Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

L’Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia brilla nel bicchiere in un intenso rosa ciliegia con un leggero riflesso rubino. Il colore ricorda i melograni maturi nella luce del tramonto e appare subito invitante e ricco di carattere. Già alla prima rotazione del calice si sprigionano profumi ariosi di frutti rossi che accendono il desiderio del primo sorso.

Al naso si sviluppa un bouquet sfaccettato di mirtillo rosso, ribes rosso e amarena, accompagnato da un tocco di scorza di agrumi. Delicate note di terra fresca e una fine speziatura erbacea conferiscono profondità e carattere al profumo. Gli aromi appaiono nitidi, precisi e carichi di tensione, senza alcuna pesantezza.

Al palato l’Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia si presenta con un profilo secco e lineare. Succosi frutti rossi di bosco, amarena e un tocco di limone incontrano un’acidità vivace e stimolante. La tessitura risulta setosa, con un delicato corredo tannico che dona al vino struttura e sostegno. Il corpo si presenta di medio peso, elegante e con una fine presa al palato.

Il tannino appare maturo e finemente granulare, il che dona al vino una piacevole sensazione in bocca. Il frutto risulta puro e preciso, mentre la vena minerale dei terreni calcarei e argillosi assicura un lungo finale che richiama sensazioni salmastre. L’equilibrio tra frutto, freschezza, struttura e spezia caratterizza lo stile inconfondibile di questo Cerasuolo d’Abruzzo.

Questo rosato proviene in purezza dal vitigno Montepulciano, la varietà tradizionale dell’Abruzzo. In questa interpretazione si presenta in una forma estremamente vivace, incentrata sul frutto e allo stesso tempo seria. L’origine dalle colline abruzzesi segna chiaramente il carattere: luce mediterranea, fresche correnti discendenti dalla montagna e l’influsso dell’Adriatico si fondono in ogni sorso.

• Tipo di vino: rosato, secco, di carattere
• Vitigno: 100% Montepulciano
• Provenienza: Abruzzo, Italia
• Affinamento: vasche d’acciaio inox per la massima freschezza
• Stile: Vecchio Mondo, preciso, incentrato sul frutto, strutturato

1. Colore intenso con cuore rosso ciliegia
2. Profumo di mirtillo rosso, ribes rosso, amarena e limone
3. Secco, elegante, con acidità vivace e tannino fine
4. Lungo finale fruttato-speziato con accento minerale

Nel bicchiere l’Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia esprime uno stile moderno e al contempo profondamente radicato nella tradizione, capace di entusiasmare gli appassionati di rosato più esigenti. Accompagna momenti di piacere, convivialità e cucina mediterranea con un profilo espressivo.

Produzione dell’Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Le uve per questo rosato provengono da vigneti accuratamente coltivati in Abruzzo, situati su colline baciate dal sole tra l’Appennino e l’Adriatico. Il clima offre giornate calde, notti fresche e venti costanti che favoriscono uve aromatiche e cariche di tensione. I terreni calcarei e argillosi forniscono alla vite una preziosa mineralità e imprimono al palato il caratteristico grip.

Le viti crescono in un ambiente che favorisce un’alta qualità delle uve. Resa e chioma si trovano in rapporto equilibrato, affinché gli acini possano maturare pienamente. L’interazione tra sole intenso e brezza fresca dona uve con frutto concentrato e una struttura acida vivace.

La vendemmia manuale avviene con cura in piccole cassette. Solo acini integri e perfettamente maturi raggiungono la cantina, dove ha luogo una ulteriore selezione. Questo lavoro in vigna garantisce uve aromatiche e un’ammirevole limpidezza nel vino finito.

Per lo stile tipico del Cerasuolo, le bucce delle uve Montepulciano restano a contatto con il mosto per un tempo limitato. Nascono così l’intensa tonalità rosa ciliegia e la marcata espressione di frutto. Il successivo affinamento in acciaio inox preserva freschezza, frutto e precisione degli aromi.

La fermentazione a bassa temperatura in acciaio conserva le note fragranti di mirtillo rosso, ribes, amarena e limone. Il vino matura poi sui lieviti fini, acquisendo ulteriore tessitura, lieve morbidezza e profondità. La cantina rinuncia deliberatamente al legno, affinché il carattere varietale del Montepulciano rimanga in primo piano.

Lo stile della casa Ausonia è incentrato su chiarezza, origine ed espressione. Il lavoro mira a vini autentici, dal forte carattere e con un chiaro legame al terroir. Questo Cerasuolo d’Abruzzo incarna esattamente tale filosofia: frutto preciso, struttura tesa e un profilo luminoso e personale.

Consigli di abbinamento per l’Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Nell’universo del food pairing questo rosato si rivela estremamente versatile. Il suo profilo secco e l’acidità vivace armonizzano alla perfezione con la cucina mediterranea. In particolare, piatti dal gusto intenso trovano in questo vino un accompagnamento elegante.

• Verdure grigliate, ratatouille, verdure al forno con erbe mediterranee
• Pizza con prosciutto, funghi o formaggi dal gusto deciso
• Pasta con sughi di pomodoro, salsiccia o melanzane
• Pollame alla griglia, spiedini di agnello o manzo scottato
• Antipasti con olive, salame e formaggi stagionati a pasta dura

Come vino da pasto questo Cerasuolo convince durante grigliate estive, cene rilassate o una tavola d’ispirazione italiana con gli amici. Accompagna con la stessa armonia il primo aperitivo in terrazza e il piatto principale a lume di candela.

Si esprime al meglio a una temperatura di servizio tra 15 e 18 gradi Celsius in un calice da rosso. In questo modo frutto, spezia e struttura si sviluppano pienamente senza perdere freschezza. Un avvio leggermente fresco e un lento riscaldamento nel bicchiere creano uno spettro aromatico affascinante dal primo all’ultimo sorso.

In una cantina ben fornita questo Cerasuolo si mantiene estremamente attraente per alcuni anni. Un’adeguata conservazione in bottiglia borgognotta, in luogo fresco e buio, preserva la sua intensità aromatica e la struttura. Chi lo apprezza giovane trova frutto succoso e slancio vivace, chi attende un po’ scopre una finezza aggiuntiva e una rotondità più armonica.

L’Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia accompagna occasioni speciali, incontri spontanei e serate eleganti dal tocco italiano. Arricchisce la tavola imbandita, invita alla sosta e porta nel bicchiere la magia dell’Abruzzo.

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