Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Il Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore scivola nel calice in un fitto rosso rubino, con riflessi leggermente violacei. Il colore appare profondo, attraente e promettente. Al naso si apre un bouquet intenso di prugna matura, ribes nero scuro e delicato caramello. Seguono richiami di liquirizia, cioccolato fondente e un tocco di erbe mediterranee essiccate, che conferiscono al vino una speziatura affascinante.

Al palato questo Aglianico si presenta secco e deciso, ma al contempo straordinariamente setoso nella consistenza. Il frutto della prugna e del cassis si espande con morbidezza e si unisce a note di caramello, tabacco e delicata vaniglia. L’acidità appare vivace e precisa, accompagnando elegantemente il frutto scuro lungo il palato. I tannini si mostrano finemente granulosi, maturi e fittamente intrecciati; conferiscono struttura e persistenza senza risultare spigolosi.

Lo stile del vino esprime profondità e potenza, unite a una certa raffinatezza. La struttura appare concentrata, con un cuore ben definito e un lungo finale, in cui persistono sentori di frutti di bosco scuri, sfumature speziate e un accenno affumicato. L’Aglianico della Campania mostra qui tutta la sua classe: complesso, deciso e tuttavia sorprendentemente accessibile, soprattutto grazie alla sensazione setosa al palato.

Il vitigno Aglianico è tra le varietà rosse più antiche e tradizionali dell’Italia meridionale e in Campania esprime tutto il suo notevole potenziale. La regione Campania, in Italia, dona al Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore il suo carattere inconfondibile. Giornate ricche di sole, notti più fresche e terreni di origine vulcanica si riflettono nel frutto intenso, nella speziatura marcata e nella profonda struttura di questo vino rosso.

• Colore del vino: rosso, rubino intenso con riflessi violacei
• Vitigno: Aglianico, vinificato in purezza
• Zona di produzione: Campania, Italia
• Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
• Texture: setosa, con tannini fini
• Profilo aromatico: caramello, prugna, ribes nero, note erbacee speziate
• Gusto: secco, deciso ed equilibrato

1. Profumo intenso di frutti scuri con sfumature caramellate
2. Ingresso setoso al palato, sostenuto da una fresca acidità
3. Tannini finemente strutturati con un finale persistente
4. Tipico carattere dell’Aglianico della Campania

Produzione del Ceraso Aglianico di Azienda Agricola San Salvatore

Le uve del Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore provengono da parcelle selezionate in Campania. Il clima mediterraneo offre alle viti abbondante sole, mentre le notti più fresche favoriscono lo sviluppo aromatico e la nitidezza del frutto. I terreni, caratterizzati da calcare, argilla e roccia vulcanica, conferiscono al vino mineralità, profondità e una speziatura distintiva.

La vendemmia delle uve Aglianico avviene in modo selettivo, affinché in cantina giungano esclusivamente grappoli pienamente maturi e aromatici. Un’accurata selezione già in vigna e un’ulteriore cernita al tavolo di selezione garantiscono un’elevata qualità. Successivamente le uve vengono trasferite con delicatezza nei recipienti di fermentazione, per sottoporre la buccia degli acini al minimo stress possibile.

La fermentazione sulle bucce si svolge a temperatura controllata, così da estrarre con precisione colore, tannini e aromi. Rimontaggi regolari intensificano il contatto tra il mosto e le bucce, dando origine al fitto colore rosso rubino e ai tannini finemente strutturati. Al termine della fermentazione alcolica, il vino giovane prosegue la maturazione per sviluppare gradualmente la propria complessità.

L’affinamento avviene in botti di legno accuratamente selezionate e in parte in vasche d’acciaio inox, a seconda dello stile dell’annata. Il legno dona al vino ulteriore profondità, note di vaniglia, caramello e delicati aromi tostati, senza coprire il frutto dell’uva. L’acciaio preserva freschezza, nitidezza e precisione aromatica. Lo stile di cantina di Azienda Agricola San Salvatore punta sull’equilibrio: potenza ed eleganza si esprimono insieme, mentre l’origine campana rimane sempre chiaramente percepibile.

Prima dell’imbottigliamento, il vino riposa ancora per qualche tempo sui lieviti fini, affinando ulteriormente la sensazione setosa al palato. Successivamente viene imbottigliato nella classica bottiglia bordolese e chiuso con un tappo di sughero naturale. Ogni bottiglia esprime la filosofia artigianale di Azienda Agricola San Salvatore, il cui obiettivo è produrre vini autentici e ricchi di carattere.

Consigli di degustazione per il Ceraso Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Il Ceraso Aglianico si abbina magnificamente a piatti scuri e saporiti. Il suo corpo intenso e il frutto scuro armonizzano in modo eccellente con brasati di manzo, agnello al forno o ragù di selvaggina. Anche con pasta al ragù ricco, lasagne o gnocchi con condimenti speziati a base di pomodoro o funghi, il vino esprime tutta la sua forza.

Questo vino rosso mostra grande versatilità anche con pietanze chiare e sostanziose. Accompagna con grande coerenza il pollame al forno con erbe mediterranee, la carne di maiale alla griglia o gli sformati di verdure saporiti. Formaggi a pasta dura stagionati, come pecorino, Parmigiano o Manchego, si abbinano altrettanto bene al vino, così come piatti al tartufo o antipasti dal gusto deciso con salame, prosciutto crudo e olive.

• Piatti scuri: brasato di manzo, cosciotto d’agnello, selvaggina
• Pietanze chiare e sostanziose: pollame al forno, arrosto di maiale, stufati mediterranei
• Pasta & Co.: lasagne, ragù alla bolognese, risotto ai funghi
• Formaggi: pecorino stagionato, Parmigiano, formaggi a pasta dura saporiti

Come vino da accompagnamento, questo Aglianico è ideale per piacevoli serate con gli amici, menu festivi o cene eleganti a due. Sottolinea occasioni speciali come compleanni, festività o anniversari e dona un tocco di intensa raffinatezza anche a un rilassante fine settimana sul divano. Nel calice da vino rosso adatto sviluppa il suo bouquet in modo particolarmente suggestivo; per questo è consigliabile un calice ampio e panciuto, con una grande superficie di contatto.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra circa 16 e 18 gradi Celsius. Un leggero raffreddamento prima del servizio, seguito da un graduale ritorno alla temperatura nel calice, porta frutto, speziatura e struttura a un equilibrio ideale. Prima della degustazione è consigliabile una breve decantazione, affinché il vino possa esprimere pienamente la sua varietà aromatica.

Per la conservazione si consiglia un luogo fresco e buio, con temperatura il più possibile costante. Le bottiglie vanno tenute in posizione orizzontale, affinché il tappo rimanga a contatto con il vino. In condizioni adeguate, il Ceraso Aglianico può maturare ancora per alcuni anni, acquistando armonia e affinando la propria complessità speziata. Si rivela così un vino rosso capace di essere tanto l’inizio di una serata ben riuscita quanto il momento culminante di un menu raffinato.

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