Corte delle Calli Prosecco Organic Brut DOC - Serena Wines

Il Prosecco del Veneto si presenta classicamente in un bianco brillante, che promette già prima del primo sorso freschezza ed eleganza. Tipico del vitigno Glera, che caratterizza questa perla, il vino mostra un colore chiaro e luminoso con perle fini e vivaci. Al bouquet si sprigionano seducenti aromi di mela verde e mela matura, accompagnati da delicate note di limone appena tagliato. Questa combinazione crea un gioco armonico di profumi che richiama immediatamente i soleggiati vigneti del Nord Italia. Al palato il Prosecco Spumante si presenta come un brut – quindi molto secco – e colpisce per un gusto piacevolmente fresco e vivace. Il carattere perlante sostiene la nota fruttata briosa e rende l’esperienza di degustazione particolarmente stimolante e gustosa.

La complessità gustativa di questo spumante italiano è caratterizzata dalle seguenti proprietà:

1. Freschezza e vivacità: La delicata acidità assicura una freschezza vivace che sottolinea perfettamente gli aromi.
2. Elegante secchezza: Vinificato come brut, il Prosecco colpisce per una struttura chiara e secca, ben equilibrata.
3. Aromi di frutta: Mela verde e mela matura si fondono con una fine nota di limone in un insieme armonico.
4. Perlage fine: Le piccole bollicine persistenti garantiscono una sensazione frizzante in bocca che vivacizza ogni sorso.
5. Carattere varietale puro: L’uvaggio monovarietale di uve Glera preserva l’autenticità del Prosecco DOC.

Vinificazione del Prosecco del Veneto

La base per l’Prosecco del Veneto di alta qualità è costituita dalla coltivazione delle uve Glera nella rinomata zona vitivinicola del Veneto, in particolare all’interno della sottozona Prosecco DOC. Le uve maturano su terreni calcarei e ricchi di minerali, che offrono condizioni ottimali per una crescita di grande pregio. In altitudine e con un clima temperato, le uve si sviluppano in modo uniforme e acquisiscono così la loro caratteristica freschezza e vivace acidità.

La vendemmia avviene a mano, per garantire la qualità delle uve mature e una lavorazione delicata. Le uve giungono immediatamente alla trasformazione, in modo da preservare integralmente il carattere fruttato. La vinificazione inizia con una macerazione a freddo, durante la quale si estraggono le note aromatiche desiderate, seguita da una pressatura soffice.

L’affinamento dello spumante segue il metodo Charmat, in cui la seconda fermentazione avviene in autoclave. Ciò preserva i freschi aromi di frutta e garantisce un perlage fine e persistente. Il risultato è un Prosecco Spumante chiaro ed elegante con un tenore alcolico di 11,0 % Vol. Al termine di questi processi, il vino viene filtrato senza additivi superflui e imbottigliato per la vendita. Solfiti e anidride solforosa sono presenti come naturali compagni nel vino, per preservarne qualità e freschezza fino al momento del consumo.

Abbinamenti gastronomici per il Prosecco del Veneto

Il Prosecco del Veneto è un accompagnamento versatile per numerosi momenti culinari. La sua secchezza fresca e la vivace acidità armonizzano perfettamente con piatti che richiedono una struttura chiara e un gusto elegante. Grazie al perlage delicato e all’aroma fruttato, questo Prosecco è una scelta perfetta per occasioni festive e momenti di piacere. Di seguito trovi consigli concreti che sottolineano al meglio il carattere di questo spumante:

• Antipasti leggeri come carpaccio di salmone o involtini di zucchine con ricotta
• Pesce fresco, alla griglia o al vapore, ad esempio sogliola o branzino
• Frutti di mare come gamberi o cappesante, ideali anche con un tocco di limone
• Insalate con vinaigrette agli agrumi, che sostengono le note di mela fresca
• Verdure croccanti e leggere varianti di pasta, come spaghetti al limone
• Formaggi lattici e dal gusto delicato come burrata o mozzarella giovane
• Come aperitivo o per occasioni speciali, ad esempio in un buffet all’italiana

Gusta il Prosecco del Veneto con piatti leggeri, per assaporare appieno la frizzante freschezza e l’eleganza aromatica. Questa combinazione crea un’esperienza gustativa piena e al contempo briosa, apprezzata sia dagli appassionati occasionali sia dagli intenditori di vino più esperti.

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