Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Der Cepparello Toscana IGT von Isole e Olena repräsentiert das Aushängeschild des Weinguts und ist seit vielen Jahren ein herausragender Wein. 
Im Glas strahlt der Cepparello in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein außergewöhnlich intensives, konzentriertes fruchtiges Bouquet mit Aromen reifer roter Früchte, Schwarzkirschen, Pflaumen, Cranberries, karamellisierten Orangen- und Zitrusschalen, blumigen Noten, gerösteten Kräutern, Pfeffer, Tabak sowie mineralischen Facetten. Der Wein ist körperreich und vollmundig, mit reifen, kräftigen Tanninen, einer soliden Säurestruktur und zeigt sich bereits sehr elegant. Der Abgang ist unglaublich lang, geprägt von Finesse, aromatischer Komplexität und Nachhaltigkeit.
Ein wunderbarer Wein mit bemerkenswertem Reifepotenzial!

Vinifikation des Cepparello Toscana IGT von Isole e Olena

Mit diesem Wein hat Isole e Olena einen der ersten Super Tuscans aus 100% Sangiovese produziert, anstelle eines Chianti Classico Riserva. Für die Herstellung werden ausschließlich die besten Sangiovese-Trauben von alten Rebstöcken aus den 60er und 70er Jahren verwendet, sowie einige wenige Trauben von neu gepflanzten Stöcken aus den 80er Jahren. Die Weinberge befinden sich in Höhenlagen zwischen 350 und 450 m ü.d.M. mit einer Ausrichtung nach Südwesten.

Je nach Jahrgang mazerieren die Trauben zwischen 16 und 28 Tagen, wobei der Schalenhut mehrfach untergestoßen wird, um die Extraktion von Tanninen und Farbstoffen aus den Schalen zu unterstützen. Zudem werden die Traubenkerne mit einem speziellen Verfahren aus dem Most entfernt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Abziehen des Mostes vom Trester wird der Wein über 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche gelagert, wovon 30% neu sind. Ein gewisser Zeitraum in der Flasche sorgt anschließend für weitere Reifung, bevor der Wein verkauft wird.

Speiseempfehlungen für den Cepparello Toscana IGT von Isole e Olena

Ein erstklassiger Wein aus der Toskana, der hervorragend zu typischen, geschmacksintensiven toskanischen Gerichten, hellen Fleischgerichten in Soße, rotem Fleisch, Wildbret und gefiedertem Wild, ob gegrillt oder geschmort, sowie zu gut gereiften Käsesorten passt. Genießen Sie diesen Super Tuscan gerne auch einfach solo an einem entspannten Abend mit Weinkennern.

Auszeichnungen für den Cepparello Toscana IGT von Isole e Olena

• Gambero Rosso: 3 Gläser für 2015, 2013, 2012, 2009, 2007, 2006, 2005
• Gambero Rosso: 2 Gläser für 2014 (ein herausforderndes Jahr)
• James Suckling: 96 Punkte für 2015, 91 Punkte für 2014; 94 Punkte für 2013, 2012 und 2009, 95 Punkte für 2011, 93 Punkte für 2010, 92 Punkte für 2008
• Wine Enthusiast: 94 Punkte für 2014, 95 Punkte für 2013 und 2012, 92 Punkte für 2011, 96 Punkte für 2010
• Robert Parker: 95 Punkte für 2014, 2010, 2009, 2005, 97 Punkte für 2013, 93 Punkte für 2012, 92+ Punkte für 2008, 96 Punkte für 2007 und 2006

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