Primitivo Salento - Casato di Melzi

L'elegante Primitivo Salento di Biscardo brilla nel bicchiere con un colore viola brillante. Il naso di questo vino rosso pugliese delizia con note di marasca, amarena, mirtillo e gelso. Se andiamo oltre con i sapori, si aggiungono ginepro, fava di cacao e tè nero.

Questo vino rosso secco di Biscardo è proprio quello che fa al caso dei bevitori che preferiscono 0,0 grammi di zucchero residuo nel loro vino. Il Primitivo Salento ci si avvicina molto, essendo stato vinificato con soli 6,4 grammi di zucchero residuo. La struttura di questo vino rosso ben equilibrato è meravigliosamente vellutata al palato. Grazie alla sua vivace acidità di frutta, il Primitivo Salento è incredibilmente fresco e vivace al palato. Il finale di questo vino rosso della Puglia, più precisamente del Salice Salentino DOC, colpisce per la sua notevole persistenza. Il finale è accompagnato anche da note minerali provenienti dai terreni a prevalenza calcarea e argillosa.

Vinificazione del Biscardo Primitivo Salento

Questo equilibrato vino rosso italiano è ottenuto dal vitigno Primitivo. Le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni argillosi e calcarei in Puglia. Dopo la vendemmia, le uve vengono immediatamente portate in pressaia. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta terminata la fermentazione, il Primitivo Salento può continuare ad armonizzarsi sulle fecce fini per alcuni mesi.

Consigli per il Primitivo Salento di Biscardo

Questo vino rosso italiano si gusta al meglio a una temperatura di 15-18°C. È l'accompagnamento perfetto per la marmellata di prugne, gli spinaci gratinati con le mandorle o il petto d'anatra con la mangetout.

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