Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia

Un rosso rubino molto intenso e scuro, con riflessi violacei, si irradia dal bicchiere e annuncia già visivamente l’intensità del Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia. Al naso si apre un bouquet generoso di frutti scuri maturi, soprattutto amarena, mora e prugna, accompagnati da succose bacche rosse. Seguono calde note di cioccolato fondente, baccello di vaniglia e un accenno di nocciola tostata, incorniciate da delicate sfumature speziate di pepe nero ed erbe mediterranee. Al palato questo vino del Sud Italia si presenta corposo, denso e vellutato, con una ricca componente fruttata e tannini morbidi. L’acidità ben integrata dona vivace tensione al vino senza comprometterne l’eleganza. Il finale di media lunghezza propone note di cioccolato fondente, spezie dolci e un accenno di uva appassita, conferendo al vino una profondità seducente.

La cuvée a base di Primitivo e Negroamaro proviene dai vigneti assolati del Salento, in Puglia, dove le viti sono influenzate da costanti brezze marine e da terreni calcarei, in parte argillosi. Le vecchie viti producono piccoli acini altamente concentrati e dalla marcata intensità aromatica. Lo stile del vino si mostra al contempo potente e raffinato, con una struttura nitida e una sensazione vellutata al palato. I tannini risultano maturi e finemente granulosi, mentre il corpo è vigoroso e sorprendentemente equilibrato. Chi apprezza i vini rossi di carattere e dal fascino mediterraneo troverà nel Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia un accompagnamento ideale per serate all’insegna del piacere.

• Colore: rosso rubino molto intenso e scuro, con riflessi violacei
• Profumo: amarene, more, bacche rosse, cioccolato, vaniglia, spezie
• Gusto: secco, corposo, vellutato, fruttato con delicate note speziate
• Struttura: morbida, densa, concentrata, con tannini setosi
• Vitigni: Primitivo, Negroamaro
• Origine: Salento IGT, Puglia, Italia

1. Profumo intenso di frutti scuri e nobili note speziate di legno
2. 6 mesi di affinamento in piccole barrique per una profondità aggiuntiva
3. Vino rosso armonioso e vellutato dal carattere mediterraneo
4. Ideale per serate piacevoli e una cucina ricca di aromi

Produzione del Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT – Vinosia

Le uve del Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia provengono da parcelle selezionate del Salento, dove le giornate estive calde e le notti fresche caratterizzano la maturazione. Il clima caldo e asciutto dona agli acini un’elevata concentrazione, mentre la brezza costante proveniente dal mare assicura equilibrio e nitidezza aromatica. Le viti affondano le radici in terreni ricchi di calcare, in parte sabbiosi e argillosi, che conferiscono al vino la sua marcata mineralità e struttura.

La vendemmia avviene accuratamente a mano, acino dopo acino, affinché solo uve completamente mature e aromaticamente espressive arrivino in cantina. Già in vigna viene effettuata una prima selezione, seguita da un ulteriore controllo sul tavolo di cernita. Si crea così una base capace di sostenere lo stile caratteristico del vino. Il Primitivo apporta potenza, pienezza e un’abbondante componente fruttata scura, mentre il Negroamaro dona speziatura, dinamismo e un’elegante struttura tannica.

In cantina, i vitigni fermentano a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, affinché gli aromi fruttati e speziati possano esprimersi nitidamente. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa sei mesi in piccole barrique da 225 litri. Questa fase conferisce ulteriore complessità, tannini delicati e nobili note di vaniglia, cacao e leggera tostatura. L’apporto del legno, attentamente dosato, non copre il frutto, ma concentra l’attenzione sull’armonia e sull’equilibrio.

Lo stile della cantina Vinosia si esprime nell’unione tra il lavoro artigianale tradizionale e la moderna precisione. I viticoltori puntano su un frutto nitido, tannini levigati e una trama vellutata, che rendono il vino accessibile e al contempo ricercato. Il risultato è un vino rosso dall’anima mediterranea, capace di unire potenza, eleganza e piacevolezza di beva.

Abbinamenti gastronomici con il Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT – Vinosia

Il vino rosso esprime le sue qualità in modo particolarmente intenso in abbinamento a piatti dal carattere deciso. Le pietanze saporite e speziate della cucina italiana si sposano alla perfezione, poiché riprendono la ricchezza fruttata e le note speziate del vino.

• Salsiccia alla griglia con erbe aromatiche e peperoni
• Lasagne al forno con ricco strato di ragù
• Bistecca di manzo o costolette d’agnello alla griglia
• Stufati brasati con salse scure
• Pecorino stagionato, formaggi a pasta dura con cristalli, formaggio erborinato saporito

Anche al di fuori dei pasti, questo vino rosso accompagna momenti speciali. Una serata davanti al camino, un incontro con gli amici o una cena festiva acquistano, con un calice di questo vino, una nota suggestiva e sensuale. Il design moderno ed elegante della bottiglia sottolinea l’elevata qualità e aggiunge un tocco di stile alla tavola apparecchiata.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 gradi Celsius. Un leggero raffreddamento prima di versare il vino favorisce freschezza e struttura, mentre nel bicchiere il vino sviluppa tutta la sua ricchezza aromatica. Un ampio calice da vino rosso con apertura larga è particolarmente indicato, poiché consente agli aromi complessi di svilupparsi al meglio.

Se conservato correttamente in un ambiente buio, a temperatura uniforme e con un’umidità costante e moderata, il vino evolve piacevolmente per diversi anni. La capacità di conservazione a partire dall’annata è di circa otto anni. Durante questo periodo, il frutto giovanile si attenua gradualmente, lasciando spazio a una maggiore speziatura, maturità e profondità. Chi predilige il frutto in primo piano può gustare il vino entro i primi anni, mentre gli amanti delle note evolute potranno vivere, dopo alcuni anni di riposo in bottiglia, un’esperienza gustativa ancora più affascinante.

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