Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

Il Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto si presenta nel bicchiere con un giallo paglierino chiaro e brillante, arricchito da delicati riflessi argentei. Il colore appare limpido e invitante e lascia intuire un’alta maturazione e una raccolta accurata delle uve. Già alla prima rotazione nel calice emergono eleganti e nitidi profumi di frutta, tipici di un Pinot Grigio di alta qualità del Friuli, che esprimono uno stile fine e raffinato.

Al naso si apre un aroma intenso ma mai invadente di ananas matura. Si aggiungono note di maracuja succosa che richiamano frutti esotici, frutto della passione e freschezza tropicale. Una delicata nota di rosa avvolge il tutto come un leggero velo profumato e conferisce al vino un carattere floreale, quasi giocoso. Dietro questa frutta limpida si colgono sfumature di mela gialla, pera Williams e un tocco di agrumi, che donano al vino bianco freschezza e struttura.

Con un po’ di ossigenazione si rivelano lievi accenni di fiori bianchi, tiglio e un soffio di camomilla. Queste tonalità floreali si uniscono a delicate sfumature erbacee, come melissa e un po’ di menta fresca. Ne nasce un’impressione profumata e cristallina che invita al primo sorso e sottolinea la precisione stilistica del Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto.

Al palato il vino si presenta secco e dalla struttura lineare. La frutta di ananas e maracuja prosegue, ma non risulta mai dolce: è succosa, fresca e precisa. Un arco acido teso assicura tensione e persistenza, mentre le sottili note di rosa donano eleganza alla sensazione gustativa. Il corpo è di media struttura, denso e al tempo stesso agile, con un bel gioco tra freschezza, morbidezza e mineralità.

La tessitura risulta setosa, quasi cremosa, ma sostenuta da un tratto deciso. Un fine nucleo minerale, plasmato dai terreni calcarei e marnosi del Collio, accompagna il vino dal primo impatto fino al finale. Così il vino unisce succosità e nitidezza. I profumi appaiono puliti, brillanti e ottimamente bilanciati. Il retrogusto è lungo, con note di scorza di agrumi, frutta a nocciolo e un accenno di pepe bianco.

Per una classificazione sensoriale del vino si può proporre la seguente panoramica:

1. Colore: giallo paglierino limpido, riflessi argentei, brillante nel bicchiere
2. Naso: ananas matura, maracuja succosa, profumo di rosa, oltre a mela, pera, agrumi
3. Palato: secco, acidità tesa, setoso, corpo medio, lieve morbidezza, slancio minerale
4. Aromi al palato: frutta esotica, freschezza agrumata, note floreali, un tocco di erbe aromatiche
5. Finale: lungo, limpido, con frutto, speziatura fine e fresca mineralità

Con la sua combinazione di frutta tropicale, fine florealità e struttura fresca e precisa, questo Pinot Grigio risulta estremamente invitante alla beva. Nonostante l’intensità aromatica, il vino rimane sempre elegante e limpido. Si presta quindi sia come aperitivo di carattere sia come versatile compagno a un’ampia varietà di piatti.

Vinificazione del Collio Pinot Grigio DOC di Mario Schiopetto

Le uve per il Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto provengono da vigne selezionate nel Collio, in Friuli-Venezia Giulia. Qui le viti beneficiano di un microclima unico. L’aria calda della pianura incontra i venti freschi delle Alpi Giulie. Questa interazione favorisce una maturazione lenta e un’elevata formazione aromatica negli acini.

I suoli sono composti dal tipico “Ponca”, una miscela di marna e arenaria. Questa roccia trattiene l’umidità e la rilascia lentamente alle viti. In questo modo, anche negli anni più caldi, le piante dispongono di condizioni stabili. Le radici penetrano in profondità nel sottosuolo e assorbono fini sostanze minerali che più tardi definiranno il carattere limpido e minerale del vino.

In vigna il team di Mario Schiopetto punta su una cura attenta della chioma e su una potatura mirata. Le rese vengono mantenute volutamente basse, affinché la maturazione delle uve di Pinot Grigio si rifletta nella concentrazione nel bicchiere. La vendemmia è selettiva, per lo più nelle fresche ore del mattino. Solo gli acini maturi arrivano in cantina. In questo modo la frutta resta pulita e netta.

In cantina le uve vengono pressate in modo soffice. Un breve periodo di macerazione sulle bucce può essere impiegato per estrarre aromi dalla buccia senza tirar fuori note amare. I mosti vengono poi fermentati a temperatura controllata. Una fermentazione a bassa temperatura preserva i delicati toni di frutta e fiore, tipici di questo vitigno nel Collio. Così ananas, maracuja e profumo di rosa rimangono presenti e vivi.

L’affinamento avviene prevalentemente in serbatoi d’acciaio inox, così che il frutto puro resti in primo piano. In alcune annate una piccola parte può maturare in botti di legno neutre, per donare al vino ulteriore tessitura e profondità senza rendere percepibili note legnose. Dopo la fermentazione il vino rimane spesso per un certo periodo sui lieviti fini. Il periodico bâtonnage può intensificare la cremosità al palato e mantenere viva la freschezza.

Solo dopo questa fase di maturazione il vino viene delicatamente filtrato e imbottigliato. In questo modo il Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto si presenta limpido, denso e preciso. Il suo stile rappresenta un’interpretazione moderna ma fedele alla tradizione del Pinot Grigio del Friuli.

Abbinamenti gastronomici per il Collio Pinot Grigio DOC di Mario Schiopetto

Il Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto è un accompagnamento estremamente versatile, che grazie alla sua freschezza, mineralità e impostazione secca sostiene molti piatti senza sovrastarli. Si abbina in modo particolare alla cucina leggera e ricca di aromi dell’area mediterranea.

Piatti adatti a questo vino sono, tra gli altri:

• Carpaccio di capesante con scorza di lime e olio d’oliva
• Gamberi alla griglia con aglio, peperoncino ed erbe fresche
• Risotto al limone con asparagi verdi e scaglie di formaggio stagionato
• Pasta al limone con basilico e pinoli tostati
• Filetto di lucioperca su verdure di finocchio e arancia con leggero fondo
• Orata intera al forno con erbe e limone
• Petto di pollo alla griglia con rosmarino, timo e verdure mediterranee
• Insalata primaverile con finocchio, ravanelli, spicchi di agrumi e mandorle al sale marino
• Sushi e sashimi con tonno o salmone e salsa di soia delicata
• Formaggio di capra fresco con miele, noci e baguette croccante

Il Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto si abbina egregiamente anche agli antipasti, ad esempio a verdure marinate, vitello tonnato o bruschette con pomodoro e basilico. La freschezza del vino esalta i profumi degli ingredienti e offre un’esperienza gustativa limpida e finemente armonizzata al palato.

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