Haut-Médoc AOP 5ème Cru Classé - Château Cantemerle

Il Haut-Médoc 5ème Cru Classé di Château Cantemerle, dal Bordeaux, mostra nel calice roteato un colore rosso rubino brillante. Dopo il primo roteare, in questo vino rosso si percepisce un equilibrio di prim’ordine, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Questo uvaggio francese presenta nel bicchiere meravigliose note espressive di ribes rosso. A queste si aggiungono sentori di pepe bianco, legno tostato e liquirizia.

Questo vino entusiasma per il suo profilo di gusto elegantemente secco. È stato imbottigliato con una quantità eccezionalmente bassa di zuccheri residui. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e così questo francese, nonostante tutta la sua secchezza, conquista naturalmente con una finezza perfettamente equilibrata. L’aroma non ha necessariamente bisogno di zucchero residuo. Al palato, la tessitura di questo vino rosso equilibrato si presenta meravigliosamente densa. Nel finale, questo vino della regione vitivinicola di Bordeaux conquista infine con una notevole persistenza. Tornano a mostrarsi note di ribes rosso. Nel retrogusto si aggiungono ancora note minerali dovute ai terreni dominati da rocce silicee e ghiaia.

Vinificazione dello Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

La base del bilanciato Haut-Médoc 5ème Cru Classé dalla Francia sono uve delle varietà Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. Nel Bordeaux le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di rocce silicee e ghiaia. In modo del tutto evidente l’Haut-Médoc 5ème Cru Classé è inoltre determinato dal clima e dallo stile enologico dell’Haut-Médoc. Questo francese può essere definito nel miglior senso del termine un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Le bacche per questo vino rosso francese vengono raccolte esclusivamente a mano quando sono perfettamente mature. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Successivamente avviene la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine della fermentazione, l’elegante Haut-Médoc 5ème Cru Classé viene affinato per altri 12 mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

Questo vino rosso francese andrebbe gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente come vino di accompagnamento a couscous di verdure con polpette di manzo, curry di ceci o petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana.

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