Tohuwabohu - Markus Schneider

Profilo gustativo:

Aromi primari: bacche nere, ciliegie, prugne
Aromi secondari: vaniglia, cioccolato, fumo, spezie
Aromi terziari: cedro, liquirizia, tabacco, menta, eucalipto, grafite

Il Tohuwabohu è un vino con un elevato potenziale di sviluppo. Può essere conservato fino a 10 anni e oltre. Durante la conservazione, i sapori continuano a svilupparsi e diventano più complessi.

La tradizione incontra la modernità: la vinificazione del Tohuwabohu

La vinificazione del Tohuwabohu di Markus Schneider è un processo complesso che viene seguito da Markus Schneider e dal suo team con grande attenzione ai dettagli, dall'accurata raccolta a mano alla maturazione in barrique. Le uve per il Tohuwabohu vengono raccolte esclusivamente a mano per garantire che solo le uve migliori vengano utilizzate per il vino. Vengono poi rigorosamente selezionate per garantire che solo le uve perfette entrino nel processo di vinificazione. Le uve vengono diraspate e macerate per liberare gli aromi e la colorazione delle bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per garantire uno sviluppo ottimale dei sapori. Dopo la fermentazione, il Tohuwabohu di Markus Schneider matura per 12 mesi in barrique francesi. Le barrique conferiscono al vino maggiore complessità, struttura e sapori di vaniglia, cioccolato e fumo. Dopo la maturazione in barrique, il Tohuwabohu viene filtrato e imbottigliato. Viene quindi conservato in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato.

Caratteristiche particolari della vinificazione:

• Lunga macerazione: per un'intensa estrazione di aromi e colore.
• Fermentazione con lieviti naturali: Per una struttura gustativa complessa e individuale.
• Maturazione in barrique nuove e usate: Per un equilibrio ottimale tra legno e aromi di frutta.
• Nessun affinamento o filtrazione: Per preservare il carattere naturale del vino.

Tohuwabohu: un vino per intenditori - l'accompagnamento perfetto per il cibo

Il Tohuwabohu di Markus Schneider è un vino rosso potente e complesso, dai sapori intensi e dalla struttura vellutata, una vera delizia per tutti gli amanti del vino rosso. La sua versatilità lo rende un accompagnamento ideale per un'ampia gamma di piatti.

Con la carne alla griglia: I sapori potenti del Tohuwabohu si armonizzano perfettamente con il gusto sostanzioso della carne alla griglia. Questo vale per bistecche e costate di manzo e maiale, ma anche per agnello e selvaggina. Le note speziate del vino completano i sapori arrostiti della carne e garantiscono un'esperienza gustativa perfetta.

Con la selvaggina: il Tohuwabohu è un accompagnamento ideale per piatti di selvaggina come arrosto di cervo, gulasch di cervo o medaglioni di cinghiale. Gli aromi terrosi del vino enfatizzano il sapore della selvaggina e le note fruttate forniscono un piacevole equilibrio.

Con gli stufati: Gli stufati dai sapori forti come il gulasch, il boeuf bourguignon o il chili con carne trovano nel Tohuwabohu un compagno perfetto. I tannini vellutati del vino ammorbidiscono la piccantezza dei piatti e le note fruttate forniscono un ulteriore strato di sapore.

Con la pasta: il Tohuwabohu è anche una delizia con la pasta con sughi piccanti come la bolognese, l'arrabiata o la carbonara. I sapori fruttati del vino si armonizzano perfettamente con i sughi a base di pomodoro e i tannini vellutati conferiscono una piacevole consistenza.

Con il formaggio: il Tohuwabohu si sposa perfettamente con i formaggi stagionati come i formaggi a pasta dura, i formaggi erborinati o i formaggi di capra. Gli aromi speziati del vino completano i sapori del formaggio e le note fruttate forniscono un piacevole equilibrio.

Con il cioccolato: il Tohuwabohu è un accompagnamento ideale per il cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao. I sapori fruttati del vino si armonizzano perfettamente con le note amare del cioccolato e i tannini vellutati assicurano una piacevole sensazione in bocca.

 Ulteriori suggerimenti:

• Assicurarsi che il cibo non sia troppo salato, in quanto può enfatizzare i tannini del vino.
• Servire il vino a una temperatura di 16-18 gradi Celsius.
• Decantare il vino prima di berlo per aprirne i sapori.

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