Mouton Cadet Cuvée Héritage Bordeaux AOP - Baron Philippe de Rothschild

Che i vini di Bordeaux appartengano alla classe assoluta d’eccellenza non è più qualcosa che si debba spiegare. Che questa classe d’eccellenza non debba per forza essere inaccessibile lo dimostra in modo impressionante il limitato Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP della maison Baron Philippe de Rothschild.

Proprio come il suo creatore Baron Philippe de Rothschild, anche il vino rosso Héritage è di un’impressionante versatilità e apertura al mondo. Questa ricchezza di sfaccettature si manifesta già nel colore con cui il vino di Bordeaux fluisce nel calice da rosso. Nel meraviglioso rosso porpora scintillante con riflessi scuri si vorrebbe quasi intingere il pennello per impreziosire una tela bianca. Preferiamo però trattenerci e avvicinare invece profondamente il naso al bicchiere. Che si tratti di una buona decisione lo confermano i recettori olfattivi, che incontrano un bouquet straordinariamente denso e ricco di aromi, fatto di ribes nero ben maturo, ciliegie scure e mirtilli selvatici, sostenuti da gradevoli note tostate caldo-speziate e da un discreto tocco di dolce vaniglia che il Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP di Baron Philippe de Rothschild deve al suo affinamento in barrique di rovere. Le impressioni olfattive sono così intense che quasi istintivamente si inizia a masticare, perché sembra quasi di poter assaporare gli aromi.

La densità aromatica scivola poi benevola e setosa sulla lingua, che comincia cautamente a cogliere i sapori. Il vino rosso si fa strada con calma, senza colpire subito a martellate e rovesciare tutto il pacchetto aromatico in un sol colpo. L’appassionato di vino può invece godersi lentamente la gamma fruttata, che gli si presenta in modo benevolo. I frutti sviluppano sorso dopo sorso il loro pieno potenziale. Abbondanti frutti di bosco scuri e un po’ di frutta a nocciolo sono accompagnati da un gradevole sentore speziato di rovere e da una fine vaniglia. I tannini ben strutturati completano abilmente il piacere, prima che il Mouton Cadet Héritage scivoli in un finale lungo e succoso.

Vinificazione del Mouton Cadet Héritage

L’Héritage di Baron Philippe de Rothschild è una cuvée in edizione limitata, ottenuta in gran parte da Merlot, sostenuto da una piccola percentuale di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Le uve provengono da parcelle selezionate e vengono utilizzati esclusivamente grappoli deliziosi e perfettamente maturi. La vinificazione delle singole varietà avviene separatamente. Complessivamente il vino matura in totale per 24 mesi.

Abbinamenti gastronomici per il Mouton Cadet Héritage

Un vino rosso così aromatico come l’Héritage accompagna al meglio piatti complessi a base di carne scura, come entrecôte con anelli di cipolla fritti, larghi fagiolini e carote glassate, oppure spalla d’agnello brasata ripiena di aglio orsino e formaggio di capra. Naturalmente potete anche semplicemente godervelo davanti al camino con un bicchiere di Héritage e un sigaro aromatico, secondo il vostro gusto. Vi consigliamo tuttavia di decantare il vino due o tre ore prima del consumo e di servirlo a una temperatura tra 16 e 19° C.

Riconoscimenti

• Guide Bettane et Desseauve 2021 - Oro
• Concours Elle à Table 2021 - Oro
• Concours Général Agricole de Paris 2018 - Oro

Cosa dice il viticoltore del suo Héritage

Baron Philippe de Rothschild: "Il suo stile unico, che nel corso delle annate è rimasto di alta qualità e al tempo stesso vivace, è il risultato di un assemblaggio preciso delle diverse varietà d'uva."

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