99 S.ALT - Weingut Thomas Niedermayr

Der 99 S.ALT - Weingut Thomas Niedermayr strahlt im Glas in hellem Strohgelb mit glänzenden Reflexen, die an reife Zitrone erinnern. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, klar und präzise, wie frische Bergluft in den Dolomiten. Die Rebsorte Solaris zeigt hier ihr ganzes Potenzial und entfaltt eine faszinierende Aromatik.

In der Nase erscheinen getrocknete Aprikose und saftiger Pfirsich, dicht verwoben mit Mandeln und einem Hauch Marzipan. Dazu treten Noten von reifer Birne, etwas gelber Apfel und ein sanfter Anklang von kandierter Zitrusschale. Feine Blütenaromen erinnern an Akazienblüte und Holunder, im Hintergrund schwingt eine zarte Kräuterwürze mit, wie Zitronenmelisse und ein Hauch Salbei. Ein leicht mineralischer Eindruck ruft Bilder von warmem Kalkstein wach und verleiht dem Wein Tiefe.

Am Gaumen startet der 99 S.ALT - Weingut Thomas Niedermayr direkt mit saftiger, gelber Frucht. Getrocknete Aprikose, aromatischer Pfirsich und eine Spur Mango greifen ineinander und bilden einen dichten Kern. Die knackige Textur trägt diese Frucht mit klarer Spannung. Die Säure wirkt präzise, aber harmonisch eingebunden, sie verleiht dem Wein Frische und Zug. Der Körper zeigt sich mittel bis kräftig, mit einer zarten Cremigkeit, die von feinster Hefereife begleitet erscheint.

Im Nachhall treten geröstete Mandeln und ein Hauch Haselnuss hervor, dazu milde Gewürznoten wie Vanille und zarter weißer Pfeffer. Eine salzige Mineralität legt sich an den Gaumen und bleibt lange präsent. Diese salzige Ader, gestützt durch die Kalkböden der Trentino-Südtiroler Weinberge, verleiht dem Wein Charakter und einen fast maritimen Eindruck, obwohl die Dolomiten ringsum aufragen.

Der Stil dieses Solaris aus Vigneti delle Dolomiti IGT zeigt sich eigenständig, modern und doch klar in der Tradition der Alten Welt verwurzelt. Präzision, Spannung und eine deutliche Herkunftsprägung treffen auf ausdrucksstarke Frucht. Die Sorte Solaris bringt intensive Aromen und reifen Extrakt, der kalkhaltige Boden steuert Frische, Grip und eine markante, salzige Spur bei. So entsteht ein trockener Weißwein mit animierender Struktur, der sowohl Solo als auch am Tisch beeindruckt.

Die Aromatik fasst sich ideal in einer kleinen Übersicht zusammen:

• Gelbe Frucht: getrocknete Aprikose, Pfirsich, Birne, gelber Apfel
• Nussige Töne: Mandel, dezente Haselnuss, feines Marzipan
• Würze und Kräuter: Vanille, weißer Pfeffer, Zitronenmelisse, Salbei
• Floral und mineralisch: Akazienblüte, Holunder, salzige Kalk-Mineralik

Der Wein zeigt, wie Solaris in der Höhe von Eppan zu eindrucksvoller Reife gelangt und gleichzeitig Frische behält. Tagsüber sorgt die Sonne für intensive Aromabildung, nachts kühlt die Bergluft die Reben ab. So entstehen Trauben mit dichter Frucht und klarer Struktur. Die knackige Textur und der trockene Ausbau bringen einen Wein hervor, der Trinkfluss und Tiefe vereint.

Für alle, die ein klares Bild suchen, zeigt diese kurze Liste die größten Stärken des Weins:

1. Intensive, gelbfruchtige Nase mit getrockneter Aprikose und Pfirsich
2. Knackige Struktur mit präziser, animierender Säure
3. Salzige Kalk-Mineralik mit langem, nussigem Nachhall
4. Eigenständiger Solaris-Stil aus den Dolomiten
5. Veganer, zertifizierter Bio-Wein mit klarem Herkunftsprofil

Der 99 S.ALT - Weingut Thomas Niedermayr zeigt sich damit als Charakterwein, der Kenner fasziniert und neugierige Genießer begeistert. Er eignet sich für anspruchsvolle Runden, für Entdecker von neuen Rebsorten und für Liebhaber von alpinen Weißweinen mit Grip und Länge.

Herstellung des 99 S.ALT von Weingut Thomas Niedermayr

Die Trauben für diesen Solaris stammen aus den Weinbergen rund um Eppan in Trentino-Südtirol. Hier liegen die Reben auf kalkhaltigen Böden, geprägt von Dolomitgestein, mit guter Durchlüftung und karger Struktur. Das Klima zeigt sich alpin geprägt mit warmen Tagen und kühlen Nächten, dazu weht oft eine trockene Brise durch die Reihen. Diese Kombination aus Kalk, Höhenlage und Temperaturunterschieden stärkt die Aromenbildung und schafft Spannkraft im Wein.

Solaris als Rebsorte bringt von Natur aus intensive Frucht und hohe Reife. In den Lagen von Vigneti delle Dolomiti IGT entfaltet sie ihr volles Potenzial. Reife, goldgelbe Beeren mit dicker Schale liefern konzentrierten Most mit reicher Textur. Die Bio-Bewirtschaftung des Weinguts fördert lebendige Böden, was sich im Glas als klare, präzise Frucht und vibrierende Mineralität zeigt. Der Fokus liegt auf maximaler Traubenqualität schon im Weinberg.

Die Lese erfolgt sorgfältig und selektiv, meist in den kühlen Morgenstunden. Nur vollreife Trauben gelangen in die Kellerei. Dort erfolgt eine schonende Verarbeitung, um die empfindlichen Aromastoffe der Sorte Solaris zu bewahren. Zunächst folgt eine kurze Maischestandzeit, die zusätzliche Struktur und Aromadichte bringt. Anschließend erfolgt das sanfte Pressen, sodass nur der beste Most für den späteren Wein Verwendung findet.

Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert im Edelstahltank, damit die klaren Fruchtaromen und die Frische der Traube im Vordergrund stehen. Das kühle Gärregime erhält Noten von Pfirsich, Aprikose und Zitrus. Nach der Gärung reift der Wein auf der Feinhefe. Diese Lagerung verleiht ihm zusätzliche Cremigkeit, feine Hefenoten und ein dichteres Mundgefühl, ohne die knackige Art zu überdecken. Gezieltes Aufrühren der Hefe, die Bâtonnage, prägt die Textur und verlängert den Nachhall.

Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl, um den Fokus auf Klarheit, Spannung und Mineralität zu legen. Holz tritt, wenn überhaupt, nur sehr fein in Erscheinung, eher als zarter Gewürzton im Hintergrund. So bleibt der Charakter des Solaris und der Kalkböden dominant. Der Erzeuger verfolgt hier einen Stil, der Herkunft, Rebsorte und alpine Frische in den Vordergrund stellt, ohne modische Effekte.

Vor der Füllung reift der Wein noch einige Zeit im Tank, damit sich alle Komponenten harmonisch verbinden. Anschließend gelangt er mit Drehverschluss in die Flasche. Dieser Verschluss bewahrt Frische, Frucht und Spannung über viele Jahre. Die angegebene Lagerfähigkeit von rund zehn Jahren ab Jahrgang zeigt die innere Stärke und den hohen Anspruch des Weinguts an diesen Wein.

Genussempfehlungen zum 99 S.ALT von Weingut Thomas Niedermayr

Als Speisenbegleiter zeigt sich dieser Solaris aus den Dolomiten erstaunlich vielseitig. Die trockene Art und die knackige Struktur harmonieren besonders gut mit Gerichten, die feine Aromen tragen und zugleich Würze zeigen. Ideal passt er zu Vorspeisen mit Fisch, etwa Tatar vom Saibling, gebeizter Lachs oder marinierter Thunfisch auf Sesam-Gurkensalat.

Sehr stimmig begleitet er gebratenen oder gegrillten Fisch, etwa Dorade mit Zitronen-Thymian, Wolfsbarsch mit Fenchel oder Forelle mit Mandeln. Die nussigen Noten im Wein greifen dabei Röst- und Mandelaromen im Gericht elegant auf. Auch Meeresfrüchte wie Garnelen, Jakobsmuscheln oder Sepia in Olivenöl und Knoblauch profitieren von der salzigen Mineralität und der lebendigen Säurestruktur.

In der vegetarischen Küche passt er hervorragend zu Risotto mit Safran, Zitronenrisotto, Fenchel aus dem Ofen oder gebratenem grünen Spargel. Auch Gerichte mit Kürbis, Pastinake oder Sellerie harmonieren, vor allem in Verbindung mit Nüssen, Kräutern und milden Gewürzen. Weichkäse aus Kuhmilch, milder Ziegenkäse oder ein cremiger Taleggio bilden ebenfalls sehr feine Partner.

Bei Pasta-Gerichten empfiehlt sich eine Kombination mit hellen Saucen. Tagliatelle mit Zitronen-Butter, Linguine mit Garnelen und Kräutern oder Gnocchi mit Salbei und brauner Butter bilden exzellente Begleiter. Die Frucht und die Mineralik des Weins setzen dabei frische Akzente und halten das Gericht elegant in Balance.

Als Anlass eignet sich der Wein ideal als gehobener Aperitif für anspruchsvolle Runden, als Begleiter zu einem feinen Fischmenü oder für einen entspannten Abend mit Freunden, die alpine Weißweine schätzen. Auch als Geschenk für Weinliebhaber mit Faible für Bio-Weine und seltene Rebsorten hinterlässt er einen starken Eindruck.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 11 und 13 Grad Celsius. Aus einem mittelgroßen Weißweinglas entfalt sich die Aromatik besonders klar. Eine kurze Belüftung im Glas reicht in der Regel aus, damit sich die Frucht und die nussigen Töne vollständig öffnen. In den ersten Jahren zeigt der Wein viel Frische und Frucht, mit etwas Flaschenreife treten mehr Nuss, Honig und würzige Tiefe hervor, ohne seine Spannung zu verlieren.

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