begleitet mediterrane Küche mit beeindruckender Souveränität. Seine frische Struktur, die saftige Frucht und die elegante Mineralität harmonieren besonders gelungen mit Fisch- und Gemüsegerichten, ohne diese zu überdecken.

• Perfekt zu Risotto ai Frutti di Mare oder Zitronenrisotto
• Ideal zu gegrillter Dorade, Wolfsbarsch oder leichten Fischspießen
• Hervorragend zu Antipasti mit gegrilltem Gemüse, Büffelmozzarella und mildem Ziegenkäse
• Stimmig zu Sushi, Sashimi und leichten asiatischen Gerichten mit Zitrusakzenten
• Als Aperitif zu feinen Tapas oder knusprigem Baguette mit Olivenöl

Im Alltag passt dieser Weißwein zu entspannten Balkonabenden nach arbeitsreichen Tagen, zu sommerlichen Gartenpartys oder zu spontanen Treffen mit Freunden. Sein klarer, jugendlicher Charakter verwandelt jede Tafel in eine lebendige, mediterran inspirierte Genusslandschaft. Auch als stilvoller Begleiter zu leichten Menüs mit mehreren Gängen bringt dieser Custoza Eleganz ins Glas, ohne jemals aufdringlich zu wirken.

Für das beste Geschmackserlebnis empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10 bis 12 °C im klassischen Weißweinglas, gerne in einer leicht bauchigen Form, welche die Aromen von Birne, Apfel und weißen Blüten ansprechend entfaltet. Der Wein zeigt bereits in seiner Jugend ausgesprochen viel Trinkfreude, gewinnt jedoch in den ersten drei bis vier Jahren nach der Lese zusätzliche Feinheit und harmonische Abrundung.

Die Flasche lagert idealerweise liegend, kühl und lichtgeschützt, damit Korken und Wein in perfektem Zustand bleiben. Unter konstanten Bedingungen bewahrt der Custoza seine Frische, seine dichte Struktur und den eleganten Nachhall, der lange am Gaumen nachklingt. So präsentiert sich dieser Bianco di Custoza DOC als verlässlicher, stilvoller Begleiter für zahlreiche Gelegenheiten – vom spontanen Aperitivo bis zum sorgfältig geplanten Dinner.

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