Santenay Vieilles Vignes Rouge AOP - Domaine Paul Pillot

Il Santenay Vieilles Vignes Rouge della Domaine Paul Pillot in Borgogna rivela nel bicchiere un colore luminoso, rosso chiaro. Se gli si concede un po’ d’aria facendo roteare il calice, in questo vino rosso si può percepire un equilibrio di prim’ordine, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né denso come uno sciroppo o un liquore. Nel bicchiere questo vino rosso della Domaine Paul Pillot presenta aromi di ribes nero, lamponi e fragole, completati da vaniglia. Il Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge si offre all’appassionato meravigliosamente secco. Questo vino rosso non risulta mai grossolano o spoglio, ma rotondo e vellutato. Equilibrato e sfaccettato, questo vino rosso setoso si presenta al palato. Nel finale questo vino della regione vitivinicola della Borgogna entusiasma infine con una notevole persistenza. Tornano le note di lampone e ribes nero. Nel retrogusto si aggiungono ancora sentori minerali dei terreni dominati dal calcare.

Vinificazione del Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Il bilanciato Santenay Vieilles Vignes Rouge dalla Francia è un vino monovitigno, ottenuto dall’uva Pinot Nero. In Borgogna le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni calcarei. È evidente che il Santenay Vieilles Vignes Rouge è determinato non solo dai suoli della Côte d'Or. Questo francese può, in senso proprio, essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Le uve per questo vino rosso francese vengono raccolte esclusivamente a mano, una volta garantito il loro perfetto grado di maturazione. Dopo la vendemmia manuale, gli acini vengono portati nel più breve tempo possibile alla cantina di pressatura. Qui sono selezionati e delicatamente pigiati. Successivamente avviene la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fine della fermentazione.

Abbinamento gastronomico per Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Gustate questo vino rosso francese al meglio alla temperatura di 15 - 18°C come accompagnamento a boeuf bourguignon, ossobuco o fegato di vitello alla piastra con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico.

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