Brut Grand Cru Blanc De Blancs - Mallol Gantois

Nel bicchiere il Brut Grand Cru Blanc De Blancs di Mallol Gantois si presenta con un colore giallo oro brillante. Il perlage di questo spumante si mostra nel bicchiere estremamente fine, elegante e persistente. Ruotando il bicchiere, si può percepire in questo spumante un equilibrio perfetto, poiché non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Il bouquet di questo spumante della Champagne entusiasma con aromi di mela verde, brioche, pesca e limone. Proseguendo nell’analisi aromatica si aggiungono note di ginestra.

Al palato la tessitura di questo Champagne equilibrato si presenta meravigliosamente leggera, croccante e cremosa. Il finale di questo spumante proveniente dalla regione vitivinicola della Champagne, più precisamente dalla Champagne, convince infine con un bel retrogusto persistente. Il finale è inoltre accompagnato da note minerali dovute ai suoli dominati dal calcare.

Vinificazione del Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Questo vino punta chiaramente su un vitigno, ovvero lo Chardonnay. Per questo vino monovitigno meravigliosamente equilibrato di Mallol Gantois sono state raccolte solo uve perfette. In Champagne le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli calcarei. È del tutto evidente che il Brut Grand Cru Blanc De Blancs è determinato anche dai fattori climatici e stilistici della Champagne. Questo francese può a pieno titolo essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente raffinato e complesso. La maturazione delle uve per questo vino da Chardonnay è influenzata in misura considerevole dal clima della regione di coltivazione. In Champagne le uve maturano in un clima piuttosto fresco, il che si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un mosto dal grado alcolico potenziale piuttosto moderato. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in pressa. Qui vengono selezionate e pressate con cura. Successivamente avviene la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio dello Champagne finale, segue l’ulteriore affinamento secondo il metodo tradizionale. In seguito il Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs affina per alcuni mesi in bottiglia per poi essere infine degorgiato.

Abbinamento gastronomico per il Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Questo francese andrebbe gustato al meglio molto ben raffreddato, a 5 - 7°C. Si presta perfettamente come vino da accompagnamento a spaghetti con pesto di yogurt e menta, curry di pesce al cocco e lime o omelette con salmone e finocchio.

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