Aligoté Bourgogne AOC - Joseph Drouhin

Lo Aligoté Bourgogne di Joseph Drouhin della Borgogna mostra nel calice un colore giallo platino brillante e luminoso. Al naso questo vino bianco di Joseph Drouhin presenta sentori di mela verde e limone. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in acciaio inossidabile si aggiungono inoltre note affumicate.

Al palato l’Aligoté Bourgogne di Joseph Drouhin esordisce splendidamente aromatico, fruttato e equilibrato. Esiste secco e davvero secco. Questo vino bianco appartiene al secondo gruppo, poiché è stato vinificato con appena 1,4 g di zucchero residuo. Al palato la tessitura di questo vino bianco equilibrato si presenta meravigliosamente croccante. Grazie alla sua marcata acidità di frutta, l’Aligoté Bourgogne si mostra al palato incredibilmente fresco e vivace. Il finale di questo vino bianco giovane della regione vinicola Borgogna convince infine con una buona persistenza. La chiusura è inoltre accompagnata da note minerali provenienti dai terreni dominati da calcare e marna.

Vinificazione del Joseph Drouhin Aligoté Bourgogne

Questo vino bianco punta chiaramente su un solo vitigno, l’Aligoté. Per questo vino in purezza eccezionalmente equilibrato di Joseph Drouhin sono state raccolte solo uve di primissima qualità. Le uve crescono in condizioni ottimali in Borgogna. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni di calcare e marna. Quando è garantita la perfetta maturità fisiologica, le uve per l’Aligoté Bourgogne vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’uso di macchine stressanti e poco selettive. Dopo la vendemmia gli acini giungono rapidamente in cantina, dove vengono selezionati e pigiati con delicatezza. Successivamente avviene la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Alla fermentazione segue un affinamento per alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per l’Aligoté Bourgogne di Joseph Drouhin

Gustate questo vino bianco francese ben fresco, a una temperatura di 8 - 10°C, come vino da accompagnamento a involtini di cavolo, tortilla di porri o spaghetti con salsa di pomodoro e capperi.

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