Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia leuchtet im Glas in einem intensiven Kirschrosa mit einem zarten rubinfarbenen Schimmer. Die Nuance erinnert an reife Granatäpfel im Abendlicht und wirkt sofort einladend und charaktervoll. Schon beim ersten Schwenken steigen aus dem Glas duftige Aromen roter Früchte auf, die unmittelbar Lust auf den ersten Schluck machen.

In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bukett von Cranberry, roter Johannisbeere und Sauerkirsche, untermalt von einem Hauch Zitruszeste. Subtile Anklänge frischer Erde und eine feine Kräuterwürze schenken dem Duft Tiefe und Persönlichkeit. Die Aromen wirken klar, präzise und spannungsvoll, ohne jede Schwere.

Am Gaumen präsentiert sich der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia mit einem trockenen, schnörkellosen Profil. Saftige rote Beeren, Sauerkirsche und ein Hauch Zitrone treffen auf eine animierende, lebhafte Säure. Die Textur erscheint seidig, getragen von einem zarten Gerbstoffgerüst, das dem Wein Rückgrat und Struktur verleiht. Der Körper zeigt sich mittelschwer, elegant und mit feinem Zug am Gaumen.

Das Tannin wirkt reif und fein granuliert und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Die Frucht erscheint klar und präzise, während der mineralische Charakter der kalk- und tonhaltigen Böden einen langen, salzig anmutenden Nachhall bewirkt. Die Harmonie aus Frucht, Frische, Struktur und Würze formt den unverwechselbaren Stil dieses Cerasuolo d’Abruzzo.

Dieser Roséwein wird sortenrein aus der Traube Montepulciano erzeugt, der traditionellen Rebsorte der Abruzzen. In dieser Auslegung zeigt sie sich in einer äußerst lebendigen, fruchtbetonten und zugleich ernsthaften Art. Die Herkunft aus den Hügeln der Abruzzen prägt den Charakter deutlich: mediterranes Licht, kühle Fallwinde aus dem Gebirge und der Einfluss der Adria vereinen sich in jedem Schluck.

• Weintyp: Roséwein, trocken, charakterstark
• Rebsorte: 100 % Montepulciano
• Herkunft: Abruzzen, Italien
• Ausbau: Edelstahltank für maximale Frische
• Stilistik: Alte Welt, präzise, fruchtbetont, strukturiert

1. Kräftige Farbe mit kirschrotem Kern
2. Duft nach Cranberry, roter Johannisbeere, Sauerkirsche und Zitrone
3. Trocken, elegant, mit lebhafter Säure und feinkörnigem Tannin
4. Langer, fruchtig-würziger Nachhall mit mineralischem Akzent

Im Glas zeigt der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia einen modernen Stil, der zugleich tief in der Tradition wurzelt und anspruchsvolle Roséliebhaber anspricht. Er bereichert genussvolle Momente, gesellige Runden und mediterran inspirierte Küchenmomente mit markantem Profil.

Herstellung des Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Die Trauben für diesen Rosé entstammen sorgfältig bewirtschafteten Weinbergen der Abruzzen, gelegen auf sonnigen Hügeln zwischen Apennin und Adria. Das Klima zeichnet sich durch warme Tage, kühle Nächte und stetige Winde aus, die zu aromatischen, spannungsgeladenen Trauben beitragen. Kalk- und Tonböden versorgen die Reben mit wichtiger Mineralität und prägen den charakteristischen Grip am Gaumen.

Die Reben wachsen in einem Umfeld, das hohe Traubenqualität begünstigt. Ertrag und Laubwand stehen in ausgeglichenem Verhältnis, damit die Beeren vollständig ausreifen. Das Zusammenspiel aus intensiver Sonneneinstrahlung und frischer Brise erzeugt Trauben mit konzentrierter Frucht und lebhafter Säurestruktur.

Die Handlese erfolgt behutsam in kleinen Behältern. Nur makellose, vollreife Beeren gelangen in die Kellerei, wo eine weitere Selektion stattfindet. Diese sorgfältige Arbeit im Weinberg sichert aromatische Trauben und eine beeindruckende Klarheit im fertigen Wein.

Für den typischen Cerasuolo-Stil verweilen die Schalen der Montepulciano-Trauben für begrenzte Zeit im Kontakt mit dem Most. Dadurch entsteht die intensive, kirschrosafarbene Nuance und der ausdrucksstarke Fruchtcharakter. Der anschließende Ausbau im Edelstahltank bewahrt Frische, Frucht und Präzision der Aromen.

Die kühle Vergärung im Edelstahl erhält die duftigen Noten von Cranberry, Johannisbeere, Sauerkirsche und Zitrone. Danach reift der Wein auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Textur, zarten Schmelz und Tiefe verleiht. Auf Holzeinsatz verzichtet das Weingut bewusst, damit der Sortencharakter der Montepulciano-Traube im Mittelpunkt steht.

Der Stil des Hauses Ausonia richtet sich auf Klarheit, Herkunft und Ausdruck. Die Arbeit zielt auf authentische, charakterstarke Weine mit klarem Terroirbezug. Dieser Cerasuolo d’Abruzzo verkörpert diese Philosophie: präzise Frucht, straffe Struktur und ein strahlendes, unverwechselbares Profil.

Genussempfehlungen zum Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

In der Foodpairing-Welt zeigt sich dieser Rosé bemerkenswert vielseitig. Sein trockenes Profil und die lebhafte Säure passen hervorragend zur mediterranen Küche. Besonders dunklere Speisen mit intensivem Aroma finden in diesem Wein eine stilvolle Begleitung.

• Gegrilltes Gemüse, Ratatouille, Ofengemüse mit mediterranen Kräutern
• Pizza mit Prosciutto, Pilzen oder kräftigem Käse
• Pasta mit Tomatensaucen, Salsiccia oder Aubergine
• Gegrilltes Geflügel, Lammspieße oder kurz gebratenes Rind
• Antipasti-Platten mit Oliven, Salami und gereiftem Hartkäse

Als Begleiter zum Essen überzeugt dieser Cerasuolo bei sommerlichen Grillabenden, entspannten Dinnerpartys oder einer italienisch inspirierten Tafel mit Freunden. Er passt zum ersten Aperitif auf der Terrasse ebenso stimmig wie zum Hauptgang im Kerzenschein.

Am besten kommt der Wein bei einer Serviertemperatur zwischen 15 und 18 Grad Celsius im Rotweinglas zur Geltung. So zeigen sich Frucht, Würze und Struktur in voller Breite, ohne an Frische einzubüßen. Ein leicht gekühlter Start und ein langsames Erwärmen im Glas eröffnen ein faszinierendes Aromenspektrum vom ersten bis zum letzten Schluck.

Im gut sortierten Weinkeller bleibt dieser Cerasuolo über mehrere Jahre hinweg äußerst attraktiv. Eine Lagerung in der Burgunderflasche an einem kühlen, dunklen Ort erhält seine aromatische Intensität und Struktur. Wer ihn jung trinkt, erlebt saftige Frucht und lebhaften Zug, wer etwas Zeit vergehen lässt, entdeckt zusätzliche Feinheit und eine harmonische Abrundung.

Der Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia begleitet besondere Momente, spontane Begegnungen und stilvolle Abende mit italienischem Flair. Er bereichert die gedeckte Tafel, lädt zum Verweilen ein und bringt die Faszination der Abruzzen direkt ins Glas.

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